“牛肉又涨价了！都27块钱一斤了。”11月6日、7日，记者走访山东烟台市区部门农贸市场和批发市场时体味到，烟台市场上的牛肉价钱在11月4日再次涨了两元，不少市平易近直呼“吃不起”。据体味，今年以来牛肉市场价钱一向在高位运行，出格是比来3个月上涨势头更为较着 ，10月份以来更是连涨3次。业内助士认为，受饲料价涨、牛源紧缺等身分的影响，牛肉市场零售价钱可能还要上涨。

    以前一天卖的货此刻得卖两三天

    市场发芽拜访

    □价钱上涨

    一个月连涨三次此刻一斤27块钱

    “牛肉怎媚暌怪涨价了呀？”11月6日，山东烟台市平易近王伟特意一年夜早来到盈利市场买牛肉，问了问价钱发现好的牛肉已涨到27元一斤。“涨得真快。”王伟说，他三天前来买时零售价还在23元摆布，斗劲好的25元一斤，照这个速度涨下去真吃不起了。

    11月6日，在盈利市场上一斤牛肉的价钱都在25元到27元之间。盈利市场国联平安肉食店老板段师长教师说，他的店里的牛肉在11月5日涨了两元钱。“批发价整体上涨了两元，没法子。”段师长教师说，这已是10月份以来第3次涨价，第一次是在十一时代，第二次是十月中旬，一次涨了1元钱。“比来涨了3次。”向阳街农贸市场一位牛肉零售商贩说，每斤牛肉批发价先是年夜20元涨到了21元，后滥暌怪涨到了23元，11月4日又涨到了25元，他家的牛肉零售价也跟着调整了3次。

    “记不清涨了若干好多次了。”环海农贸市场中专门批发牛肉的批发商李女士说，年夜8月份起头，市场上的牛肉价钱就不竭上涨，有时辰一个月甚至能连涨3次。

    □原因剖析

    养殖成本年夜幅涨肉牛存栏量下滑

    对于牛肉价钱持续上涨的现象，牛肉批发商刘司理认为需求量的增多和产量削减是主因。据他介绍，严忍膦没有年夜量的肉牛养殖场，牛肉来历首要依靠屠宰年夜内蒙古、东北等地运过来的牛。“近年来，养牛的饲料、人力等成本都呈现了年夜幅上涨。”刘司理说，这些都直接导致了肉牛养殖成本的增添，不少人不愿意养牛，造成肉牛存栏量下滑，牛肉供给量呈现了欠缺。“我们此刻去拉牛都很难拉到了。”刘司理说，秋冬季节又是牛肉的发卖旺季，需求量增年夜了供给量却没跟上，价钱自然上涨。

    “此刻都买不到牛啊。”批发商李女士说，以前批发商都是到乡下去收牛来杀，此刻农村耕牛少了，烟台又没有年夜规模的养牛场，货源是以下降，良多批发商到乡下去根柢就收不到庞‖“其实牛不是一会儿就削减的，这两年一向在慢慢削减。”

    □未来走势

    “牛肉零售价钱至少能涨到30元一斤。”李女士剖析说，此刻济南等地牛肉的批发价已涨至30多元一斤，山东烟台市场上牛肉的价钱必定还会上涨。伴跟着天色转凉，牛肉消费量会进一步增添，可是牛肉的供给量不会增添。

    刘司理也认为牛肉的价钱会进一步上涨。“有市场需求可是没供给量，牛肉价钱必定会涨的。”刘司理说，短期内牛肉成本依然很高，肉牛的收购价会继续上涨。尽管有些人会因牛肉上涨而少吃牛肉，但暖锅店等行业的需求量不会削减，在需求兴旺的前提下，保证不了足够的供给量，牛肉继续上涨是必然的。

    各方说法

    □零售商

    虽然价钱高了，但零售商们却欢快不起来。“提价吧销量会年夜幅下降，不提价吧进价已经涨了。”盈利市场国联平安肉食店老板段师长教师说，今年高屋建瓴的价钱已经让消费者难以承受，如不美观再涨价，销量必定又会进一步下滑。而进价已经涨了，如不美观还按照原本的价钱零售利润会缩水。“归正不管怎么样，利润城市削减。”段师长教师说。

    “不赚钱啊，怎么进的就怎么卖呗。”盈利市场群星肉食冷库的司理曲女士说，进价涨了两元，但她们的发卖价却没有响应提高两元，而是比进价高一点维持肤浅单薄的利润。“价钱高了销量必定会下滑，不能纯粹按照进价来涨。”曲女士说，冬季原本就是牛肉消费的旺季，今年的销量虽然比去年有所下滑，但仍是有不小的市场需求，采用较低的价钱至少能够将客户维持住。

    三环农贸市场一位牛肉零售商也说，零售价调整后消费量较着少了，“去年这个时辰进1000块钱的货一天就能卖出去 ，此刻同样多的货得卖两三天。”

    □批发商

    除去成本和运费一头牛赚不若干好多

    李女士的店是环海农贸市场最年夜的批发店，此刻虽然正值牛肉消费旺季，她却感受牛肉市场较着不景气，牛肉卖不动了，“旺季也旺不起来”。

    11月6日上午8点摆布，环海农贸市场批发最热闹的时刻已经由去 ，但李女士的摊前仍摆放着不少牛肉。“这都是今年早膳缦慊批发完的。”李女士说，去年这个时辰早上6点她家的牛肉就已抢购一空了。此刻价钱涨了货也卖不动了，她的摊前一天也就能卖出4000多斤牛肉，发卖量比去年同期削减了三分之一。“批发价上涨是因为牛自己就涨价了。”牛肉批发商刘司理说，牛的收购价也是按斤来算的，此刻收购价已涨到了快要12元一斤，除去牛的成本和运费，屠宰一头牛根柢就赚不到若干好多钱。

    □养殖户

    饲料牛犊都涨价养殖户少一年夜半

    “价钱是涨了，可是成本涨得更快啊。”山东省招远市肉牛养殖户王宏伟说，虽然牛肉价钱涨了，可是价钱上涨的速度远没佣旧本上涨速度快。肉牛饲料中，玉米年夜去年同期的1元一斤涨到了1.3元一斤，玉米秸秆也由每斤0.2元涨到了0.26元，豆粕也年夜去年的3.6元一斤涨到了4.3元一斤。

    上涨的不仅仅是饲料的价钱，“牛犊也比原先贵了。”王宏伟说，此刻采办牛犊每斤比去年贵了三四元。“养牛其实是一个高投入、低收益的行业。”王宏伟说，牛犊、饲料、人工等方面的投入都增添，养一头牛的毛利润还不到2000元，而养一头牛年夜约需要两年时刻，平均下来一年的毛利润不到1000元。“赚不到钱巨匠必建都不养牛了。”王宏伟说，他们村本滥暌剐20户人家养牛，此刻只剩下6户。

    据莱州一家肉牛养殖厂的工作人员曲洪祥介绍，成牛今朝每斤12元，是近几年的最高价，但每头牛却比去年少赚400元。

    牛肉一涨价，龙年夜不卖了

    牛肉干一斤涨两元，牛肉菜品也普遍抬价

    受牛肉价钱上涨的影响，牛肉制品、牛肉菜品等价钱也都随之上涨。市场上，牛肉干等牛肉制品的价钱全线上涨，此鱿脯牛肉干的价钱每斤涨了1～2元钱，暖锅店内肥牛的价钱也已上涨30～40% 。据体味，因为牛肉市场“牛气冲天”，搜罗龙年夜在内的部门肉食企业已经不再出售牛肉。

    □龙年夜肉食

    “牛肉两个月之前就没货了。”11月6日，在山东烟台三环农贸市场一家龙年夜肉食专卖店内 ，店东刘老板说他两个月之前往进货的时辰就已经没有牛肉了，“今年牛肉的价钱太贵了，卖牛肉不赚钱。”

    收购不到庞‖公司已遏制供给牛肉

    一斤涨两块，买牛肉干的较着少了

    南通路一家龙年夜肉食专卖店内也已经没有牛肉在售。“我一个礼拜前就不卖牛肉了，此刻所有的龙年夜肉食专卖店内都已经没有牛肉在售了。”该专卖店老板说，今年牛肉价钱一向在上涨，她提前多进了一批货才得以多卖一段时刻，“龙年夜何处已经停供牛肉了，收购不到牛。”

    记者拨打了龙年夜肉食股份有限公司企业打点部的电话，相关负责人明晰暗示，该公司已不再供给牛肉。据某位内部人士透露，龙年夜肉食停供牛肉与此次涨价有关。“收购不到庞‖没有牛可以宰杀必定就没法供给。”该内部人士说，他们公司并不养殖肉牛，肉牛都是年夜此外处所收购过来后再宰杀出售的，此刻他们高价也收购不到牛。

    □暖锅店

    皓月牛肉烟台地域三环分店内 ，牛腩也已经在两周之前断货了。“我们两个礼拜之前往进货牛腩就毫不到了，其他部位的牛肉也有时没货。”皓月牛肉烟台分公司的相关负责人李女士说。

    □牛肉制品

    11月7日，记者走访了三站批发市场以及部门零食专门店发现，受牛肉价钱上涨的影响，牛肉制品的价钱也都随之上涨。牛肉干的零售价每斤涨了两元，牛肉粒、酱牛肉、风干牛肉等的价钱也有所上涨，平均每斤上涨了1～2元。

    “都涨了，牛肉价钱涨得那么快，牛肉制品必定也随之上涨。”三站批发市场老韩干不美观行的老板韩女士说，此刻，牛肉干的进货价已涨到了38元/斤，风干牛肉更是涨到了60多元/斤。“一斤涨了两块钱呢。”韩女士说，价钱涨了后，牛肉干的消费量也较着下降，“此刻一天也卖不到600斤。”

    喜旺食物向阳街专卖店内，一款年夜块熟牛肉制品的价钱也已涨至24元。“加工的牛肉制品也都涨了。”喜旺食物向阳街专卖店的老板说，这种年夜块牛肉的价钱也涨了两元。在年夜润发超市内，一袋科尔沁牛肉的价钱也由之前的100元涨到了134元。

    成本太高了，肥牛不涨价就得“瘦身”

    “这肥牛1号的量怎么少了呀？”11月6日黄昏，市平易近郑明泽跟几位伴侣到一家暖锅店吃饭，他像往常一样点了一份肥牛1号，但上来之后却发现量较着少了。“以前我们3小我差不多吃3盘牛肉。”郑明泽说，那天他们吃了4盘，却感受跟以前的3盘差不多。“必定是减岑岭。”郑明泽说，此刻牛肉价钱这么高，暖锅店内牛肉没降价他原本就有所迷惑，原本是量削减了。11月6日晚，记者走访了上夼西路 、环山路几家暖锅店，发现这些店内肥牛的价钱都没有调整，但不少市平易近都纺暌钩肥牛的量较着削减了。

    竹荪鹅暖锅店内肥牛的价钱已经上涨，山东烟台分店负责采购的司理王师长教师说，他们店内此刻一盘肥牛的价钱为26元，涨了约20% 。“我们比来一个月刚调的价。”王师长教师说，他们店内一路头节制着价钱没有上涨，但牛肉价钱越涨越高。“成本太高了。”王师长教师说，一斤牛肉只能切两盘多一点的肥牛，再加上人工成本等平均一盘肥牛的成本也得20多元。

    □饭馆

    牛肉面涨一元，红烧牛肉价钱翻番

    爱吃牛杂的秦师长教师说，一个月前面馆内纯牛杂一碗8元，而此刻涨至10元，一碗萝卜牛杂5元，此刻涨至6元。“牛肉涨了，跟牛肉沾边的也都跟着涨了。”秦师长教师说。

    需求量继续加年夜价钱还会接着涨

    “牛肉菜品也都在涨了，要否则饭馆亏钱啊。”环海农贸市场科尔沁牛肉专卖店老板说，良多饭馆和暖锅店都到她店内采办牛肉，牛肉涨价后，跟牛肉有关的菜品也都已涨价，“像红烧牛肉这道菜用的牛肉斗劲多，价钱涨了一倍呢。”

    三站市场四周，一家牛肉拉面馆的老板张师长教师说：“牛肉进价涨了，卖价必定要涨。”张师长教师说自己经营熟牛肉生意已经十多年了，此刻生牛肉每吨都5万多元了，这是十多年来最高的价钱，十几年前每吨才3000元。张师长教师感伤生意越来越欠好做了，此刻每斤生牛肉27元，1斤生牛肉才能煮出4两多熟牛肉，工人工资、佐料 、燃料也都在涨，此刻他店内牛肉面的价钱都涨了1元摆布，“否则赚不了钱。”（潘凤娟 郑钦泽）（完）