更环保的人造牛肉饼、具抗炎浸染的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜……英国食物科学家埃玛·戴维斯在英国《科学发现》杂志最新一期揭晓文章，梳犒军两年食物规模的研究成不美观，认为汉堡有望酿成一种健康食物。

戴维斯首先提到人造牛肉。英国《每日邮报》24日援引文章内容报道，今年8月，荷兰马斯特里赫特年夜学血管生物学家马克·波斯特公开展示一个出格的牛肉汉堡，其中的牛肉并非来自牧场，而是由年沂乱怠肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培育人体组织和器官的医疗手艺。

波斯特率领的研究小组说，这种人造牛肉有望在10年至20年后实现商业化出产。波斯特说：“当我们提横跨产工艺后，价钱就会降下来。今朝还有一些手艺障碍，不外只要支出全力和时刻，结不美观可以预见。”

戴维斯写道，不仅牛肉，年夜生菜到奶酪，再到圆面包，汉堡的每个部门都可能变得更合适可持续成长的理念；更有甚者，汉堡有望酿成一种健康食物。

不外，这一汉堡造价高达32.5万美元，可谓全球最贵。

美国宾夕法尼亚年夜学分子生物学家亨利·丹尼尔致力于研究若何让植物辅佐药物在人体内部传输。他用基因体例刷新生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺渗出胰岛素的卵白质。这种“超级生菜”已经在尝试鼠身上闪现效用。

奶酪的首要成分之一为牛奶。牛奶过敏凡是阅暌冠β乳球卵白。新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸（RNA）干与干与手艺，改变奶牛的基因，年夜而按捺所产牛奶中的β乳球卵白，产出不致敏牛奶。研究小组现阶段正致力于用近似试管受精的体例培育更多携带改良基因的奶牛。

同样在2012年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，标识年夜约9.6万个小麦基因。这一成不美观为培育抬举产量更高、更抗病抗旱、更顺应其他情形相关压力的“超级小麦”奠基了基本。

戴维斯说，科学成不美观虽然诱人，但任何一种转基因食物必需合适一系列划定才能进入市场，尤其是在欧洲。

他在文中还说起此外一种食物——昆虫。连系国粮农组织今年揭晓陈述说，昆虫富含脂肪、卵白质、纤维素、矿物质和维生素，养殖成本低，而且不用耗损太多水，也不会制造那么多“碳萍踪”。以昆虫庖代畜类有助于解决全球粮食问题，同时还能节约土地和水资本。

年夜英国伦敦到法国巴黎，年夜美国纽约到澳年夜利亚悉尼，昆虫逐渐登上“年夜雅之堂”，成为一种新兴美食。