近日，笔者在裕平易近县阿勒腾也木勒乡江阿布拉克村牧平易近沙里塔那提家的家中看到，院内支起的几个木架上挂满了一排排熏马肉、熏牛肉，沙里塔那提正与前来采办熏马肉的客户谈论价钱，沙里塔那提欢快地说：“我熏制的马肉、牛肉巨匠吃了都说好，天天我这里都能卖出100公斤摆布的熏肉。”

　　沙里塔那提是江阿布拉克村一位憨厚的哈萨克族牧平易近，他熏制的熏马肉、熏牛肉远近闻名，今年入冬以来，前来他家采办熏肉的客人出格多，刚刚送走一名客户的沙里塔那提又忙着建造熏肉，他一边建造熏肉一边告诉笔者，熏肉就是把剁成块的新奇马肉、牛肉撒上盐，搭在木架上，然后用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉，熏肉不仅可以长时刻保留不变质，而且味道很是怪异，跟商铺里买的味道纷歧样，此刻良多城白叟专门开车来他这里采办。

　　笔者在与沙里塔那提攀话中体味到，沙里塔那提建造的熏马肉、熏牛肉及马肠价钱不等，平均每公斤达到80元，一个冬季可收入几万元，仅在江阿布拉克村，像沙里塔那提这样建造熏肉出售的牧平易近已有10多户，建造并出售熏肉已逐渐成为当地哈萨克族牧平易近增收的渠道。

　　除了建造熏肉，哈萨克族牧平易近还用马肉、牛肉和羊肉建造风干肉，风干肉和熏肉一样，可以长时刻保留，而且不变质，吃起来味道怪异。在裕平易近县察汗托海牧场牧四队牧平易近那斯肯的家中，近日那斯肯和妻子一向在家中建造对外出售的风干牛肉。那斯肯告诉笔者，建造风干肉很简单，只要将新奇的牛肉分成小块并抹上咸盐，再将用咸盐腌上一夜后的牛肉挂在通风的衡宇内晾上一个礼拜就可以出售。那斯肯还告诉笔者，35元一公斤的新奇连骨牛肉做成风干肉就可以卖到70元，效益很是好，去年他做了300多公斤风干牛肉就挣了近万元。今年，那斯肯提前采办了两头牛，今朝已出售了400多公斤风干牛肉，他们正筹备在这几天再建造200公斤风干牛肉出售。

　　建造熏肉和风干肉是哈萨克族过冬必备的肉食物，也是哈萨克族人的一道传统手艺，近年来，跟着裕平易近县旅游业的不竭成长和当地养殖绿色食物认证工作的不竭推进，裕平易近县的熏肉和风干肉颇受各地、各族消费者的青睐。现在，裕平易近县良多哈萨克族牧平易近建造的熏肉和风干肉不仅自己食用，而且年夜量进入城乡市场、酒店和宾馆，走上了人们的餐桌，成为一道各族群众及外埠旅客喜食的甘旨佳肴。裕平易近县哈萨克族牧平易近建造的这些熏肉和风干肉产物除了销往到周边县市外，还吸引了克拉玛依、乌鲁木齐等地的客户前来收购，逐渐成当地牧平易近增收致富的新亮点。