日前，国家质检总局、国家标准委批准发布了33项国家标准，涉及到健康安全、生态环境等多个方面，《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》也在其中。有关专家认为，这项新标准的出台，可以降低水果蔬菜在运输过程中的损失，满足消费者多样化营养需求，同时大幅度提高这些农产品的附加值。

据专家分析，首先，这个标准的出台使我国200多家速冻水果、蔬菜的加工企业能够进行公平竞争。其次，从全产业链上来讲，降低了新鲜水果、蔬菜在运输、加工、采摘、储存等方面的损耗。再次，标准的制定推动了水果蔬菜加工行业的技术进步和管理进步，让他们从粗放的生产加工模式，变成了集约化、规模化的产业发展的变化模式。同时，标准的出台，可以使我国出口产品的品质更加得到保证。

更重要的是该标准的出台更能够保证产品的品质，加强食品安全。在保证产品品质方面，首先，该标准的规定是从原材料选择开始进行规定的，规定了什么样的原材料适合做速冻的加工。其次，标准中规定了所有的加工工艺规范，特别是详细给出了很多技术参数，如对什么样的蔬菜适合什么样的粗加工、适合什么样的水温、适合水温多长时间、适合以什么样的温度储存……同时，还给出了检验要求、储藏要求、运输要求和消费要求，整个产业链集中在一起，来保证速冻水果蔬菜产品的品质。

在加强食品安全方面，标准一共引用了十二项和食品安全相关的国家标准和行业标准，其中有三项是强制性国家标准，是食品安全卫生方面的，有七项和食品安全卫生相关的国家标准，还有两项行业标准，从此保证加工过程当中的食品安全。(中国食品报)


摘自《中国果蔬市场月报》

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