市平易近刘女士昨天到富国街一家店去吃页堪玻吃的米线，发现以前4.5元一碗的牛肉米线此刻卖到了6元。她出来到隔邻的兰州拉面想吃碗牛肉拉面，发现没有涨价的5元一碗的牛肉拉面竟然看不到一丝牛肉。老板告诉她，想吃有牛肉的，起码要10元一碗。今年以来，我市牛肉价钱一路上涨，累积至今，零售价钱平均涨幅已达四成以上，与牛肉相关的食物价钱也随之水涨船高。

　　牛肉今年涨了四成以上

　　年夜今年4月下旬起头，我市各农贸市场、超市牛肉零售价钱持续走高，累积至今，已涨了四成以上。

　　据市物价局的监控数据，4月中旬，我市牛肉平均零售价钱为牛腩18元/斤，牛腿19元/斤，牛腱20元/斤。临近五一时，牛肉起头第一次上涨，牛腩涨至20元/斤，牛腿涨至22元/斤，牛腱涨至25元/斤，之后牛肉价钱一向平稳。第二波涨价是在8月中旬，三种牛肉价钱均微幅上涨。第三波涨价是在国庆节时代，牛肉平均零售价钱为牛腩23元/斤，牛腿24元/斤，牛腱27元/斤。这个价钱水平仅维持了两个月。上周，去奎园农贸市场买牛肉的李师长教师发现，牛肉价钱又涨了，牛腩和牛腿都涨到了26元/斤，而牛腱则要29—30元/斤才能买到。这样算下来，今年以来，牛腩的零售价钱上涨了44%、牛腿上涨了37%、牛腱上涨了50%，平均上涨了四成以上。

　　5元牛肉面看不到牛肉

　　曾多年5元一碗的兰州拉面，上半年还能飘着几片薄薄的牛肉片；到了下半年，各兰州拉面的价目表上，5元一碗的牛肉拉面名称已改为“清汤牛肉面”，明年夜白白告诉你，5元一碗的牛肉拉面，只是牛肉清汤拉面。

　　而一家米线馆的牛肉米线价钱也由原本的4.5元一碗（小）涨至6元，价钱涨了，牛肉片饶暌怪薄又少，而且以前用砂锅来盛米线，此刻改成了碗，食客直叹钱“花得比以前多，料却比以前少了”。

　　昨天，记者分袂走访了市区户部山步行街、富国街等几处兰州拉面，发现无论是干切，仍是红烧牛肉面，小碗的价钱是10元，年夜碗的价钱是12元。

　　而一些熟食店里，熟牛肉的价钱更高。“一斤生肉只能卤出半斤多熟肉，原料都快30元了，熟牛肉的价钱自然也要跟着涨。”在黄河新村，一家经营熟牛肉的老板说。在某事业单元上班的李女士感伤：“我昨天买了一小块熟牛肉，竟然六七十块钱，这牛肉目睹着要吃不起了。”

　　饭馆担忧菜价高吓走顾客

　　牛肉价钱的上涨也直接影响到了饭馆菜肴价钱。记者昨日走访市区多家饭馆发现，凡是涉及牛肉的菜肴，价钱年夜都上扬。在我市东区一家规模较年夜的牛肉城，凉拌牛肉年夜35元涨到了48元，烧牛脆骨年夜58元涨到了88元，烧牛肉也年夜45元涨到了68元。这家牛肉城的老板告诉记者，对牛肉城来说，主原料牛肉价钱的持续上涨，给经营带来很年夜压力，但消费者对菜肴的价钱很敏感，饭馆一方面要应对原材料涨价，一方面又担忧菜价高吓退消费者，处于两难境地。

　　屠宰厂：牛少导致肉贵

　　对于牛肉价钱上涨的原因，记者年夜火花屠宰厂体味到，牛的数目削减是牛肉涨价的首要原因。牛的饲养周期较长，饲料价钱、人工及运输成本增添，不少养殖户感受养牛不划算，纷纷退出市场，形成供给严重、价钱上涨。除此之外，当地的肉牛养殖场太少，今朝徐州屠宰的活牛首要来自山东、安徽、河南等地。