红的、黄的、白的、黑的、绿的……精心挑选出来的上百种五颜六色的杂粮杂豆盛放在精致的容器里，展台上的射灯把一碗碗圆滚滚、油润润的小杂粮照得油光发亮，仿佛是一颗颗流光溢彩的五彩珍珠。每个品种对应的展板上，写着详细的文字介绍，标示着每个品种的特征、地理分布、主要用途等信息。

　　在山西省忻州市粮食局特意开设的这个杂粮杂豆展厅里，记者见到了最全的小杂粮品种，一些品种甚至从未耳闻。赞叹之余，记者不禁联想到了采访临行前中国粮食行业协会杂粮分会理事长田鸿儒说过的一句话：“世界小杂粮在中国，中国小杂粮在山西，山西小杂粮在忻州。”来到忻州采访的第一站，记者就对这句话有了深刻的理解。

　　五福圣境

　　人说山西好风光，风光秀丽看忻州。展开地图，忻州宛如一只展翅高飞的鸿雁横跨在山西省中北部。总面积2.55万平方公里，是山西省的地理版图大市、旅游资源大市。忻州市内五大旅游区各具特色、相融互补，恰与中国传统的金、木、水、火、土“五行”形成了完美对应。金色五台象征“金”，可享吉祥智慧之福；生态芦芽象征“木”，可享回归自然之福；四大温泉象征“水”，可享休闲康乐之福；烽火雁门象征“火”，可享和谐安宁之福；风土黄河象征“土”，可享真情厚爱之福。五行相融化育山水关城，五福同聚尽享和谐旅游，忻州因此得名“五福圣境”。

　　忻州历史文化悠远厚重，可谓大观。五台山百余座恢宏古刹，五百里佛国道场，两千年晨钟暮鼓，是中国惟一一座汉藏两大教派并存的佛教圣地，位列中国四大佛教名山之首。南禅寺是中国最古老的木结构建筑，佛光寺是“中华第一国宝、亚洲第一古建”。雁门关和偏头关、宁武关合称“外三关”，自古就有“三关冲要无双地，九塞尊崇第一关”之说，遗存至今的双关四口十八隘七十二处军防体系俨然半部中国古代军事史。赵武灵王北逐楼烦，卫青、霍去病抗击匈奴，昭君出塞，文姬归汉，杨家将抗辽，成吉思汗统一中原，李自成进军北京……雁门内外3000年，中华民族在一次次碰撞中走向融合，走向团结。

　　近现代以来，忻州仍然在中华民族的发展史上扮演着重要的角色。八路军出师抗战的第一个司令部在这里设立，平型关首战在这里告捷，忻口战役在这里打响，晋察冀边区在这里创建，中国第一颗气象卫星、海洋卫星在这里发射升空。

　　沿着历史的车辙，忻州继续前进。近年来，忻州杂粮产业迎来了发展的春天。

　　中国号称“世界小杂粮王国”，其中山西小杂粮产量占全国的10%以上，而忻州又是山西小杂粮的主产区。在山西三大小杂粮主产区晋北、晋西北和晋东南中，忻州所占比例超过1/3，这都得益于忻州得天独厚的自然条件。忻州境内山丘连绵、平川相间、起伏不平、高差悬殊，属暖温带半干旱大陆性季风气候带，全年平均气温4.3~9.2℃，无霜期110~180天，年降水量400~500毫米，平均海拔1000米左右，海拔最高的五台山叶斗峰为3058米，昼夜温差大，光照充足，这些特殊的地理气候土壤等自然优势，为忻州无公害小杂粮区域化、多样化、优质化发展提供了先决条件。因此，忻州成为山西 省委、省政府确定的“东西两山”优质小杂粮产业重点建设区。

　　“忻州小杂粮有着悠久的历史和传统基础，是忻州最具生态资源优势的农作物，种植历史悠久、面积广泛、种类繁多、品质优良、远近闻名，特别是红芸豆、红小豆、糜子、燕麦、谷子、藜麦、亚麻籽、马铃薯等，都以其独有的品质饮誉国内外。”忻州市粮食局局长胡永华对记者介绍道，据统计，忻州市共有18种杂粮，约990多个品种。”不仅种植面积和产量在全国领先，忻州的小杂粮还具备品质优良的特性。正如哈密瓜只有产在新疆品质才好一样，某些小杂粮只有产在忻州品质才出众。如红高梁，《作物栽培学》上写道：“高粱籽粒蛋白质中缺乏赖氨酸，又有单宁，影响其食用价值。”但忻州的高粱蛋白质含量在10%以上，赖氨酸占蛋白质的2.5%以上，单宁含量在千分之一二以下。从外观上看，它具有籽大、粒匀、皮薄、面洁白、无涩味、食口性好、出粉率高、着壳率低等优良特性，创造过亩产1000公斤以上的高产纪录。

　　此外，忻州小杂粮大都产在偏远山区、高寒地区，这些地区山高水清，气候宜人，没有工业污染，生产过程不施化肥、农药，产品呈自然态，是公认的具有特殊食疗、食补的天然绿色食品。

　　从国际市场看，我国小杂粮以每年递增10%~15%的速度出口欧美、日本等发达国家；从国内市场看，杂粮的药膳兼用功能也迎合了广大消费者的保健消费心理，为杂粮产业发展带来了前所未有的商机，国内市场需求每年也在大幅度增加。

　　随着小杂粮产业市场前景看好，忻州依托得天独厚的资源优势、传统优势、产业优势和增产潜力四大优势，杂粮贸易量逐年扩大，每年销往河北、北京、河南等省区8万吨以上，杂粮商品率也在近20年间由20%提高到70%以上。

　　四轮驱动

　　小杂粮产业之所以能在忻州蓬勃发展，与忻州市以及山西省政府的高度重视分不开。 近年来，忻州市委、市政府坚持以科学发展观为指导，积极转变经济发展方式，从市场需求和发挥资源优势出发，紧紧抓住农业产业化这个主题，大力推进地域特色种植业，把小杂粮确立为忻州农业结构战略性调整的优势产业之一。在发展优质高效农业上，紧紧围绕杂粮豆这一资源优势，把实施杂粮豆产业化发展战略作为促进农民增加收入和粮食企业生存发展的重要举措。

　　如今，忻州市的杂粮产业已经形成以忻府区定襄为中心的小米产业，以代县黄酒为龙头的黍稷产业，以岢岚县为中心的红芸豆产业，以五寨为中心的杂豆产业，以静乐县为中心的藜麦产业，以神池县为中心的亚麻籽产业为代表的“六大产业中心”，其中岢岚县被中国粮食行业协会命名为“中华红芸豆之乡”、静乐县被中国食品工业协会命名为“中国藜麦之乡”，神池县也正在倾力打造“中国亚麻之乡”。

　　产业发展还需龙头引领。目前，忻州市陆续培育发展各类杂粮加工企业110余个，发展各类杂粮购销组织及经纪人大户90余个，改变了过去长期存在的“有基地，缺龙头；有产业，难销售；有产品，缺精品”的尴尬状况。

　　通过政府引导，市场运作，品牌带动，龙头示范“四轮驱动”，忻州的杂粮产业取得可喜的突破。早在2008年，忻州市粮食局组建了晋西北的杂粮豆批发交易市场———忻州市杂粮豆（五寨）批发交易市场。该市场连接山西、河北、陕西、内蒙古，是忻州西部8县的中心，也是华北的杂粮豆贸易集散地和山西省杂粮豆批发交易的重要窗口。2012年忻州市政府组织忻州优质杂粮进京展销活动，来自全市的29家企业、5大类、140多种优质杂粮在北京亮相。2013年，在忻州市举行的第四届山西粮食（玉米、小杂粮）产销衔接会上，达成粮食产销合作协议253份，签约总量92.6亿公斤。

　　目前，忻州杂粮“三品一标”认证取得显著成效。已认证无公害农产品93个，认定无公害基地112.9万亩；认证绿色食品27个，绿色原料基地5.7万亩；认证有机农产品127个，有机农产品基地21.2万亩。

　　如今，忻州杂粮正在向着特色化、规模化、产业化、品牌化方面迈进。

　　品牌效应

　　秋天的晋西北，迎来了一年最好的时光。

　　在五寨县杏岭子村，随意走进老乡家里，屋内码放整齐的粮袋显得房间小了许多。正准备出地秋收的韩爱秀告诉记者，今年受暴雨影响，各种作物相对去年收成有所下降，“幸亏杂粮豆类撑起一片天”。他家种的6亩谷子可收3000斤，5亩红芸豆可收将近1000斤，这还不算往年的存货。

　　岢岚是红芸豆种植大县，2010年被中国粮食行业协会授予“中华红芸豆之乡”称号之后，为把红芸豆品牌做大做强、保持“中华红芸豆第一县”的目标，岢岚县把发展红芸豆为主的小杂粮生产作为全县农业增产、农民增收的突破口紧抓不放，种植面积已连续9年稳定在13万亩左右，占全县粮食播种面积的1/3，农民人均2亩，年总产量达2万多吨，是全国红芸豆总产量的1/4。

　　岢岚红芸豆籽粒大、色泽鲜艳、营养价值高，已取得了国家级无公害农产品证书。岢岚县红芸豆品牌的创建不仅使当地农民增产致富，也带动了周边地区的种植，五寨县、静乐 县、神池县、代县等地的红芸豆种植加工业也随之兴起，规模逐渐显现。

　　忻州是亚麻籽的重要产地，其中神池的亚麻籽种植规模大、质量好、产量高。近年来，全县亚麻播种面积稳定在每年20万亩左右，占全县农作物总播种面积的28.2%。该县连续6年被命名为“山西省油料生产大县”，并多次召开油料高产创建现场会。

　　2010年神池亚麻油获得国家质检总局地理标志保护产品认证，2011年又获得农业部地理标志保护产品认证。目前，神池县传统油料加工企业发展到123家，新建冷榨亚麻油加工厂3座。其中，“老农贡”牌冷榨亚麻油是山西省农机局引进的国际领先的冷榨技术推广示范项目，在山西农博会期间，被评为“金奖”，成为山西省农产品畅销品牌。

　　2011年，广种莜麦的静乐县引进试种藜麦获得成功，2013年种植面积达到1万余亩，是我国试种早、面积大、品质优、模式最成功的藜麦种植基地。据介绍，藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，有5000年种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”，是联合国粮农组织特别推荐的最适宜人类的全营养谷物。联合国第66届粮食安全会议还将2013年定为“国际藜麦年”。

　　“六个一”工程

　　就在记者发稿前夕，又一个喜讯传来：中国粮食行业协会将在第十三届中国国际粮油产品及设备技术展览会上正式授予忻州“中国杂粮之都”的称号。对于忻州来说，这项美誉实至名归。

　　其实早在2012年，忻州市政府就提出要把忻州打造建设成为“中国杂粮之都”，并通过狠抓规模化基地建设、产业化经营、品牌化产品开发，为打造杂粮之都指明了方向。2013年，忻州市政府进一步实施杂粮振兴工程，依靠科技解决杂粮低产低效问题，初步建立八大带区，有力带动全市杂粮技术的大面积推广与增产增收。

　　胡永华表示，未来忻州市将继续实施杂粮振兴“六个一”工程，即每县确立1项优势杂粮主导产业，创建1个万亩杂粮高产示范区或多个千亩高产示范片，安排1个杂粮集成技术展示区，至少新培育1个杂粮购销专业合作社，新扶持1个杂粮加工龙头企业，新打造1个杂粮名优品牌。有力推动全市杂粮产业向“特色产品+规模基地+集优科技+专业合作社+龙头企业+绿色品牌”的方向迈进。

　　下一步，忻州市杂粮产业的发展目标是：稳定杂粮生产基地，积极推广杂粮生产集成技术，大幅度提高杂粮产量和品质；改造和整合现有杂粮加工企业，提高杂粮加工包装企业的生产能力和增值水平，增加杂粮加工包装的增值能力；建设杂粮流通市场，加大市场宣传力度，构建统一对外的忻州品牌，提高杂粮商品率和流通增加值。

　　到2015年，忻州市杂粮面积稳定在300万亩（含马铃薯）左右，平均单产增加50%，达到200公斤，总产量54万吨，总产值达到19亿元；杂粮加工能力达到30万吨以上，加工包装增加值4亿元以上；建设两个具有较大流通能力的杂粮交易市场，年交易能力稳定在50万吨以上，为建设国家级杂粮交易中心奠定基础，形成“买华北、卖全国”的大流通格局。