众所周知，长期使用无机微量元素已对环境造成严重的污染。监管部门也深知我国目前水土中微量元素的污染状况，为了“绿水青山”新农业发展，因此农业部在2017年12月15日出台了2625公告。公告的核心是限制了氧化锌的用量，同时限制了铜、铁、锌、锰等主要微量元素的在饲料中的最高限量。公告中明确指出，最高限量以88%干物质含量计算且包含饲料原料本底值。那么饲料本底中到底贡献多少微量元素，又如何选择和使用微量元素添加剂呢?

　　1主要饲料原料微量元素含量

　　天然饲料原料含有一定的微量元素，下表是Ewan对玉米和豆粕中微量元素测定的报道。表中数据可知，饲料本底中微量元素受原料产地、地理位置和气候等因素影响变异很大，监测到的最大值和最小值相差几倍甚十倍。就从平均数值并结合限量标准来看，饲料原料中锌的含量较高，稍有不慎就会导致锌元素含量超标。

　　近期国内也有科研机构对原料中微量元素含量做了检测和总结，其中主要微量元素含量列于下表。按照生长育肥猪全价料微量元素的限量标准，超标的原料与元素已经标注为红色，配方师在使用这些原料应该格外注意。

注：数据来自中国农业大学，暂未发表。

　　表中可见，锌超标的风险较高，尤其是使用大米副产品、高粱、大麦和DDGS时需要特别注意超标风险。根据我们对一些试验饲料的检测，猪料本底微量元素铜含量在7-15 ppm，铁150-225 ppm，锌25-45 ppm(使用大米副产品或者高粱的更高)，锰17-43 ppm。

　　2新标准下微量元素如何添加

　　饲料本底中含有一定微量元素，但这些微量元素多与植酸等分子形成复合物，动物难以利用。为保证动物生长性能、繁殖性能和免疫功能，营养师还必须额外补充微量元素。下表以生长育肥猪的限量标准为例，来分析主要微量元素的可添加水平。

　　表中可见，就微量元素超标风险来看，最大的挑战是铜和锌。铜的添加空间仅有10-18 ppm，根本无法满足养殖户对粪便发黑的要求，这还需要饲料企业对养殖户进行引导。额外添加35 ppm的锌如何保证生长动物的免疫功能?另外，据估计种猪也只能额外添加60-75 ppm的锌，这种情况下有机微量元素成为饲料和养殖行业最佳的选择。

　　3如何选择有机微量元素

　　目前市场有机微量元素种类繁多，包括氨基酸螯合物、络合物、蛋白盐、多糖盐和有机酸类，价格从几块钱的到几十块钱，他们之间到底有什么差异?无机微量元素是以金属离子的形式存在消化道中，在肠道碱性环境下容易形成沉淀，加之带电离子不易吸收而且不同元素离子之间存在拮抗，因此无机微量元素利用率极低。有机微量元素大多数都是络合物或者螯合物。化学家用平衡常数来衡量各种络(鳌)合物的稳定性即，计算公式为

　　其中【ML】表示络(鳌)合物的浓度，【M】表示游离金属离子浓度，【L】表示游离配位体浓度，一般来讲，平衡常数越大配合物越稳定，平衡常数越小配合物越容易解离，所络(螯)合物的稳定性可以用其平衡常数来表示。以铜为例各种(络)螯合物稳定常数列于下表。

　　表中可知平衡常数越大，络(鳌)合物越稳定，也就络(鳌)合态存在的微量元素比例越高。

　　络(鳌)合态微量元素可以通过氨基酸或者小肽吸收通道被动物直接利用，因此络(螯)合有机微量元素的效价更高。洛(螯)合态一旦解离成离子态本质上和无机微量元素无异。总体来说，特定的小肽络(鳌)合物的稳定性高于单个氨基酸(但这也不绝对)，大量的文献已经证实小肽微量元素络(鳌)合物(蛋白盐)是目前利用效率最高的有机微量元素。