今年杭州奶牛养殖企业正遭遇市场困境。入冬后，鲜奶价格进入季节性回升阶段，但受制于饲养和人工等成本的上涨，今年前10个月，杭州市场上的每公斤鲜奶出场平均倒亏近3毛钱，奶牛养殖场一直处于亏损状态。

　　中投顾问食品行业研究员简爱华认为，杭州并不是奶牛养殖企业处于亏损状态的个案，此现象在全国范围内普遍存在。一方面，原料奶无处可销，由于受行业内三聚氰胺事件影响，乳制品企业为了保证奶源安全而选择自建奶源基地或是使用进口奶源；另一方面，受饲料成本及劳动力机会成本增加影响，养殖企业养殖成本高企。

　　简爱华还认为，奶牛养殖企业一直处于亏损状态，其直接后果是国内养殖场不断减少，其对我国的乳制品行业发展极为不利。当前经济全球化程度进一步加深，国家间实现资源共享已非难事，但是若一个行业的原材料对外依赖程度过高，未来将会受到数量、价格、质量三方面的威胁，行业长期、健康发展无法实现。因此，国内保有一定的奶牛养殖规模有很强的必要性。

　　中投顾问研究总监张砚霖认为，乳制品企业和奶牛养殖企业理应打破原来的不和谐关系，重新构建合作关系。此前乳企为了降低原料成本压低原料奶价格，奶农迫于无奈添加非法物质致使行业内乱象百出。企业应该与奶牛养殖企业确定合理的价格浮动机制，并签订长期协议，不仅可以节省乳企自建奶源基地的成本，也可以实现国内奶牛养殖企业的健康发展，为我国乳制品行业奠定良好的发展基础。

　　中投顾问发布的《2012-2016年中国乳制品产业市场投资分析及前景预测报告》，受三聚氰胺事件影响，长期内，奶源建设仍是我国乳制品企业的发展重点。国家规定的稳定可控奶源基地不仅包括企业自建牧场，合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法鲜奶收购站也都包括在内。当前受销售无门和养殖成本高企两方面影响，国内奶牛养殖企业生存堪忧，倘若如此继续，未来国内乳制品行业的发展面临巨大隐忧，应与乳制品企业建立长期共赢机制。