过去5-10年，中国生猪屠宰加工行业快速发展，2010年产值约为7000亿元，2016年已达15000亿元，年均复合增速为13.54%。但与欧美国家相比，中国生猪屠宰行业面临市场集中度低，产能过剩，产品同质化等问题。

屠宰行业集中度较低，市场高度分散。2016年中国规模以上屠宰企业约5000家，生猪屠宰量共计2.09亿头，仅占全国30%，市场高度分散。

产能严重过剩，开工率普遍不足不到30%。以行业龙头企业双汇为例，2016年实际屠宰量约1300万头，开工率40%左右。

大多数屠宰加工企业仅为初加工，猪肉加工水平偏低。目前国内猪肉产品仍以热鲜白条肉形式为主，冷鲜肉占比仅为20%，肉制品占比仅为15%。

产品附加值低。国内屠宰企业以猪肉生鲜冻品为主，毛利率约为5.5%，而双汇、得利斯等几家大型加工企业的肉制品业务毛利率约为20%-30%。

未来5年农业部要集中提升行业集中度和现代化水平、加速淘汰落后产能、提升冷链物流比例以及改善肉制品结构等。