记者在餐厅里看到，美国顶级肉眼、澳年夜利亚和牛、日本神户和牛的样品随意摆放在陈列架中，牛排套餐动辄700元一份，但仍几乎天天卖完。以文华扒房为例，行政总厨UweOpocensky透露，日均年夜英、美、日等市场采购80至150公斤牛肉，其中美国肉眼扒最受接待。 一把刀，一副叉，白色围裙系脖颈。在中环老牌的文华扒房里，Patrick称心在女友面前摆出绅士范儿。尽管自己日常平常“出街”连买一瓶9元(港元，下同)的柠檬茶都要踌躇，可是夜却豪掷逾两千元，特意点了两客澳年夜利亚顶级和牛，只为博得佳丽一笑。
　　和其他喷香港年青人一样，吃牛扒、“叹”西餐早已成为了Patrick糊口中的一部份。情人节、伴侣生日、圣诞节、新生节，甚至中秋节，城市早早预订位置一尝来自世界各地的顶级牛肉。
　　至于成本，德国年夜厨却默示得很宽年夜旷达。他说：“牛肉的进口价钱就好比股市，受到汇率、供需和其他不确定身分摆布，升跌无常；选择牛肉最主要的仍是质量。”
　　在维港海畔的洲际牛扒屋，主厨特意未来自加拿年夜的顶级肋排(prime rib)和红屋牛排(porterhouse)风干熟成35天，每周按时切去概况的干皮，以求最后完美醇厚的口感。今年1月起，扒房主打来自澳年夜利亚塔斯曼尼亚干熟长达150天的带骨西冷，一份22安士售价高达1200元，成为爱牛一族的朝圣地，宾客中不乏年夜量来自内地的旅客。
　　喷香港特区政府筒捡猞的数据显示，巴西、美国、加拿年夜、澳年夜利亚和新西兰排列去年喷香港牛肉进口来历地的前五位，合计购入1.73亿公斤，总价质ё偌60.6亿元。今年以来，内地进口的活牛数目约为每日45头，以每头产肉200公斤计较，估量全年进口鲜牛肉只是接近330万公斤。
　　喷香港餐饮联业协会会长黄家和对中新社暗示，市场来历多元化，加上首要采用美元结算，进口牛肉量价不变，来自美国的牛肉价钱年夜去岁尾起还呈现了小幅下跌。
　　至于那些“听音乐，喝啤酒，享受按摩”的日本和牛，近期更是因为日元汇率急跌受到市场追捧。一到周末晚市，主打铁板烧、和牛暖锅的日式餐厅家家毂击肩摩，排上个半小时早已司空见惯。
　　黄家和指出，市场预期能以较廉价的价钱买到质量优良的日本和牛，年夜多不惜掏空钱袋；去年喷香港年夜日本进口的牛肉数目对比日当地震海啸前净增约两成。