這些天忙著准備年貨的中國人，吃驚地發現超市裡的牛肉價格已經高得有些吃不用。

　　在北京工作的孔煙台說：“現在1公斤牛肉價格相當於2、3公斤豬肉的，價格真有些高自满外。”

　　從國家統計局對全國50個城市首要食物平均價格調查情況來看，2013年1月中旬的牛肉均價為每公斤59.91元，同比增長30％，而豬肉價格比去年同期略有下降。

　　孔煙台說，牛肉雖貴，但脂肪含量低，对比而言，牛肉是健康飲食的不錯選擇。

　　事實上，從2012年上半年開始，牛肉價格處於不斷上漲的趨勢。不少中國平易近眾甚至用“牛魔王”一詞表達對漲價的無奈與不滿。

　　剖析人士認為，牛肉價格的上漲是兴旺的市場需求推動，糊口改善的中國人伙食結構正在發生變化。

　　從發達國家的發展規律看，國平易近經濟收入達到人均1000美元時，牛肉消費日漸興旺。中國許多城市人均收入已達2000美元，牛肉消費越來越火爆。

　　據農業部統計，2010年，全國牛肉產量653.07萬噸，與2000年对比，年均遞增率為2.4％﹔而從牛肉消費情況看，2010年，牛肉人均消費量為1.58公斤，比2000年增長50.6％，年均增長率為4.2％。

　　與市場需求对比，供應明顯不足，是牛肉價格上漲的首要原因。

　　在內蒙古肉牛主產區通遼市，從事肉牛銷售和育肥20多年的金生福暗示，近幾年的肉牛缺口越來越明顯。“來我這兒買牛的外埠客戶年夜幅增添，而且不少屠宰場都把能繁育的基礎母牛殺失踪賣肉了，可見牛肉错误谬误很嚴重。”

　　記者還体味到，由於今冬氣溫普遍低於往年，加上去年11月初內蒙古東部的肉牛主產區普降年夜雪，多養殖戶飼草料儲備不足，放在地裡的良多秸稈都被年夜雪掩埋，養殖戶不得不提前出欄牛羊，以減少凍傷造成更年夜的損失踪，使得今朝出欄減少。

　　在肉牛主產區新疆，一些長期從事牛肉批發的商販暗示，本輪價格上漲中，除飼料成本、哔M成本增添外，活牛需求量年夜增，導致當地貨源偏緊，推動牛肉價格上漲。

　　肉牛養殖年夜省甘肅的肉牛飼養量雖有增長之勢，但存在基礎母牛存欄率偏低的問題。當地今朝的牛肉價格比上年同期上漲30％以上，已波及牛肉面等下流產品價格小幅上漲。

　　全國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠暗示，牛肉價格的持續上漲，纺暌钩出中國肉牛存出欄下降的嚴峻形勢。更為關鍵的是，肉牛存出欄下降，還面臨著基礎母牛存欄率不高的深層次問題。

　　數據顯示，中國肉牛存欄量近年來年夜幅下降，從2000年的9657萬頭下降至2010年的6739萬頭，降幅高達30％。2011年，能繁育的母牛數量由1月份的3.42萬頭下滑至12月份的3.1萬頭。據業內人士保守估計，近年來，中國基礎母牛每年的下滑幅度在15％至20％之間。

　　業內人士認為，或由於對市場消費估計不足，相關部門對肉牛生產的規劃和引導明顯滯后。

　　國家肉牛技術體系通遼試驗站站長韓明山說，特別是針對肉牛行業的最前端即肉牛的滋生和養殖環節贫窭有用扶持政策，加之受飼料、人工成本上漲及養殖周期長等身分影響，肉牛養殖戶的積極性普遍下降，導致基礎牛源嚴重下降。

　　受訪的業內人士普遍認為，由於肉牛的飼養周期較長，供需矛盾短期內難以获得緩解，今年牛肉價格預計將繼續高位咝小?/P>

　　韓明山說，當前亟須從源頭入手，加年夜對肉牛養殖的扶持，成立健全牛肉收儲機制，並給予必然的補貼。長遠來看，還需要完美肉牛產業規劃，加強引導，滿足市場不斷增長的需求。（完）