“不带壳壳的2块5一斤，带壳壳的卖2块，味道甜得很。”成都邛崃的文星综合菜市门口，不少市民正在挑选鲜食玉米。一旁的大妈告诉记者，当地习惯鲜穗煮食，“有营养嘞，娃娃也爱吃。”

　　在四川，玉米又被称作包谷，用作鲜食的玉米更是深得市民喜爱。不管是烧烤摊的玉米串、街头的玉米馍，还是傍晚时分随处可见销售鲜穗的三轮车，都以星星点点的黄白色缀饰着这片蜀地。目前，四川全省鲜食玉米种植面积已超过100万亩，消费持续攀升。

　　今年6月，记者走访四川多地调研，这里的鲜食玉米产业，如同川蜀大地富有活力，正爬坡过坎，无畏向上。

　　变

　　四川的鲜食玉米产业，首先可以用“变”字来形容。规模在变，结构在变，消费习惯在变，育种方向也在变。

　　“随着饮食结构调整，消费者要求提升，总面积不断增长，品种数逐年增多。”四川省种子站工会主席杨元明说。

　　产业规模持续扩大。记者调研了解到，四川作为都市现代农业发展的先行者，伴随着种植结构调整及消费总量的增长，鲜食玉米种植面积近年以15%~20%的速度递增，目前年种植面积达100余万亩，约占全国鲜食玉米种植面积的1/20，成为全国鲜食玉米主要产区。“产业发展进入了‘快车道’，尤其是城郊鲜食玉米发展迅速。”四川省农业科学院生物技术核技术研究所研究员余桂容说。

　　消费结构加剧转变。随着品种类型日益丰富，消费观念随之改变。四川的鲜食玉米生产，传统以糯玉米零星种植为主，逐渐走向以甜加糯主导的多元化规模种植。仲衍种业股份有限公司副总经理刘敬东表示，目前，四川甜加糯玉米已经占据市场主流，甜玉米也增加迅速，发展潜力较大。

　　“以前基本都是糯玉米，现在，糯、甜加糯、甜玉米三种类型种植面积占比约达3：5：2。”四川省农科院水稻高粱所经作中心副主任孔亮亮粗略估算了一下。

　　“高端甜玉米例如水果玉米，受消费者喜欢，具备市场潜力。”刘敬东说。余桂容也表示，高端品种的市场占有率越来越高，口感型、营养强化型品种正成为新宠。