“肉价上涨”并非新奇话题，可近期牛肉价钱涨势凶猛，市平易近纷纷暗示牛肉已成为贵族消费品了。记者年夜市场体味到，批发市场腿肉价钱在45元/公斤摆布，零售终端售价已打破60元/公斤年夜关。在超市内，精品牛肉售价更是跨越80元/公斤。业内助士坦言，消费量增添以及出产成本激增是牛肉价钱周全上扬的主因，而这股涨价潮将持续至春节。     安康路家常菜饭馆的爆炒黄牛肉悄然提价，原本每盘28元，此刻直涨10元。老板很无奈地说：“熟客埋怨必定有，一次涨这么多并非自己所愿。去年12月起头，昆明市场牛肉价钱暴涨，饭馆也得随行就市。”
　　·市 场·
　　牛肉批发涨幅达10%
　　年夜各方数据来看，云南恰是此次涨价中涨幅较为较着的省份之一。安康路牛肉批发市场摊主李老板告诉记者，去年12月起头，牛肉价钱就较着上扬，“近几年，牛肉就没有跌过价，可相对而言仍是较为平稳的。可是近一个月以来，涨幅却很是较着，批发环节足足涨了10%摆布。”
　　记者年夜昆明市农业局供给的《昆明市主城区动物产物上市价钱》中看到，2012年12月1日，黄牛肉肋条价钱为40.00元/公斤、腿肉43.00元/公斤、脊肉40.00元/公斤。12月28日，黄牛肉肋条价钱就涨至42.00元/公斤、腿肉 45.00元/公斤、脊肉43.00元/公斤。在其他农贸市场，零售价钱纷纷迫近60元/公斤。在超市内，打年夜将品牛肉的产物售价更是打破80元/公斤，有的甚至接近百元。
　　“贷款难”阻碍财富成长
　　卖一头牛仅赚300元
　　牛肉价钱飙升，养殖户是否感应欣喜呢？察访中，记者获得良多负面的回应。嵩明县养殖户吴师说：“年尾来村里收肉牛的人不少，巨匠都不愁卖。可是算下来，一头牛也就赚个200来块，有的甚至不赚钱。”
　　云南省草山饲料工作站高级畜牧师杨士林向记者介绍，“这几天，市场上杂交肉牛可以卖到1.2万元/头，看价钱简直不错，而且只要养殖户想卖牛必定能够卖出去。可是，2012年养殖成本剧增，我省养殖户卖出一头牛仅能赚个300元摆布。往年，一头牛至少能为农户盈利700元。”
　　杨士林介绍，养牛周期超长，需要3年摆布的时刻。在这3年中，饲料成本占了总成本的70%~80%。去年以来，玉米等原料价钱上涨迅猛，对于养殖户而言，利润骤减。“就我自己的体味，在去年我省就有不少养殖场不抵成本压力，纷纷选择空栏，这也导致近期收牛坚苦，供给端呈现紧缺。”
　　·产 业·
　　散养仍是财富主流
　　据体味，我省牛养殖业仍以散养为主，规模50头以上养殖场仅占市场的30%。云南统计年鉴中，2011年全省50头以上规模肉牛养殖场（户）1396个，其中50～100头1042户，100～200头312户，200～300头37户，300～500头42户，500～1000头22户，1000头以上9户。存栏肉牛284759头，占全省肉牛存栏数的5.8%，出栏208749头，占全省肉牛出栏数的7.8%。由此可见，今朝我省肉牛规模饲养殖水平较低，仍以农户散养为主。
　　察访中，多位业内助士坦言，云南肉牛财富成长相对不变。各地政府对肉牛成长较为正视，经由过水平植尺度化肉牛养殖小区，鼓舞激励成立肉牛养殖合作社，加年夜规模饲养殖和品种改良的扶持力度等法子，促进了肉牛养殖业的成长。但受饲料、劳动力价钱上涨与近年来城镇化历程加速的影响，肉牛养殖颐魅整体形势不容乐不美观。
　　牛财富走规模化道路是一向在重申的论调，可在现实操作中确实坚苦重重。“建一个养牛场投入资金巨年夜，而且养殖周期过长，社会资金多不愿意进入。”杨士林说。牛肉价钱连涨的背后，除了求过于供外，还有一个更为深刻的原因，当云南牛财富遭遇资金不畅的阻碍时，成长遇困。“贷款难”、“用地审批难”等等均绑缚了财富健康成长。资金不到位直接影响了我省牛财富现代化运作历程。
　　据悉，年夜年夜都养殖企业（户）未按国家尺度饲养殖场要求设计和建造，尺度化水平不高，防疫法子不达标，情形卫生状况较差。因为牛舍及青贮行动措施设计建造不合理，导致投资华侈、使用未便、劳动强度增添等现象十分普遍。绝年夜年夜都养殖场仍采用人工取料，人工投喂的体例，效率较低，劳动力投入年夜，成本较高。