编者按：近年来，跟着全国牛肉市场价钱的一路走高，我区牛肉价钱也节节攀升。春节时代，自治区政府经由过程投放限价肉来平抑不竭上涨的价钱，但市场上的牛肉价钱依然不竭上扬。一方面是消费者对于牛肉价钱偏高的埋怨，另一方是我区一些零星养殖户“挣钱难”的感伤。记者追随“菜篮子”，一路探讨。

　　饲料人工成本涨

　　养殖户经销商都喊没赚到钱

　　面临市平易近“吃不起”的埋怨，记者循着牛肉的产销环节一路追踪。

　　早上5时不到，银川北环批发市场的王师傅就已和妻子在摊前摆放好了当天筹备发卖的牛肉。头一天他才进了80多公斤牛肉，“这几天肉价贵，不敢多进。”王师傅告诉记者，他年夜四时鲜批发市场进货，批发价钱是60元/公斤，每公斤比春节时代还贵了2元。他在这基本上再每公斤加价4元卖出去。王师傅说，摊位费、水电费、运费摊下来，这些牛肉也就能赚30多元。

　　记者询问得知，王师傅的“上家”名叫李勇，是一位屠宰兼批发商。他告诉记者，近期的这批牛是年夜甘肃张掖拉过来的，每公斤批发价56元，每头牛年夜约500多公斤，可是肉牛出肉率低，平均在50%摆布。拉到定点屠宰场后，鲜牛肉的价钱定在60元/公斤，算上运费、摊位费、人工费等，仍是吃亏的。只有靠屠宰过程中发生的牛下水、内脏、外相等价值核下来，年夜约可以赚回来1000元摆布。折合下来，一头牛仅能赚三四百元，平摊到每公斤牛肉上，只能赚0.5元。

　　面临牛肉价钱的上涨，一些养殖户们更是叫苦。良多小养殖户暗示，此刻养牛，买小牛、饲嵯各占成本一半，尤其是饲料钱，几乎吞噬了全数利润。养了15年肉牛的金玉林给记者算了一笔账：一吨稻草600元，一吨饲料5500多元，玉米一公斤3元，买一头小牛1万元，一头肉牛一天各类费用需要15元~18元。一头牛的各类投入在15000元摆布，而卖出去最多卖16000元，一头牛赚1000元。这还不搜罗防疫费、机械费等。

　　同时，他告诉记者，每年3月、9月是养殖户去甘肃抢牛的最佳机缘，全国各地的牛估客城市涌去张掖，水涨船高，小牛买回来的价钱也是节节攀升。成本增添，人工费涨了，中心环节一波波推高了牛肉价。他们也想过议价，但市场行情就这样，开价高了别人就不要了。

　　在察访一一些小养殖户向记者埋怨：“只有养殖规模斗劲年夜的，才能经由过程降低成本有‘赚头’，零星户除去成本，现实没若干好多‘赚头’的”。

　　牛肉价钱节后奔四 市平易近连呼吃不起

　　“又没了，来迟了一步。”2月26日12时，银川老迈楼超市的冷鲜牛肉专柜前，在四周上班的张华赶到专柜时，仍是没有买到心仪的牛腩，她已经持续两天都扑了个空。

　　“此刻在超市里买牛肉的人越来越多，价钱是一天六合涨啊。”张华斗劲了一下，此刻牛肉价钱已奔四而去：新奇牛腿肉每公斤80元，新奇牛腩每公斤76元。

　　“宁夏一向是牛羊肉消费的年夜省，跟着此刻人们糊口水平的提高，牛肉的发卖量更是一向在不竭增添”，说起牛肉价钱的上涨，银川老迈楼超市冷鲜牛羊肉的专柜负责人马军告诉记者，奉行政府限价肉时，仅他这琅缦天天牛肉的发卖量就达到300公斤。虽嗣魅这几天跟着牛肉价钱不竭上涨，牛肉销量不如政府限价肉，但总体牛肉销量也一向不错。马军告诉记者，他年夜2002年起头经销冷鲜牛肉，这几年是一路看着牛肉价钱跳上来的，几乎没停歇过。他清嚣张地记得，2002年时牛腿肉的批发价均价还仅为每公斤16.5元。到2013年，已经打破每公斤60元。现在，60多元到80元一公斤的精品牛肉，让不少市平易近年夜叫吃不起。

　　养殖户积极性不足 市场短期内难恢复

　　“根柢原因仍是供需不服衡。牛肉的耗损量越来越兴旺，但因为今朝饲养成本高，供给跟不上。”养殖年夜户金玉林对记者说。记者体味到，作为近年来我区鼎力成长的特色财富，2013年我区肉牛饲养量达到225万头，出栏106万头，同比分袂增添3.5%和9.8%。今朝全区拥有肉牛场108个，建档挂号基本母牛4万头。

　　尽管如斯，当地牛仍远远不能知足当地市场需求。牛估客还需外埠“寻牛”。四时鲜批发市场张老板告诉记者，虽然今朝牛肉批发价钱如斯高歌猛进，但货源仍是欠好找。

　　他说，除了一些年夜饲养场，散户家庭饲养也是主要的货源。但因零星养牛挣不了若干好多钱，良多家庭饲养的散户抛却养牛，改为外出务工，加倍剧了今朝市场供需矛盾。而与此相对的是，一些年夜户却苦于无资金难以近一步扩年夜规模。

　　行情“逼”着金玉林近年来起头慢慢考试考试成长自家牛场的母牛繁育。但这无疑意味着年夜存栏到出栏的周期更长了。他告诉记者，“如不美观自己搞母牛繁育，养一头母牛，起码要白养2年才能下崽。这时代的饲料费、人工费、防疫费等都是一笔不小的开支。资金仍是最年夜的问题，但愿贷款能轻易点，利息能优惠点。”

　　现实上，据体味，牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，某些品种的牛起码也要两年多才能成为商品肉牛，发展迟缓。这都意味着，短时刻不成能有足够牛肉货源填补到市场上，是以牛肉价钱短期内难以回落。

　　此外，跟着饲料、人工、运输等费用不竭涨价，养殖成本年夜幅提高。今朝社会成本年夜都只愿进入中游的零售和下流的肉加工环节。而上游的肉牛饲养、滋生则因利润低，其成长动力不足。

　　与市平易近互相关注的“菜篮子”需要更多关爱，健全的监管系统、更多的投资体例、更完美的解救渠道城市成为不变物价的良方。

　　业内助士估量，鉴于今朝市场供求关系不服衡，短期内肉牛繁育不能补位，是以牛肉价钱高位运行估量还需一段时刻。

　　对此，养殖户们暗示，但愿自治区政府能进一步出台相关法子给以扶持。如进一步加年夜对肉牛养殖业的优惠帮扶，辅佐养殖户解决资金问题等。只有我区养殖业有了长足成长，才能在提高农人收入的同时，有用保障我区“菜篮子”价钱不变。

　　●记者手记：

　　“我们不缺手艺，也不愁卖不出去，此刻最缺的是资金。”养殖年夜户金玉林对记者说，“养牛这行其实也是个烧钱的行当”。他给记者“比划”：刨去固定牛舍投资外，养殖场每年得购进小牛，小牛此刻每头涨到了1万元，一次进200头，一会儿就得200万元，这些都是要当面结清的。还要备足半年的饲料，至少也要五六十万元。“接下来，肉牛还得育肥一段时刻，这都需要前期投入。”

　　“需求增多——宰杀母牛——活牛削减——供给欠缺——价钱上涨——养殖增添——价钱下跌——养殖削减——需求增多”，牛肉的价钱也在上演这个“蛛网现象”。

　　现在，牛肉价钱也与曾经的“蒜你狠”“豆你玩”一样，成为消费者关注的热点。短期内，牛肉的价钱仍然将高位运行。