供给不足是主因

   几年养母牛不赚钱，宰杀母牛当通俗肉牛卖的情形很是普遍，母牛存栏经由多年的持续下滑后已达到底线，犊牛供给很是严重。此外，我国在8个首要草原牧区省份奉行生态政策，限制过载，呵护草原，不少处所为实现草畜平衡，肉牛和肉羊的绝对数目都在较着削减。跟着牛羊肉需求量不竭加年夜，估量价钱还会持续稳中有升。

    天津频道 禽流感来袭，消费者对禽类和猪肉的需求下降，牛羊肉就成了最佳替代平怪司年春季全国各地牛羊肉价钱均呈现分歧水平上涨，在原本肉类消费的淡季里，牛羊肉价钱仍不见颓势，甚至屡立异高。今朝，天津市羊肉的零售价已磁缦憧斤34元，牛肉达到每斤30元，饲养数目削减、成本晋升、供需不服衡成了牛羊肉价钱上涨的推手，而跟着夏日烧烤旺季的到来，牛羊肉价钱还有可能“一升再升”。

    淡季零售销量反增

    “儿子想吃黄焖牛肉，给我来点儿牛肋条肉吧。”2日，在中山路菜市场来买肉的林年夜娘一边挑肥拣瘦，一边跟记者闲聊：“这儿的牛肉廉价，卖28元一斤，有的地儿已经卖到30元了，再涨就吃不起了。”正像林年夜娘所说，今朝本市农贸市场的牛肉零售价已经达到每斤28元到30元摆布，羊肉每斤34元摆布。卖肉的李老板说：“牛羊肉年夜春节前涨起来就没降，前几年羊肉每斤卖十七八元的时辰，过完春节至少还能廉价1块钱，今年愣是一点儿没降，还贵了几块钱。”虽然价钱居高不下，但牛羊肉的销路却还不错，李老板告诉记者，比来销量一向很好，尤其是“五一”小长假天天销量增添近两成，但还没有达到求过于供的境界。

    虽然牛羊肉价钱一路看涨，但采办量却不降反升，这与偏僻事禽类发卖形成光鲜对比。记者走访了天津市天穆牛羊肉批发市场，发现牛羊肉的批发价与去年同期对比，均呈现上涨趋向，可批发商们仍然喊着没赚钱。专营羊肉批发的店东穆师傅告诉记者：“我们糊弄的整羊连骨带肉21元一斤，跟去年同期比涨了3元。除了骨头和碎肉，平均下来每斤30.8元，我卖31元，每斤只赚两毛钱。”

    凭借多年经验，穆师傅认为过了“五一”羊肉的价钱还会再涨。“这两年一到炎天就会上烧烤，但羊到炎天要吃草，恰是长膘的时辰，并不适宜屠宰。”供需关系的不服衡会进一步加剧羊肉涨价，他展望羊肉价钱还会再涨2元到4元。店里的帮工毕师傅告诉记者：“‘五一’放假第一天卖了20多只羊，这已经是近几个月最好的情形了。”记者碰着一位在廊坊开饭馆的马师长教师前来采购，他一次性花了近万元采办了年夜量羊腿、羊脊椎骨等，筹备给5月份囤点儿货。

    天津市以牛羊肉为主打的各类餐馆、商户也没有呈现年夜幅涨价的情形。在河北区水产前街一家专营酱牛肉的连锁店司理秦师长教师告诉记者，此刻店里各类肉制品的价钱是去年10月定的，短期内没有调价打算，但如不美观后期价钱涨幅过年夜，也可能会再调整。据秦司理介绍，牛肉年夜宰牛场直接拿货每斤23元，2斤牛肉经由加工能获得1斤酱牛肉，每斤酱牛肉成本就是46元，店里此刻售价是52元，每斤能赚6元。但每炖30斤肉还要用30元调料，再加上房钱、水电等费用，天天至少要卖出700元牛肉才能保本。整个3月秦司理的店只能维持平均天天200元的发卖额，一向在蚀本。“进入4月就逐渐好起来了，天热良多若干好多人不爱在家炖煮，又赶上禽流感，酱牛肉比来卖得很好，买回去切了就吃，省事也安心。”

    据国家统计局数据显示，2012年我国牛肉产量662万吨，羊肉产量401万吨。在肉类消费量中，牛肉所占比例越来越年夜，牛羊肉缺口每年年夜约在220万吨。北京东方艾格农业咨询公司畜牧业剖析师王晓业暗示，前几年养母牛不赚钱，宰杀母牛当通俗肉牛卖的情形很是普遍，母牛存栏经由多年的持续下滑后已达到底线，犊牛供给很是严重。而且养牛要20个月才能上市，每头牛能赚2000元，与打工比效益低，农人不愿意养。此外，我国在8个首要草原牧区省份奉行生态政策，限制过载，呵护草原，不少处所为实现草畜平衡，肉牛和肉羊的绝对数目都在较着削减。跟着牛羊肉需求量不竭加年夜，估量价钱还会持续稳中有升。（完）