市平易近对牛肉汤望而却步，牛肉汤店的老板们也暗示很无奈。扬州人吃的牛肉汤首要以水牛肉为首要材料，但现在扬州根基没有人饲养水牛了。水牛的发展周期太长，一般的肉牛，一年就可以宰杀，而水牛至少要到4年以上才可以宰杀做牛肉汤。良多店肆为了保证口胃纷纷高价年夜外埠买牛，是以牛肉汤的价钱也就跟着上涨了。

    市平易近丁师长教师说：“去年，一碗十块钱的牛肉汤加一个烧饼，饱饱的。今年，汤普遍年夜两块涨到三块，牛肉年夜五十几一斤，涨惠临十几一斤，买一碗牛肉汤得快要二十块钱。用牛肉汤当早饭有点儿喝不起了。”

    对于每年牛肉汤的价钱都往上“挺”一“挺”，良多扬城市平易近只能在早餐摊前望“牛”兴叹了！虽说每年涨价的幅度不年夜，平均涨3-4元，但良多市平易近暗示，他们更愿意拿这三四块钱去买碗干拌面。

    虽然高涨的价钱让市平易近年夜叫“吃不起”，但依然有部门市平易近并不在意。正在老凤凰桥喝牛肉汤的市平易近江师长教师告诉记者，对于牛肉汤价钱上调暗示理解，“此刻养肉牛的多，养水牛的少，店家还在用水牛熬汤不掺假，也蛮不轻易的。吃不起了就少吃几回，味道不变鞠肝ⅲ”