拉萨牛肉发卖进入旺季
来源: 艾格农业数据库(Cnagri Database) 点击:近日,笔者在西藏自治区拉萨市小昭寺路和林廓东路等牛肉发卖点看到,采办牛肉的市平易近络绎一直,肉摊老板忙得不亦乐乎。“有良多顾客来买牛肉回去做风干肉,店里生意很好。”小昭寺路一牛肉批发零售店的老板顿珠说。
与两个月前对比牛肉销量增添了一倍
建造风干牛肉一捌揭捉用牛腿肉
顿珠介绍,头一天购进的牛肉上午就卖完了,12月3日下战书又购进了3头牛。“此刻天天要卖六七头牛的肉,近2000斤。”顿珠说。
据体味,两个月前,拉萨市区一个牛肉发卖点一天最多能卖3头牛的肉,此刻天天销量增添了一倍。与牛肉发卖热火朝天的排场临比,羊肉摊点就偏僻多了。一个羊肉发卖点老板告诉笔者,此刻平均天天售出的羊肉仅在60斤至70斤之间,销量没有牛肉那么好。
虽然牛肉发卖进入旺季,可是价钱波动并不年夜,均价为每斤30元,与前段时刻对比没什么转变。
市平易近普布次仁说,天色慢慢转冷,做风干肉的时刻到了。“我们每年买的都是当雄和那曲的牛肉,因为何处的牛肉斗劲正宗。当然,要做出好吃的风干牛肉也要选择好时节,要选择气温很低的一天,将新奇牦牛肉切成块状或切成细条,撒上食盐,待肉被冻住后,将肉晾到阴凉、通风的处所风干即可。待到第二年的二三月份,便可取来直接食用。”普布次仁说。
一位白叟告诉笔者,风干牛肉的原始建造体例,出格注重细节,一点差错就可能导致牛肉变味。“建造风干牛肉一捌揭捉用牛腿肉,牛腿肉有韧性,嚼起来出格喷香。”白叟说,把牛肉切割成块状的时辰,厚度一般节制在2厘米以内,如不美观切得太厚,外表的牛肉已经风干了,而琅缦沔仍是湿的,这样牛肉的味道就欠好了。
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责任编辑:艾格农业
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