近期，在农贸市场和超市里的牛肉价钱牛气冲天，近一个多月以来，牛肉的价钱持续看涨，已经到了三四十块钱一斤。那么牛肉价钱为什么变得这么牛？牛肉是否还会涨下去？未来物价会不接见会面临新的上涨压力？央视财经频道主收支沈竹和特约评论员中国人平易近年夜学农业与农村成长学院副院长郑风田（微博）、闻名财经评论张鸿配合评论。

我买过牛肉，可是因为家里吃牛肉其实吃的不多，所以可能几个月一次，就是去超市里挑一块出格年夜的，回家往后把它分隔放到冰箱里冻上，吃的时辰拿一块上来。我知道牛肉是一向涨价的，我一般不看单价，我只知道我那一块的价钱，此刻是涨的越来越多。其实年夜去年起头，牛肉价钱就一向在上涨。今年1月份我们做物价的时辰，我就说巨匠都在关注猪肉价钱，但其实牛肉、羊肉价钱在兔魅涨，为什么？因为去年年中的涨幅比此刻还年夜，只不外此刻我们才有感应感染，为侍趵硪们感应感染斗劲慢呢？就是因为良多人像我一样，吃猪肉比吃牛肉多，所以对牛肉，羊肉价钱感应感染的没那么敏感。但在去年，牛羊肉市场已经有了“牛魔王”和“羊贵妃”说法，都已经涨的很猛了。

牛肉每公斤跨越50元，同比上涨近三成，肉价为何牛气冲天？旱涝灾难，部门处所农产物价钱年夜幅波动，物价是否有举头的趋向？

吉林长春市郊皓月牛羊年夜集是东北最年夜的肉牛生意市场，天天算夜这里成交的肉牛达到上千头。

福建客商：此刻牛贵。一头牛起码贵三千。过年时辰到此刻一头牛贵三千。

记者：你们买牛感受价钱也高？

杨刚（吉林长春商户）：高，买完了，买欠好得赔钱。

杨刚，年夜事肉牛屠宰和售卖的工作已经20多年。老杨告诉记者，年夜岁首起头，成牛的价钱年夜七千元摆布，一路涨到此刻的一万二三。有的品质好的能卖到一万八千元摆布，半年来，价钱涨了不少。看着价钱高，但他们天天来市场的生意量也不才滑，原本一天能生意十头牛摆布，此刻天天最多买五头牛。

今年炎天，全国规模内干旱，高温，多雨等灾难天色叠加，导致了此轮蔬菜价钱的上涨。在全国第三年夜的湖南长沙马王堆农产物批发市场，8月份，14个蔬菜年夜类品种平均批发价钱较去年同期上涨近三成，比上个月同期上涨跨越8%。

消费者：原本廉价，原本像这个油麦菜的话，原本3块9毛8，此刻4块9毛8。

下半年物价上涨的压力是有的，可是这个压力我认为不会很是年夜。总体我们的观点是，下半年CPI还会有上升的可能，趋向是小幅上升，幅度不会很年夜，全年有可能CPI是在2.6%摆布，下半年可能是2.8%摆布，应该说会节制在国家所调控的方针规模内。稳物价需要处所政府和相关的打点部门，好比说对通顺傍边的价钱也进行合理的打点。还有零售市场的价钱也要连结平稳的态势。

湖南长沙市蔬菜批发市场负责人：我们就担忧是什么呢？就是说我们这个市场供给量的这个增速，比不外需求量的增速，会造成价钱的进一步上涨。

据新华社全国农副产物和农资价钱行情系统监测，8月27日，21种监测蔬菜全国日平均价钱上涨4.8%，分品种来看，18种蔬菜价钱上涨。此鱿脯黄瓜，生菜，尖椒价钱涨幅居前，分袂为13.4%，10%和10%。此外，鸡蛋及牛羊肉价钱仍然以涨为主。

张鸿：“牛魔王”“羊贵妃” 牛羊肉价钱的涨势很猛

（《央视财经评论》评论员）

郑风田：有部门人起头年夜量的增添对牛肉的消费

（《央视财经评论》特约评论员）

我经常去买牛肉，近年来，禽肉各类各样的负面新闻太多，所以有一部门消费者可能慢慢就转向吃牛肉，这也是我比来半年来多次去市场发现，牛肉真贵，它要比猪肉可能贵两三倍，北京的市场更贵。此吐矣闽感受，买猪肉的人和买牛肉对比，我感受买牛羊肉的人仍是良多的，队排的很长，猪肉旁边几乎没有若干好多人排队，所以这方面声名我们国家的消费者有一部门人起头去年夜量的增添对牛肉的消费。

郑风田：工业化的养牛往后会是一个成长的重点

（《央视财经评论》特约评论员）

牛周期比猪周期要长良多，原本猪周期可能一两年就会呈现一个价钱暴涨暴跌，可是养牛的时刻很长。一般正常情形下，一个牛巨细养到要卖的时辰，起码得一年半；此外此刻小牛的价钱也很贵，所以即使良多农人看到此刻价钱很好，他筹备去养，但可能要两年之后，他养的牛才能够供给市场。所以年夜这来看，牛的价钱周期这几年虽然说一向在涨，可是它的周期比猪要长良多，因为此刻猪正常的是三到五个月就出栏，那么牛的时刻要比它多两三倍。焦点还跟此吐矣闽原因有关，此刻良多农人去城里打工了，曩昔农人养牛更主若是作为牲畜使用，在农忙的时辰用牛作为耕地的工具，此刻他就没有需要了，况且养牛还必然得有人赐顾帮衬它。

它也不会一向走上去，因为此刻价钱那么好，所以有一拨企业已经看到这个机缘了。我到东北也看到一些公司，规模很年夜，专门就养牛，所以这样的企业它的供给比散养牛户的规模要年夜良多，所以我想也不能够说此刻牛肉很好，巨匠都狂养牛，到时辰又会呈现这个周期，跌的很厉害。这就声名因为原本的散养慢慢消逝踪了，所以一些年夜的公司，像北部的新疆、内蒙这些处所斗劲好，饲料斗劲多一点，此外有一些公司或者一些年夜的养殖户前提都斗劲好了。像中部的这些地域之所以不养还有此外一层原因，就是养猪的或者养禽的成本很低，门槛很低，一头小猪可能几十块钱，此刻一头小牛可能就得一千多块钱，我假定养50头小牛，那初度的成本投入就好几万块钱，对农人来说投入仍是很年夜的，所以工业化的养牛往后会是一个成长的重点。

张鸿：未来牛羊肉的需求必然会持续增添

（《央视财经评论》评论员）

2009年到此刻，牛肉价钱一向是上升的趋向。其实主若是母牛得三四岁才能产小牛，一年只产一胎，牛犊出拦又得半年摆布，所以它整个的周期就会拉长。为什么此刻价钱会高？就是母牛此刻的占比在削减，我看到一个数字，就是基本母牛养殖每年下跌15%到20%，因为这个周期太长了，尤其是那些散养户，我养母牛，几年往后也不知道能卖若干好多钱，能不能有收益，成本还这么高，所以把母牛都杀了，所以就没有小牛了。

为什么此刻良多牛仔不养牛了？因为牛仔此刻很穷，他挣不了若干好多钱。我一个农村的伴侣养牛，他养了概略半年摆布出栏了，一头牛概略能挣一千多块钱。他挣的已经不少了，可是和自己出去打工挣钱就没法比。两千多块钱半年，那么一个月打工挣若干好多钱？然后还有饲料成本、人工成本；第二，是机缘成本，如不美观他跑到城里来打工，那一个月就挣两千多块钱，三千块钱了。再加上整个农业出产结构的转变，就是耕牛此刻都不养了。

蔬菜上涨对农人来说是个好事，曩昔的8月份，9月份都是农副产物价钱暴跌的时辰，良多农产物几分钱一斤，今年没有呈现这种情形，还有一些微微的上涨，跟极端的天色有很年夜的关系。确实今年的天色有点反常，因为蔬菜受天色的影响斗劲年夜。巨匠都关心农人的收入，一方面但愿城市居平易近的菜价不要涨的太快，可是也但愿农人不至于种菜的时辰亏的太厉害，明年就不种了，所以今朝这个价钱还算斗劲乐不美观。再过一个多月，蔬菜的价钱还有下跌的空间。

其实，价钱是一个很好的旌旗灯号，当今天在暴涨的时辰，可能前两年就已经有良多企业进去了，所以如不美观有津贴的话应该前置，而不是说等价钱起来了再做。价钱起来了已经有良多企业进去了，已经有良多，新增了良多养殖户，这个时辰又津贴了，就更增添了养殖户，这样很可能让这个周期变得加倍强烈。今天如不美观有一些政策要扶持的话，应该考虑到既然牛周期更长，还有未来牛羊肉的需求必然是持续增添的。我看到一个三三三制这样一个说法，就是发家国家一般是几种肉类，猪肉，牛肉，还有禽类都是三分之一，可是中国猪肉是百分之六十多，所以牛羊肉未来的趋向仍是很年夜的，所以我们也呼吁更多的有识的企业也能进入到这样一个规模。

张鸿：应直接津贴给低收入人群 让津贴能跑过食物上涨的幅度

（《央视财经评论》评论员）

对鸡蛋的价钱，我是斗劲敏感的，因为家里有孩子，天天吃鸡蛋。年夜去年的火箭蛋起头，就感受鸡蛋一向在涨，虽然涨幅不高，可是天天吃的话，仍是感受挺高的，它是一个习惯性上涨。持续这么长时刻以来，其实就是食物类价钱持续上涨，让巨匠感受吃的工具越来越贵了。我感受它有良多身分，搜罗可能有外来的货泉通胀的影响，所以物价的影响要综合来看，其实非食物类的涨幅并没有那么年夜。

我感受对物价的担忧没有过度的需要，因为物价其实是综合身分的上升。好比说货泉，好比说美国的QE3的退出，可能年夜宗商品的价钱城市受到影响，所以你不用担忧价钱继续走高，通胀的压力不是那么年夜。但有一点出格主要，就是我们谈食物价钱的时辰，往往是站在城市的消费者的角度来说，价钱又涨了，必然要让它降下来。但我感受我们的目的不是让它降下来，因为它涨了对前端的这些养殖户、种植户是有益处的，那我们怎么降低食物类价钱上涨对通俗消费者的危险？低收入人群对价钱出格敏感，所以我们不应该是在价钱上把它压下来，而是应该直接津贴给他们，让津贴能够同步物价上涨的幅度，能跑过食物上涨的幅度。

郑风田：未来一个多月 蔬菜价钱有下跌的空间

（《央视财经评论》特约评论员）

（交通银行首席经计揭捉家 《央视财经评论》特约评论员）