据全国农副产物和农资价钱行情系统监测数据显示，全国牛肉价钱呈较为较着的上涨走势。山西的牛腱肉价钱涨幅居前，涨幅在30.0%到40.0%之间。12月5日，记者走访太原市西矿街菜市场、重机菜市场发现，太原市场上的牛肉批发、零售价钱均呈现上涨，增幅在每公斤4元摆布。

半个月前，太原的牛肉价钱仍是52元/公斤，年夜上周起，短短一周时刻，牛肉就涨到了56元/公斤。当日上午，记者走访了几家菜市场，一菜市场牛肉摊老板介绍，11月中旬牛腱肉价钱在56元/公斤，而今朝一公斤牛腱肉最廉价也得卖60元。跟着牛肉、牛腱肉价钱的上涨，居平易近采办也有所削减。一批发牛肉摊主介绍，这几天批发牛肉一天一个价，以前一公斤牛肉45元或46元就能批到，而此刻一公斤要51元。

年夜事牛肉生意多年的杨师长教师暗示，整个市场供给变少，是牛肉价钱持续上涨的主要身分。因为牛一年一胎的特征，短期内牛肉存栏量仍难以恢复。此外，人力成本、饲料价钱、运输成本的增添，亦在牛肉价钱暗暗上涨中起到了敦促浸染。再加上天色转凉，牛肉市场需求量进一步扩年夜，是以短期内牛肉供需偏紧的场所排场难以获得有用缓解，价钱若有可能向上攀升。