2013年6月7日，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak®）发布了第6期《利乐乳业指数》报告（以下简称《报告》）。在分析全球乳业发展的现状、数据和趋势的同时，报告预计，风味奶将成为本世纪10年代中期乳品行业发展的新增长点。利乐预测，在2012至2015年间，风味奶的年均复合增长率（Compound Annual Growth Rates，CAGR）将至少达到白奶的两倍，碳酸软饮料的三倍以上。消费者越来越倾向于美味、营养且包装便利的风味奶产品，这为乳品企业带来了新的发展机遇，以中国为代表的新兴市场国家将领跑全球风味奶消费增长。

风味奶将成乳业新星

《报告》显示，目前风味奶是消费量仅次于白奶的第二大液态乳制品。预计2012年至2015年间，全球液态乳制品总需求量的年均复合增长率为2.4%，总量将从2803亿升增长至3013亿升。其中，白奶的年均复合增长率仅为1.7%，消费量将从2012年的2085亿升增长至2015年的2195亿升；而全球风味奶的消费量将从170亿升增长至192亿升，年均复合增长率将达4.1%，增幅遥遥领先。

利乐调研结果显示，尽管与碳酸软饮料等饮品相比，风味奶的消费量仍然较低，但是“喝牛奶有益健康”这样的积极消费观念正在为风味奶消费量的大幅增长创造机会。2012年到2015年，全球碳酸软饮料的年均复合增长率预计为1.3%，而同期风味奶的年均复合增长率将达到4.1%，是前者增速的三倍多。

在许多国家，风味奶的消费人群以喜爱其口味的儿童为主。但利乐公司认为，风味奶的消费人群将逐步从儿童扩大至青少年和成年人，其吸引力也会从单纯的口味转化为口味与营养相结合。风味奶将打破年龄和场合界限，推动液态乳制品消费。

利乐集团总裁兼首席执行官杨德森（Dennis Jönsson）表示：“随着普通白奶消费的同质化，风味奶为乳品行业带来了提升对消费者价值与企业利润的双重契机。口味、容量和配方俱佳的风味奶将可满足消费者对健康、营养和惬意生活的全面需求，将比其它饮料更受欢迎。”

四大因素助推风味奶消费

《报告》认为，风味奶消费量的增长得益于四大因素：

 许多国家的城市化、经济繁荣和现代生活步伐推动了“在途饮用”这一消费方式，这提高了消费者对即饮型（Ready-to-drink，RTD）风味奶的需求；

 在全球化、互联化的当今世界，消费者渴望尝试新的食物和饮料，而风味奶的口味正好满足了这一需求；

 人们普遍认为牛奶是一种营养丰富的健康饮品，对于将乳品作为重要膳食组成部分的发展中国家来说尤其如此；

 经济不确定性并没有减弱众多消费者逃离日常琐事享受“放纵”饮食的欲望。

利乐公司全球市场总监柯莉蓓（Libby Costin）表示：“即便在经济不景气的国家和地区，消费者也乐于时常用美味的食物和饮料犒劳一下自己。”

发展中市场领跑风味奶增长

伴随全球风味奶需求量的增加，发展中国家，特别是亚洲和拉丁美洲的发展中国国家的需求增速将超过北美洲和欧洲发达国家，成为拉动增长的引擎。

利乐公司研究显示，全球十大风味奶市场中有七个是发展中国家。中国是目前世界上的风味奶市场，其次是美国和印度。2009年至2012年，风味奶需求的不断增长主要受到了四个新兴市场国家的推动，分别是中国、巴西、印度和印度尼西亚。2012年至2015年期间，这种趋势仍将持续。

在中国，由于饮食习惯的差别，传统的本土口味如核桃或红枣口味，比巧克力、香草和咖啡等国际流行口味更受欢迎。中国消费者不仅将风味奶作为早餐或早餐的一部分，也会在下午将其视为营养、能量补充品或休闲食品来饮用。

尽管2012年中国风味奶消费量达到42亿升，但年人均消费刚刚超过3升，这一数字在巴西为2.6升，在美国则多达7.4升。利乐预测，2012年至2015年，随着以上班族为代表的中青年消费者对兼具口味、营养和便利性的乳品需求进一步扩大，以及便利店等顺应“在途消费”趋势的购物渠道兴起，中国市场风味奶的需求量还将以5.5%的年均复合增长率增长。

在风味奶市场快速增长的同时，包装形式正成为消费者做出购买决策的重要依据。《报告》显示，纸盒包装已经成为风味奶的普遍包装形式。2012年，纸盒包装占即饮型风味奶包装的比例从2009年的57%上升至62%，且有望于2015年超过64%，而200ml及以下容量的个人装产品有望达到即饮型风味奶消费的81%。

摘自《世纪乳业周刊》

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