据《青年报》报道，冬季是牛羊肉消费的旺季，跟着上海气温接连破冰，市平易近也对热气羊肉、牛肉片等暖锅食材加倍青睐。记者昨日体味到，因为牛羊肉出产周期较长，进入冬河汉往往会求过于供，今冬也继续了前些年“入冬必涨”的势头，牛肉的价钱一个月摆布最多上涨了40%。有的市平易近将昂贵的牛羊肉称为“牛魔王”和“羊贵妃”，在采办时也加倍精打细算。

    入冬后羊肉持续上涨

    据介绍，按今朝的价钱计较，一条羊腿的价钱很轻易就会跨越200元，“对于一般的三口之家来说，无论是菜价仍是储存都是个小问题。”张女士称，今冬羊肉发卖的特点是“单份少、数目多”，买上一两斤生羊肉回家尝鲜的市平易近不在少数。

    牛肉涨幅最高接近五成

    羊肉价钱近年上涨，有市平易近无奈地将其称为“羊贵妃”，同样是暖锅首要食材的牛肉则因涨幅更年夜被称为“牛魔王”。

    在池沟路的牛肉摊位前，市平易近朱女士原筹算买点牛腱子肉回家白切，一问价钱就改了主意，最终买了不到30元/斤的“琐细肉”配上蔬菜回家烧汤，“买牛腱子肉随随便便就跨越一百元，这样烧一桌家常菜开销太年夜。”

    张女士暗示，近些年来，羊肉的价钱每年城市上涨，这个冬天的涨势虽不如往年凶猛，但入冬以来也在持续走上坡路。“刚上市的时辰最廉价的每斤25元都卖过，羊腿羊排的价钱还有些差异，此刻统一卖到30元一斤，比去年最贵的时辰贵了2元，有些人在摊位前问个价就摇摇头走了。”

    记者昨日在位于池沟路、奎照路及云南路的多家牛羊肉店体味到，今朝上海市场牛腩的零售价钱已达到了32元/斤摆布，牛腱子肉更高，为35元/斤摆布。各摊主纷纷暗示，这个冬天牛肉涨势凶猛，“刚入冬时牛腩22元/斤，临近元旦有一轮年夜涨，此刻的涨幅已近接近五成了。”

    “此刻天天要进两到三头羊，到晚上八点收摊前都能卖光。”奎照路菜市场牛羊肉摊位的摊主张女士告诉记者，他们家在其他季节只发卖牛羊肉片，每到冬天就会额外经营崇明羊肉，“羊肉和羊排都是30元一斤，今天的羊腿就剩这最后一条了。”

    冬天暖锅店的生意自然火爆，牛羊肉几乎是每桌必点的热点食物，生牛羊肉的价钱涨势较着，餐馆也招架不住压力纷纷提高了响应产物的价钱。

    记者昨天在云南路美食一条街看到，不少热气羊肉馆都在为晚市筹备鲜羊肉片，一位店东暗示，毛羊进货后需要加工才能作为热气羊肉上桌，其间会有骨甲等鸿沟料的损耗，还要加上人工等其他成本，所以进货价只要稍有波动，就会对热气羊肉的价钱发生较年夜影响。“折算下来每三脚缦惬羊能做一斤热气羊肉片，今冬已经涨过一次价，此刻一斤热气羊肉的价钱在90元摆布。”

    除了热气羊肉外，羊蝎子暖锅的价钱也同样水涨船高，记者年夜老李羊蝎子、蒙古王等暖锅店体味到，各规格羊蝎子锅已经较去年上涨了10元，在价钱相对廉价的商家，小锅羊蝎子也已达到128元，部门尚未提价的暖锅店也有了涨价的筹算。

    牛肉方面，虽然暖锅店发卖的牛肉片和市场发卖的鲜牛肉关系并失慎密亲密，但在全国牛肉普涨的年夜布景下依然难逃涨价，多家暖锅店均称，在今冬新推出的菜单上，牛肉类商品均有5元摆布的涨幅。

    涨价原因：饲养成本升发展周期长

    据新华社全国农副产物和农资价钱行情系统监测结不美观显示，2012年4月份以来全国牛羊肉价钱上涨较着，因为节日需求增添，近日全国牛羊肉价钱再次上涨。与2012年4月1日对比，2013年1月2日，牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉全国日均价分袂上涨27.3%、29.4%、15.1%、15.0%。如不美观与2008年1月对比，牛肉月均价涨幅达70%、去骨鲜羊肉上涨则达到90%。

    业内助士指出，牛羊肉价钱上涨，一方面是因为饲料成本、人工成本的上涨使养殖投入增添，另一方面，因为居平易近糊口水平的提高，使得牛羊肉的需求一年四时都斗劲高，而牛羊的发展周期较长，平易近间甚至有“四年养一头牛，一年养四头猪”的说法，市场上牛羊肉求过于供，自然就会涨价。按照通例，春节后农副产物会有价钱回落期，但年夜近两年的数据看，牛羊肉的回落期较短，价钱或许会持久在高位运行。