一贯并不太受关注的牛肉在2012年俄然发威，以惊人的涨势化身“牛魔王”。牛肉涨价的背后，存栏量不足、养牛门槛高、饲养成本上涨等问题逐渐浮出水面。
    同时，因为国外肉牛疫情较多，国内一向对进口牛肉进行配额管制，2012年又进一步加年夜了对走私牛肉的冲击力度，令进口牛肉对国内市场的填补数目削减，求过于供的场所排场在去年非分格外较着。
    在业界看来，“缺牛”的状况多年来一向存在，只不外去年多重身分的叠加令缺口进一步扩年夜，年夜而在价钱上浮现较着。跟着耕牛在农村家庭消逝踪，规模饲养殖场数目不足，收牛成为屠宰和牛肉加工企业面临的棘手问题。
    跟着牛肉消费量日益增添，肉牛出栏量和牛肉进口配额能否使市场达到供需平衡，将成为抉择牛肉价钱的根柢身分。而若何辅佐养殖户提高养殖数目，则更需要各方配合全力。

养牛户“缺牛”
    今年，是刘新华年夜张店告退回家“创业”的第三个岁首，牛棚里的50多头肉牛是他刚起步的事业。“此刻最年夜的问题就是缺钱、缺牛。”刘新华所称的“缺牛”，是指市场上越来越稀缺的小牛犊。因为母牛孕期需要10个月，而且每胎只能生一只牛犊，用母牛繁育小牛犊将支出极高的时刻和成本，是以养殖户一般喜欢年夜市场上采办2-4个月的牛犊来进行育肥。
    因为市场中母牛滋生数目有限，滋生能力低，市场上的小牛犊在近几年一向处于求过于供的状况。“2个月年夜的黄牛此刻市场价近3000元/头，比去年同期年夜约上涨50%。”济宁一名牧业公司负责人称。但上述价钱在高青养殖户看来，经常有价无市，“有时辰出这个价也买不到庞‖所以此刻黄牛苗价钱快追平黑牛了。
    除了牛犊的价钱不竭升高，饲料售价也涨势惊人。刘新华告诉记者，像饲养小牛犊需要的肉牛料，去年炎天还在2300多元/吨，但秋后就涨到了2500多元/吨，草料年夜岁首的750-800元/吨上涨到今朝的950-1000元/吨。年夜出生到出栏，一头牛需要28个月摆布的发展周期，是以所需周转资金也不成小视。
    刘新华与当地一家年夜型肉牛企业签定合同，牛犊长到550斤以上时公司即可收购，企沂ё儋喂养到1000斤以长进行屠宰。对比去年，公司并没有提高收购价钱，这让承受饲料上涨压力的养殖户颇有些牢骚，不外以此刻的价钱出栏一头牛，平均还有2500-3000元的盈利，这让刘新华感应“仍是比出来打工强”。
    记者也年夜高青县另一肉牛养殖龙头企业体味到，因为今年牛肉价钱的提高，公司将收牛价年夜10.7元/斤提高至13元/斤，今朝两简单业对养殖户的价钱根基持平。

企业的困扰
    在以肉牛屠宰、发卖为主的肉牛企业中，对“缺牛”的情形则感应感染更为深刻。“2012年我们新上了一条高端肉牛屠宰出产线，年屠宰量能达到8-10万头，但现实上我们去年只屠宰了2万短晖罚”山东年夜地肉牛清真食物有限公司的发卖总监杜春峰称，出产线良多时辰接见会面临无牛可宰的逆境。“以前良多农村家庭都有耕牛，但此刻谁家里还有牛？”杜春峰认为，耕牛在农村家庭中的消逝踪，令肉牛的供给只能依靠规模饲养殖场，但显然，规模饲养牛的速度远远追不上人们吃牛肉的速度。
    按照高青县畜牧局供给的数据显示，高青县2010年肉牛出栏量为49800头、2011年为49900头、2012年为54900头，同时去年新上500头以上规模养牛场10处、100头以上25处。
    年夜官方数字来看，当地肉牛在近年来出栏量有所增添，但并不足以影响整个市场中牛肉的供给量。据全国畜牧业协会称，我国牛肉产量年夜2010年的700多万吨下降到600多万吨，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。出格是我国中部传统肉牛养殖省区肉牛存出栏量下交窬淘。
    在杜春峰看来，存栏量在两三万头才能称的上年夜规模的养牛场，但受制于资金、土地等多方面原因，当地缺乏这样年夜规模的养殖场，是以牛源严重一向是公司不得不面临的问题。“一两百头牛在养殖场看着挺多，进屠宰车间一天就杀完了。”
    亚洲最年夜的牛肉加工企业皓月集团曾被曝出因为牛源不足，被迫于2010年起头自建养牛基地。但对于绝年夜年夜都牛肉加工企业来说，养牛所投入的成本和长时刻饲养的周转资金是他们无法承受的，是以，解决缺牛问题还需要经由过程专门的肉牛养殖基地。

等候政策撑持
    年夜市场较着的供给不足来看，牛肉涨价变得层见迭出，但与此同时，养牛者却无力在短时代内年夜量繁育小牛来填补市场。
    为扩年夜养殖规模，刘新华在自家的五亩农田上建起新的牛棚，破耗10多万元，资金压力骤然增添，采办牛苗变得毛骨悚然。此刻，能获得一笔资金撑持成为刘新华最年夜的心愿。
    本报年夜高青官方体味到，为辅佐养殖户解决资金问题，2012年高青县与农业银行合作推出“活牛典质贷款”，为当地肉牛企业获得数百万融资。可是对于银行金融处事的目生，使得农村地域养殖户不体味也不敢考试考试这种立异的金融处事政策，年夜都仍靠仅有几头母牛的滋生来慢慢扩年夜养殖规模。“年夜处所政府来说，高青县已经做出良多扶持肉牛养殖方面的政策。”高青县畜牧局称，此刻养殖户为母牛配种费用由县财政支出，采办能滋生的母牛按每头200元进行津贴，各乡镇还有额外津贴。但年夜全国情形来看，肉牛养殖业并没有获得足够的正视，对养殖户的惠农津贴并不像养猪那样完美。
    按照新华社全国农副产物和农资价钱行情系统监测，1月上旬全国牛肉价钱同比上涨35%。 业内专家认为，按照肉牛的滋生周期来看，肉牛供给严重的名目还将维持三四年，短期内牛肉价钱难以回落。牛肉加工企沂ё衮认为，国家或许为平抑物价，慢慢扩年夜牛肉进口配额甚至铺开限制。
    而“缺钱”则是刘新华阻碍扩年夜规模的另一座年夜山，在没佣旧本堆集的情形下，创业初期的他只能慢慢增添喂养数目，三年时刻也只成长到今朝的四五十头。
    非论若何，成长国内肉牛养殖行业才是持久解决肉价高的根柢法子，而这更需要各级政府的正视和全力。
    刘新华用三年多侍旧双十几头肉牛繁育到四五十头，如不美观下一步能顺遂年夜银行获得贷款，也许他的创业之路将走得加倍顺畅。