“牛肉粉里的牛肉越来越少，一问才知道原来是牛肉价格涨得厉害。”昨日，市民孙先生和面粉店老板攀谈才知道，几个月前20多元一斤的牛肉已经涨到了近40元一斤。今年下半年以来，全国不少地区的牛肉价格上涨明显，被戏称为“牛魔王”。而记者昨日从市价格监测中心了解到，昨日长沙市场上牛肉每斤的零售均价为35.77元，比今年年初的26.23元上涨了36.3%。

    牛肉连涨三成

    市民

    猪肉降价了，牛肉价格飙起涨

    昨日，记者来到晚报大道一家大型超市，这里生鲜区的牛肉专柜显得有些冷清。记者发现，牛腱子肉、牛腩的价格均在每斤35元以上，外脊甚至接近60元/斤，而旁边的猪肉专柜，普通精瘦肉售价为每斤13.98元，牛肉价格是猪肉价格的2.5倍。在生鲜区挑选肉类的邓娭毑向记者感叹：“猪肉价格刚降下来，牛肉价格又飙起涨，真是走了‘猪八戒’，来了‘牛魔王’，吃不起啊！”

    来自物价部门的统计表明，今年下半年以来全国很多地区都出现了牛肉价格上涨的情况，如武汉目前的牛肉价格与去年同期相比上涨了40.80%。“今年1月份，长沙牛肉均价是每斤26.23元，2月份后就涨到了29.7元，之后一路小幅震荡上涨，现在达到了每斤35.77元。”市价格监测中心相关负责人告诉记者。

    涉牛饮食跟涨

    牛肉粉店主

    生意不好做啊

    记者发现，受牛肉价格上涨影响，牛肉粉等涉“牛”饮食价格也“水涨船高”。李杰是长沙白沙路上一家知名粉店的店主，对于牛肉价格的上涨他深有体会。“现在牛肉的价格涨到了将近40元一斤，今年上半年还只要30元一斤。”李杰告诉记者，今年下半年牛肉涨价后，一碗牛肉粉的利润从过去的3元降到了1元，“生意不好做啊！”

    随着牛肉价格明显上涨，风干牛肉、牛肉干等与其相关的休闲食品也纷纷提价。昨日，记者调查了城区一些休闲食品专卖店，工作人员纷纷表示今年与牛肉相关的食品先后提了两三次价格。“散装牛肉干每斤累计涨了大约10元，小袋装的涨得要多些，每斤涨了15元。”调查中，记者还发现，不少餐馆饭店的牛肉菜品也纷纷上调了价格，墙壁上的菜品价格单涉及牛肉的都张贴有“便签贴”更改了价格。

    牛源供求失衡

    业内人士

    价格还将小幅上扬

    市价格监测中心相关负责人告诉记者，牛肉价格持续上涨，一是因为饲料价格持续上涨，二是因为菜牛供应偏紧。未来随着元旦、春节的来临，预计价格还是会以小幅震荡上行为主。记者注意到，作为菜牛主要饲料之一的豆粕价格，确实从今年1月初的每公斤3.89元涨到了每公斤4.3元，上涨幅度超过10%。

    业内人士指出，近年来，肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。当前牛肉价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给的增长跟不上需求的高涨。对于未来牛肉价格走势，业内人士分析认为，目前正值冬季，是牛肉的消费旺季，价格上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费旺盛、供给偏紧、人工成本增加、饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响，预计未来牛肉价格仍将高位运行。

    专家观点

    降伏“牛魔王”须得政策扶

    农业部全国畜牧兽医总站高级畜牧师、监测处处长杨泽霖分析指出，规模化养殖程度低使得上游菜牛供应减少，造成下游牛肉价格上涨。

    杨泽霖日前在接受媒体采访时表示，上世纪80年代，农户淘汰的一些劳动力水牛、黄牛，被宰杀后当作牛肉进入消费市场。近年来，随着农业机械化水平提高，耕牛被机械取代，养牛的农户减少。同时，肉牛的规模化养殖程度并没有生猪高，现在人们对牛肉的需求量越来越大，原先供应不能满足市场。同时，草料、人工、运输成本增加不断推高养殖成本，加之国家对肉牛养殖扶持力度较小，多重因素叠加导致肉牛养殖利润低，养殖户饲养意愿下降，甚至纷纷退出。

    如何破解牛少价高的难题？杨泽霖指出，一是政府要鼓励农户养牛，给予养牛户和养猪大户一样的土地、税收、保险等政策扶持；二是推广标准化养殖、生产，保障供给，平衡产业链利益格局，实现良性循环。