对此，国家统计局盐城发芽拜访队的专家剖析认为，近年来，牛肉价钱不竭上涨虽然有多种身分，但根柢的原因在于需求兴旺、供给不足。当前牛肉价钱上涨纺暌钩了我国肉牛出产能力严重不足，供给的增添跟不上需求的高涨。     近几个月以来，不少市平易近发现，牛肉越来越贵了。不少地域牛肉价钱涨幅位居食物之首，已庖代猪肉成为CPI上涨的主推手。不少市平易近直呼“吃不起”。据国家统计局盐城发芽拜访队价钱发芽拜访监测资料显示：5日盐城农贸市场生黄牛肉已达50元/公斤，生水牛肉已达70元/公斤，熟食店熟卤牛肉每公斤已跨越110元。受牛肉价钱的波及，与牛肉相关的食物价钱也呈现了水涨船高。
　　
　　 据体味，今年以来牛肉市场价钱一向在高位运行，出格是比来3个月上涨势头更为较着，10月份以来更是连涨4次。据农业部定点监测数据显示，11月第四周全国牛肉平均价钱50.91元/公斤，比上周上涨1.0%，同比上涨29.5%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价钱47.91元/公斤，比上周上涨1.0%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价钱57.67元/公斤，比上周上涨0.6%。
　　
　　
　　 专家剖析，受肉牛养殖投入高、效益低等身分影响，加之几年夜节日临近，受传统饮食习惯的影响，居平易近对牛肉需求增添，估量牛肉价钱还将在高位运行，并有进一步上涨的可能。尽管有些人会因牛肉涨价而少吃牛肉，但暖锅店等行业的需求量不会削减，在需求兴旺，没有足够供给量的情形下，估量价钱还会接着涨。