上周新发地市场蔬菜的加权平均价走势相对比较平稳，蔬菜的整体价格在平稳中缓慢下降。这是蔬菜的供应形势总体向好的表现，但是菜价仍然保持在高位。

　　11月15日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.35元/公斤，11月8日的加权平均价是2.44元/公斤，周环比下降3.69%。去年同期的价格是1.84元/公斤，同比上涨27.72%，涨幅比上上周的37.08%已经明显收窄。

　　周内的最高价是2.41元/公斤，比上上周的最高价下降2.03%；最低价是2.35元/公斤，比上上周的2.41元/公斤下降2.49%。周内的最高价比最低价高出2.55%，比上上周的2.07%略有扩大。放大的原因就是最高价、最低价均有所下降，最低价下降的幅度略大一些，最高价与最低价之间的价格差距略有拉大。也就是说，上周的菜价是在高位运行，但是，上周的最高价仅仅相当于上上周的最低价，上周的菜价总体上是低于上上周的。特别是上周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明上周菜价的总体走势是下降。只不过下降的速度还是比较缓慢的，菜价仍然保持在高位。

　　因此，我们对上周菜价的走势得出这样3个评价：

　　1、菜价仍然保持在高位，但是价格同比上涨的幅度在收窄；

　　2、菜价在缓慢下降，这是蔬菜供应形势整体向好的表现；

　　3、后期蔬菜供应会相对稳定，部分大路菜还有继续下降的空间。

　　10月份上市的蔬菜，大部分是在夏季种植的，这批蔬菜在生长过程中先后经历了高温、干旱、强降雨的影响，导致上市期蔬菜供应偏紧。而随后上市的蔬菜，大部分是在夏季以后种植的，气象条件相对好一些，蔬菜在生长过程中遭遇到的不利天气相对少一些，所以总体上的供应状况应该与常年类似，菜价大幅度上涨的可能性不大。

　　㈡、上周市场的热点话题

　　1、芹菜

　　上市量连续加大，价格小幅下滑，原因同上上周。

　　2、大葱：

　　上市量连续增大，价格基本稳定。目前正是冬储大葱的时节，上市量增大是希望在销售量的时间段尽可能多的销售出去。上周属于购销两旺。

　　3、莴笋：

　　上市量连续增大，价格缓慢下滑。近期山东莴笋大量上市，正在取代北京、河北、天津的莴笋，而且后期安徽、江苏的莴笋也要上市，所以价格有些走低。

　　㈢、近期菜价变动趋势

　　进入11月份以后，菜价虽然仍然保持在高位运行，但是，价格同比上涨的幅度确实是在逐渐收窄。这里面包括部分蔬菜的价格在缓慢回落；包括部分蔬菜的价格仍然处于波动之中；也包括部分蔬菜的价格虽然有所回落，但仍处于高位。从上周来看，同上上周同期的价格相比，价格上涨的蔬菜品种较少。

　　下面把新发地市场上市的大路菜中的主要品种的价格变动趋势做一个简要的说明：

　　1、大白菜：近期价格下降，主要是山东泰安、临沂白菜开始上市。短时间内，在农户冬储之前，价格难以上涨。农户冬储以后，由于费用增加，价格会有所回升。总体上看，今年河北种植面积减少，但是山东种植面积基本上持平，冬春季大白菜的供应是比较充足的。等到储存的大白菜上市，由于增加了储存的费用，价格会比现在高一些。不过，今年北方的大白菜种植面积实际上是能够满足冬春季的需求的，价格会比较平稳。

　　2、圆白菜：近期价格下降，主要的河南南阳的圆白菜开始上市，随后湖北的圆白菜也要大量上市，价格会逐渐走低。不过，进入冬季以后，北方暖棚的圆白菜也要上市，暖棚的圆白菜价格会比露地的高一些。今年暖棚的圆白菜种植面积与去年大体持平，价格有可能高于去年同期，但是高出的幅度不会太大。

　　3、大葱：近期价格波动，没有实质上的涨跌。目前正是居民冬储大葱的时节，在居民冬储活动收敛以后，价格会继续回落。

　　4、黄皮洋葱：近期价格稳定，后期上市的是冬储洋葱，由于增加了入库、出库的费用，价格会有所提高。不过，今年秋季的洋葱产量还可以，后期供应不存在问题。

　　5、蒜苗：近期略降。今年蒜苗的储存量与去年大体相当，略有增加。不过，去年入库的蒜苗质量较差，在储存的过程中出现腐烂的现象，有约30-35%的蒜苗烂掉。今年入库的蒜苗质量较好，没有腐烂的现象发生，所以今年蒜苗的入库量无形中就相当于增加了30-35%，所以现在的库存充足，储存商销售意愿强烈，近期价格略降。

　　6、蒜黄：近期价格明显下降。主要原因是生产蒜黄的蒜种价格较低，现在蒜黄的产量较大，所以价格下降。总体上看，今年冬春季蒜黄的价格会低于去年。

　　7、青蒜：近期价格连续下降。价格下降的原因有2个：1个是生产青蒜的蒜种价格较低；另一个是去年种植青蒜的地区蒜农基本上都挣到了钱，今年种植面积略有扩大。总体上看，今年青蒜的价格会低于去年同期。

　　8、大蒜：近期价格稳中有降。今年大蒜丰收，入库量大。另外，到目前为止，明年大蒜已经播种完毕，从播种面积来看，比去年略有减少，总体上仍然属于种植面积较大的年份。明年大蒜的价格也会比较低，后期大蒜价格上涨的动力不足。

　　9、韭菜：上周价格明显下降。河北唐山的韭菜进入上市高峰期，河南南阳的韭菜上市量逐渐加大，广东韭菜上市量明显增加，价格急剧下滑。今年冬春季的韭菜价格会低于去年同期。

　　10、豆王：上周价格先降后稳，短期内会有所回升。近期上市的豆王主产地是广西、四川、云南。近期上市量比上上周明显增加。但是，上周台风“海燕”对广西造成一定的影响，产地收购价已经出现上涨。不过，据新发地市场的商户反映，今年冬春季，广西、云南的豆王种植面积比去年有所增加，春节过后的供应也会相对充足。美中不足的是春节前，正是海南豆王上市的时期，上周的“海燕”对海南豆王生产造成的摧残会影响春节前的供应。

　　11、架豆：走势与豆王雷同。

　　12、扁豆：价格坚挺，略有下降。上周的扁豆主产地是山东和四川，这2个地方种植的扁豆面积都不大，产量一时难以增加，价格会保持高位。不过，随着其他豆角类蔬菜价格的波动，扁豆的价格也会出现一些波动。从总体上看，扁豆的价格会高于豆王、架豆的价格。

　　13、豇豆：价格前期下降，近期稳定，随后会反弹一些。豇豆的产地有福建、广西、云南。上周广西的产量逐渐增加，但是近期受到“海燕”影响，产地收购价已经上涨。春节前上市的豇豆主产地是海南，价格也会较高。

　　14、莴笋：价格稳中有降。近期上市的莴笋产地增多，有河北、天津、山东、河南，后期还有江苏、安徽。明年年初莴笋主要是北方大棚和四川、云南露地生产的。今年年初，四川、云南莴笋出现卖难现象，今年种植面积必然减少，价格会高于上年同期。不过，今年11月7日，云南省召开全省冬季蔬菜种植现场会，云南省动员农户、农业合作组织利用冬季的气候优势，大力发展冬季蔬菜的种植，增加农民的收入。今年冬季，云南蔬菜的种植面积比去年有所增加。而且，今年云南的降水季节已经结束，降水量比去年减少5%，水库蓄水量增加7%，明年即使出现春旱，蔬菜的生产受到的影响也会小于今年。

　　15、青皮冬瓜：价格稳定。近期上市的青皮冬瓜仍然是北京、河南储存的冬瓜。江苏储存的冬瓜也在大量上市。江苏储存的冬瓜能够销售到今年年底，明年年初应该是海南冬瓜上市的季节。今年广东、海南种植的冬瓜受到台风“蝴蝶”的袭击，受灾严重。一些商户和农户到海南抢种，1月份可以上市。就在储存冬瓜和海南冬瓜上市的衔接期时，价格会出现上涨或者波动。

　　16、毛冬瓜：最近毛冬瓜的价格较高，前期上涨，近期稳定。北方储存的毛冬瓜上市期还有不足1个月的时间，1个月以后就会退市，再上市需要等到明年的4、5月份。

　　17、南北瓜：10月份价格涨势明显，近期略有回落。现在上市的南北瓜主要来自湖南和四川。但是，湖南南北瓜的生产受到台风“玉兔”的影响而减产，导致价格在9月底开始上涨，10月上中旬达到高点，随后缓慢回落。近期价格基本稳定，稳中有落。但是，后续上市的南北瓜仍然要等到明年海南南北瓜上市，这期间价格还会出现一些波动，不排除价格还有回升的可能。

　　18、金丝南瓜：上周价格上涨。前期上市的金丝南瓜主要是山西、内蒙储存的瓜，近期上市的是山东大棚的瓜。后期上市的瓜是海南瓜。由于海南瓜是在“蝴蝶”过后，10月份刚刚补种的，上市还需要一些时日。在海南瓜上市之前，金丝南瓜的价格没有下降的可能。

　　19、菜花：上周价格运行基本平稳，小幅波动。目前上市的菜花主产地是北京、河北、天津。后期上市的菜花主要来自河南、湖北。河南、湖北的菜花种植面积比去年略有增加，供应会相对充足。

　　20、西兰花：上周价格基本平稳，小幅波动。前期上市的西兰花，供应能力比较脆弱，价格忽高忽低。进入上周以后，山东、福建的西兰花开始上市，供应比较稳定，价格也相对稳定。后期还有四川、云南、浙江的西兰花上市，价格也会相对稳定。

　　21、白萝卜：价格基本稳定，小幅波动。价格之所以出现一些波动，主要是山东白萝卜开始上市。目前上市的白萝卜主要是河北永清大棚生产的白萝卜，但是山东露地种植的白萝卜也开始上市，山东的白萝卜上市量一大，价格就下降，上市量减少，价格又反弹。所以近期价格稳中有降并不时地出现一些波动。后期上市的白萝卜还有湖北、四川的白萝卜。湖北的白萝卜种植面积较大，供应会比较稳定。四川的白萝卜在今年年初一度出现卖难，从四川把白萝卜运到北京，销售的收入甚至不足以支付运费。今年四川白萝卜的种植面积会有所减少，价格出现适当恢复性上涨是应该的。

　　22、青萝卜：价格稳定。目前销售的青萝卜主要是河北唐山储存的。储存量较大，供应不成问题的。

　　23、胡萝卜：上上周价格上涨，上周价格基本稳定，不时地出现一些波动。前期上市的胡萝卜主要来自北京以北地区，上周上市的胡萝卜主要来自北京以南地区，包括北京、河北南部、山东。价格上涨的胡萝卜是山东潍坊、青岛的胡萝卜。山东胡萝卜果型好、口感好，价格较高。河北、北京的胡萝卜价格较低。山东胡萝卜价格上涨，主要是那里的客商收储量较大，收获的胡萝卜大部分进入冷库储存了，导致上市量减少，价格提高。2010年秋冬季，当时一些客商对菜价普遍存在着上涨的预期，也收储了大量的胡萝卜。结果，这些收储的客商几乎全部出现了亏损。当时收储的胡萝卜在出库时的售价甚至低于入库时的收购价。现在需要提醒这些客商，不要重蹈2010年时的覆辙。

　　24、心里美水萝卜：价格基本稳定，小幅波动。今年河北唐山心里美水萝卜获得丰收，产量充足，储存量充足，供应相对稳定。

　　25、卞萝卜：同心里美水萝卜。

　　26、团生菜：上上周价格很高，上周价格出现松动。现在上市的团生菜主要来自北京。包括通州、顺义、大兴。团生菜的价格去年是比较低的，今年种植面积有所减少。在种植面积减少的情况下，夏季的连阴雨又造成减产，使得团生菜的销售一直陷入寅吃卯粮的境地。露地菜受灾，提前销售冷棚的，冷棚销售完了又提前销售暖棚的。现在暖棚的还没有形成批量，已经提前上市了。所以在短时间内，团生菜经过会出现明显的回落，即使回落，回落的速度也会比较慢。

　　27、散叶生菜：上周价格降幅明显。散叶生菜的生长周期比较短，近期温度又比较适宜，所以价格明显下降。

　　28、芹菜：上周价格稳定，比前期有所下降。现在是北京、山东露地芹菜上市的尾期，地里所有的芹菜都要赶在降温之前销售，所以不存在惜售的问题了。

　　29、菠菜：上周价格下降。近期的气温非常适宜菠菜一类冷凉蔬菜的生长，所以上市量比较均衡，价格稳定下降。现在上市的菠菜是露地种植的，以后是冷棚种植的，再以后是暖棚种植的，随着种植方式的转换，生产成本会逐渐增加，价格会逐渐上涨。不过，由于近期气温普遍偏高，短期内价格会相对稳定，只有到了年底前后，菠菜的价格会逐渐上台阶。

　　30、小白菜：上周价格稳定，其走势类似于小菠菜。

　　31、小油菜：类似于小菠菜。

　　32、香菜：类似于小菠菜。

　　33、茴香：上周价格稳定。后期走势类似于小菠菜。

　　34、香菇：上周价格稳定。目前上市的香菇主要是河北唐山生产的，由于近期温度适宜，产量稳定，价格也稳定。香菇的生产怕热、怕阴雨天。今年不会再出现热、阴雨天了，所以价格会稳中有降。

　　35、平菇：上周的价格明显下降。下降的原因是山东、河南的平菇开始在北京上市，而且上市量明显超过北京自产的平菇，所以价格明显下降。平菇的生产也是怕热、怕阴雨天，今年后期还会出现阴天，但是，对平菇生产的影响会相对小于夏季。而且，气温下降以后，平菇的保鲜、运输都比较便利，价格波动的幅度会相对小一些，价格也会相对稳定，多多少少还有一定的下降空间。

　　36、金针菇：价格稳定。最近2年，北京市场上销售的金针菇绝大部分属于冷房生产的，是设施蔬菜。最近2年，冷房的生产能力在逐渐提高，供应充足且稳定，价格波动、变化的幅度很小。

　　37、线椒：上周价格较高，基本稳定，小幅波动。去年线椒的价格较低，今年种植面积减少，价格大幅度回升。目前上市的线椒主要是山东生产的，已经接近尾期，质量差异拉大，价格差距拉大。12月以后是广东生产的，价格会有所下降。

　　38、杭椒：同线椒。

　　39、尖椒：上周价格下降。目前上市的尖椒主要是山东露地生产的，去年价格较低，种植尖椒的农户入不敷出。今年种植面积减少，价格大幅上涨。目前山东尖椒的上市期以近尾期，质量略有下降。而且现在气温已经下降，山东尖椒需要在上冻之前尽快销售，所以价格下降。12月以后是广东生产的，价格会波动下行。

　　40、柿子椒：价格走势同尖椒。

　　41、圆茄：上周价格高于上上周。上上周的圆茄有较大部分是露地生产的，上周是冷棚生产的。冷棚的生产成本高于露地，所以价格上涨。不过，今年河北冷棚圆茄的种植面积与去年持平，价格会比较接近去年，不会出现较大的变化。后期供应会基本稳定，而且价格也会基本稳定，并有小幅的下降空间。不过，河北暖棚圆茄的生产能力有限，冬季圆茄的供应一部分是由河北完成的，大部分是依靠甘肃、宁夏暖棚来完成。暖棚的圆茄价格会高于冷棚的价格，特别是春节前更是如此。

　　42、长茄：上周价格基本稳定，与上上周相比，略有下降，降幅较小。目前上市的圆茄分为2个产区：辽宁长茄是暖棚生产的；山东长茄既有暖棚生产的也有冷棚生产的。目前2个产区的长茄价格差距很小。辽宁长茄的种植面积比去年略有增加，后期供应会比较稳定。辽宁长茄的供应期一直可以持续到明年的5、6月份，山东少量暖棚的长茄可以供应到明年的3、4月份。从目前长茄的价格来判断冬季的价格走势，我们感觉到冬季供应会比较稳定的。

　　43、西红柿：上周西红柿的价格继续下降，降速有所放缓。上周上市的西红柿主要来自辽宁的鞍山、葫芦岛；其次是山东泰安、潍坊；少量是内蒙赤峰。内蒙的西红柿已近尾期，辽宁、山东的西红柿还没有形成上市的高峰期，所以上周的价格明显低于前几周，但是上周的降幅相对较小。随着西红柿上市高峰期的到来，价格还有继续下降的空间。

　　44、黄瓜：上周价格在上上周下降的基础上继续稳中有降，降速有所放缓。黄瓜价格下降的因素与西红柿比较类似。目前上市的黄瓜主产地是山东聊城和济阳，潍坊的黄瓜还不能进京，所以现在黄瓜的供应仅仅是刚刚接近常态，还没有完全形成上市高峰期。10月份，原本应该是山东的黄瓜、西红柿供应北京市场，由于在生产过程中山东不利天气的影响，山东的黄瓜、西红柿不仅不能供应北京，甚至还与北京争夺辽宁、内蒙、河北的货源。近期山东的黄瓜能够进京，对缓解北京市场上黄瓜供应的紧张局面起到很大的作用。不过，北京冬季黄瓜的供应主要靠辽宁的凌源，凌源的黄瓜在12月底上市，供应期一直延续到明年的4、5月份。凌源黄瓜上市以后，价格还有下降的空间。

　　45、西葫芦：上周西葫芦的价格有所下降。目前上市的西葫芦是山东生产的，主要是露地生产，露地西葫芦上市已近尾期，在下一波寒流；来临之前需要尽快销售。后期上市的西葫芦是冷棚生产的，目前已经有冷棚西葫芦上市。山东冷棚西葫芦的生产比去年略有增加，后期冷棚西葫芦的供应会相对稳定，价格暂时会稳中有降。到了冬季，暖棚西葫芦上市的时候，价格会比冷棚西葫芦的价格高一些。

　　46、莲藕：价格稳定。近期上市的莲藕主产地是北京。少量江苏、安徽、湖北的。北京种植莲藕的水面在逐年减少，价格逐年走高。不过，近期的价格相当稳定，主要是北京现在的莲藕上市量充足。等到上冻以后，再挖莲藕就比较困难了，价格会走高一段时间。

　　47、土豆：价格基本稳定，小幅波动。现在上市的土豆都是没有入库的土豆，费用相对较低。如果气温继续下降，上市的土豆是从冷库里出来的，入库、出库的费用会摊入土豆的价格中去，价格会上涨一些。今年土豆的入库量比较充足，价格不会出现剧烈波动。

　　48生姜：上周价格略有下降，仍然处于高位。目前生姜的库存量比较充足，今年新姜入库以后，有一部分会提前上市，有可能压低生姜的价格。不过，按照目前的供应形势来看，生姜的价格在短时间内仍然会保持在高位。

　　49、紫甘蓝：价格稳中有降。前2年，紫甘蓝的价格一直处于低位，今年河北紫甘蓝的种植面积减少，价格大幅度回升。12月份，湖北、上海的紫甘蓝就要上市，价格会出现一定幅度的下降。属于波动下行。

　　50、山药：价格稳定。一直到明年的夏季，山药的价格都会比较稳定。主要原因是，现在上市的山药都是储存的，在新山药刚刚上市的时候，山药的价格就会基本确定下来，后期不会出现太大的变化。

　　51、芋头：价格稳定，原因类似于山药。不过，今年山东的芋头在生长过程中经历了高温干旱和强降雨的影响而减产，今年的价格比去年的价格几乎翻番。由于现在上市的芋头也是储存的，在明年新芋头上市之前，价格会缓慢上涨，几乎没有下降的可能。

　　52、樱西：价格上涨。上上周上市的樱西主要是河北衡水的，质量已经有所下降。上周广西百色的樱西开始上市，质量较高，价格也较高。后期上市的樱西全部来自南方，包括广西、海南。价格会相对较高。

　　53、油麦菜：上周价格下降，下降的原因同菠菜。冬季的油麦菜是大棚生产的，主产地是唐山、秦皇岛、保定，去年冬季的油麦菜价格较高，今年的价格有可能下降一些。

　　54、红薯：价格稳定。红薯的价格走势类似于芋头、山药。不过，今年河北红薯的种植面积略有减少，使得今年的价格略有上涨。这种上涨是比较合理的，农民的收入会有所增加。今年的种植面积相对合理，明年不宜扩大。

　　55、鲜玉米(2347, -3.00, -0.13%)：上周价格明显上涨。上上周上市的是河北、河南生产的鲜食玉米，大部分是库存的，质量已经有所下降。上周上市的主要是湖北、福建刚刚掰下鲜玉米，质量很好，运费、保鲜费增加，价格上涨。新发地市场鲜食玉米常年有售，近几年的需求量在逐年增加，上市量也在逐年增加，价格出现季节性波动。目前鲜食玉米的价格步入冬季的价格区间，相比夏秋季的价格会明显高出一截。开春以后上市的是海南、广东的鲜玉米，价格难以下降。

　　由于10月份蔬菜的整体价格明显高于去年同期，所以，最近许多人询问后期菜价的走势，而蔬菜的品种很多，每种蔬菜的走势都会各不相同，很难一言以蔽之。所以从新发地市场每日上市的80-90种大路菜中挑选出50多种蔬菜后期走势简要说明

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