近一个月涨幅扩年夜

这周冷空气帮衬杭城，气温骤降，牛肉的销量却起头升温。而年夜去年起头，“牛魔王”这个高帽子就一向没被摘失踪过，牛腩肉年夜每斤20元、25元、30元……一向到此刻的33元，若是换做好一点的新奇牛腩就要三十七、八元/斤，“许府牛”厨务总监杨德友也禁不住感伤，“压力山年夜”。

　　业内助士剖析，因为居平易近对牛肉的营养、健康需求的垂青，导致近年来销量年夜增，肉价一向高位运行。不外，比来华润万家超市就新奇牛腿肉、牛胸肉推仓皇销价，比日常平常低出5%-10%。

　　就以餐厅的牛腩为例，一般300克分量的售价在20-30元之间，“去年的时辰，一斤牛腩只要18元，贵点的也不跨越20元。”但比来，杨德友到市场里转一圈，发现32元/斤的牛腩都算廉价，对质量要求高些的，牛腩价钱可就直奔每斤三十七、八块而去。

　　餐厅内，一份300克牛腩成本涨十块

　　冬天来了，“许府牛”也筹备推些新菜品，“像一些能御寒的牛肉高汤、涮牛肉等。”但一向疯涨的牛肉价钱，让厨务总监杨德友吃不用了，直喊肉价太贵。

　　按照这个比例，一份300克的牛腩成本就涨了足十块钱，杨德友的压力不成谓不年夜。况且，不仅是牛腩，其他搜罗牛心、牛舌、牛肚等等和“牛”沾边邓晡层涨，此ノ牛魔王”来势汹汹。

　　杭城牛肉价9月发力

　　今年4、5月份，杭州市牛肉价钱运行相对平稳，可能与H7N9禽流感疫情发生后，居平易近削减肉类消费有关。物价部门展望，迩来气温下降，让牛肉的发卖情形随之升温，牛肉价钱可能仍将处于较高价位。

　　昨天，世纪联华庆春店，新奇牛腩、牛胸、牛腿、牛里脊价钱分袂为39.98元、34.8元、41元、55元，除上半年尾高了一成摆布的售价，下半年价钱均维持平稳。

　　但在农贸市场，新奇去骨统肉的平均零售价钱，为34.65元/斤，较上月同期的33.31元上涨4.02%，较1月1日的30.17元上涨10.40%。

　　余杭畜禽屠宰有限公司生意的新奇牛腩、牛夹心肉批发价钱均为33元，较9月同期的30元上涨10%，新奇牛里脊批发价钱为45元，较9月同期的40元上涨12.50%。

　　连系康康肉类批发生意市场，冻后腿牛肉批发价钱为23元，较上月同期的22元上涨4.54%，较1月7日的21元上涨9.52%。

　　年夜2012年起头，杭城牛肉的批零价钱起头年夜幅上涨，市区农贸市场涨幅跨越四成。

　　“原本觉得，2月往后，牛肉价钱进入平稳期。不意，9月中下旬又有发力迹象，近一个月来涨幅还有所扩年夜。”昨天，记者年夜杭州市物价局发布监测数据，自岁首以来，批零市场的牛肉价钱已累计上涨一成摆布。

　　超市推出优惠勾当

　　牛腿牛胸下调5%-10%

　　牛肉价钱为何“疯涨”？杭州市物价局相关负责人剖析，跟着消费结构的调整进级，居平易近对牛肉的消费在日渐增添。

　　“与猪肉、鸡肉对比，牛羊肉的营养、健康平安水平，更受关注，导致近几年销量激增，价钱不竭上涨。除此之外，因为肉牛以散养为主，规模饲养殖水平不高，饲养周期长则成本投入年夜，草料、人工、运输成本又在不竭增添，导致牛肉供给趋紧。”

　　不外，昨天，杭城超市传来一个好动静，为了吸引顾客，华润万家超市推出优惠勾当，促销时代，新奇牛腿肉、牛胸肉的售价分袂为30.8元、35.8元，比日常平常低出5%-10%。

投稿人：中国农业年夜学