一直相对平静的面粉，最近却出现了波动。近日，新华社发布全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年以来，全国面粉价格涨势明显。与2013年1月1日相比，1月20日，全国标一粉、特一粉价格分别上涨3.4%、1.7%。分地区来看，约九成省区市的面粉价格上涨，北京、海南、重庆的价格涨幅居前，在7.0%~15.5%之间。目前全国面粉价格明显高于2012年同期。记者从长春市价格监督检查局监测处了解到，进入2013年以来长春市面粉价格已经连续上涨三周。

“面粉价格上涨确实增加了我们的压力，利润有所缩小。如果一直持续下去，我们可能将馒头的个头缩小一点。”长春市某大型超市内经营面食的张经理这样表示。

面粉两个月涨幅在20%~25%

长春市价格监督检查局监测处监测数据显示，1月21日，长春市场特一粉均价为1.96元/斤，与14日相比上涨3.16%，与1月初相比，每斤上涨了0.12元。

昨日，记者走访了长春市多家超市和农贸市场、粮油批发零售店了解到，面粉价格虽然今年涨幅相当明显，但涨价其实从去年下半年就早已开始。

长春市繁荣路附近一家粮油店老板刘先生告诉记者，从去年秋季开始面粉价格逐渐上涨。“每一次一袋50斤面粉的进价涨幅大概在5元左右，从去年12月份之后涨幅特明显。”刘先生举例，五得利牌的50斤装面粉今年1月份进价变化明显，从月初85元/袋上涨到了现在的92元/袋，涨幅8%。从去年12月之后至今，一袋50斤装的普通面粉从70元左右上涨到了90元，一袋上涨20元左右。

这一点，记者在面食店和大型面食生产厂家那里得到证实。“涨幅甚至超过了20%。”某西饼屋老板崔女士透露，面包粉等高级面粉的涨幅更高。我省一家大型面食企业负责人王总经理告诉记者，两个月以前50斤装面粉的进货价格还在80元左右，现在已经涨到了100元，涨幅达25%。如果一直延续这样的涨势，企业每月收入缩水几十万元之多。

“公司正在观察，如果面粉在春节后价格会上涨，那就需要采取一系列的对策进行消化。”王总经理表示。

为节约成本馒头店老板辞帮工

面粉价格的上涨，令以面粉为主要原料的终端生产者倍感压力。

记者在朝阳区某大型市场看到，经营特色面食店老板娘王女士正忙着一屉一屉地蒸馒头、花卷，热气腾腾的馒头刚刚出锅。她告诉记者，“面食店一天大概要用六七袋面。这样计算下来，一天至少100多块钱的成本上涨压力需要我们自己承担。一个月算下来，我的收入少了3000多块钱。”

王女士为了节约成本，已把帮工辞退了。面食店只有王女士和爱人两个人忙乎。王女士盘算着想涨价，但贸然调价，又担心消费者不买账，“可如果不涨价，就只能让馒头的个头变小了。”

同样受着面粉价格上涨严重削减利润的还有其他的面食店，比如饼店、面包店、刀削面店等等。

■分析

近期面粉涨价暂不影响CPI

面粉为何近期价格大幅上涨？

东方艾格农业分析师马文峰分析其中缘由，“面粉价格的上涨应当归结为政策原因。去年新小麦收购之后，面粉加工企业从中间商手中收购加价了的高价小麦，这就推高了面粉的价格。另一方面原因，应该是冬季为我国面粉需求量比较大的季节，属于销售旺季，尤其是北方市场。这也是面粉价格上涨的因素之一。”马文峰告诉记者，国家政策有利于鼓励农民种植小麦积极性。

记者在卓创资讯了解到的数据，面粉价格从去年8月份的2500元/吨开始上涨，到去年年底已涨至约3200元/吨，涨幅高达28%。

随后，记者又联系到一家河北省大型面粉加工企业，该企业工作人员表示，目前农民手中小麦也存在着一定惜售心理。

“或许春节过前后国家会出台相关政策抑制粮价的上涨，毕竟物价是国家调控的重点。”马文峰分析，近期面粉价格的上涨暂时不会明显影响CPI数据，毕竟食品价格仅是构成CPI的一部分，而面粉又占食品中很小一部分。