“一碗牛肉面卖到12元，比一份快餐盒饭还贵，此刻的牛肉面的价钱还有没有个谱了？”昨天，市平易近程师长教师在马场角路一牛肉面馆过早时，发现老板新推出了一些新产物，其一一种名为“三合一”的牛肉面竟然卖到12元，让老程质疑老板借机乱涨价。而老板竟嗣魅这个价还赚不到钱，过完年可能还要涨，一下让老程吃面的好神色年夜减。

    [ 现状 ]

    这家牛肉拉面店里，墙上价钱牌上新添加了一些产闻缦沱字，而且价钱一栏根基全都用胶带贴上了调整后的价钱。“牛肉面、牛肉粉丝，每碗都涨了一到两元钱。”店老板甘师长教师称，比来牛肉价钱一向在涨，其实是撑不下去了，只好调整产物价钱。

    这12元一碗的所谓“三合一”牛肉面，其实就是卤牛肉、牛肉丝、牛腰花、猪腰花、猪肝等“臊子”选三样搭配在一路，分量较单点一样略有增添，如不美观单点一样就是10元一碗。而在今岁首，这家的牛肉面才8元一碗。

    牛肉面“破十”，价钱未见顶

    记者走访发现，牛肉面涨价的并不止甘老板一家。不少卖牛肉面的店都接踵提了价钱，但也有些小店在挺着。“我们这边的牛肉粉丝还没有涨价，可是每碗粉丝中牛肉的分量比以前少了点。”在汉口光华路一家面馆，老板这样告诉记者，此刻早点生意竞争激烈，涨不涨价还要看周边的情形。

    [ 发芽拜访 ]

    牛肉价钱“三级跳”

    近日，记者在菜市场和超市打探了一下牛肉价钱，很难找到甘老板所说的22元一斤的牛肉，平均价钱都在25元以上。据年夜东门水产公司总司理黄东升介绍，本月价钱较10月份下降了三四个百分点，今年生牛肉最贵时曾打破30元一斤，按黄的经验判定，到明年1月牛肉需求量还会增添，但牛肉供给量很难同步增添，春节前可能还会涨。

    这一说法也获适当地餐饮业人士的认可，武汉餐饮协会负责人李望林称，按餐饮业价钱浮动的纪律，每年年关至春节前是小吃类涨价的高抛却，这中心除物价原因外，还有房租、人工成本的增添，而且按照多年数律来看，即使是部门餐饮企业跟风式地涨价，也很难再跌下来。

    记者年夜武汉物价局网站发芽发现，今年11月间，牛瓦沟肉为26.5元一斤，较去年同期上涨四成以上。华南水产批发市场的牛肉价钱根基上是“三级跳”。年夜今年1月1日到5月6日，其牛肉价钱一向维持在30元每斤，5月7日涨至32元，9月11日再涨至33元。

    [ 延长 ]

    牛肉面“含金量”年夜幅下降

    占牛肉面最年夜一块成本的牛肉价钱涨了，牛肉面商家的利润跟着缩水，宝丰路胡胖子面馆胡老板称，年夜今年岁首到7月，牛肉涨价已经把他每碗牛肉面的利润年夜3元挤到1元摆布，这样的利润根基让胡老板白忙了半年，所以到了今年7月，他将牛肉面年夜8元涨到9元，紧接着，整条街的早点摊都跟着涨价，但涨的幅度又不全然不异。

    于是在宝丰路一片的早点摊呈现一种很怪异的现象，一碗牛肉面有人卖9元，有人卖10元，也有人卖12元。但年夜早上排队的人数上看，似乎生意都不错。其实桥缦闩就是有人涨价，有人减量，还有人两样一路上。

    如临近硚口路有一家牛肉面里搭萝卜，价钱年夜8元涨到9元，爱吃这一家的萝卜牛杂面的邓师长教师很快就发现了转变，一个月前，牛杂“臊子”里的萝卜比重较着多了。“虽然别人年夜8元涨到10元，这家似乎廉价一点，其实把荤‘臊子’削减，老苍生仍是没占到廉价。”某牛肉面店的老板告诉记者，受牛肉价钱上涨影响，他们店里的牛肉面价钱每碗普涨了1到2元，“否则赚不了钱。”

    如不美观说荤素搭配比例转变轻易让人识穿，那么把分歧荤料混在一路就更有棍骗性。在三阳路一家牛肉馆里有一种“豪华牛肉面”，就是把牛肉丝、猪肉丝和猪肝混搭在一路下面，看似分量和花腔都变多了，但眼下即使最好的猪精瘦肉也不到16元，还不到牛肉价的2/3，至于价钱更廉价的猪肝就更不用比了。这三种原料搭配发卖，看似分量更足，价钱也没涨太多，但现实上，牛肉面的“含金量”已年夜幅下降。

    牛肉面的价钱涨了，风干牛肉、牛肉干等休闲食物也在纷纷提价。昨天，记者发芽拜访了一些休闲食物专卖店，工作人员暗示，今年与牛肉相关的食物先后提了两三次价钱。“散装牛肉干每斤累计涨了约10元，自力包装的每斤涨了15元。”记者还发现，不少餐馆饭馆的牛肉菜品也纷纷上调价钱，墙壁上的菜品价钱单涉及牛肉的都张贴有“便签贴”更改了价钱。

    [ 说法 ]

    牛减产，价钱还将小幅上扬

    年夜东门水产公司总司理黄东升告诉记者，牛肉价钱持续上涨，一是因为饲料价钱持续上涨，二是因为菜牛供给偏紧。跟着元旦、春节的惠临，估量价钱仍是会小幅震动上行。记者网上发芽发现，饲养牛首要饲料之一的豆粕，确实年夜1月初的每公斤3.89元涨到了每公斤4.3元，上涨幅度跨越10%。

    业内助士指出，近年来，肉牛价钱不竭上涨虽然是多种身分造成的，但根柢原因在于需求兴旺、供给不足。对于未来牛肉价钱走势，因为今朝正值冬季，是牛肉的消费旺季，价钱上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费兴旺、供给偏紧、人工成本增添、饲料原料价钱上涨以及社会物价水平总体上升的影响，估量牛肉价钱仍将高位运行。

    据甘老板介绍，今岁首的时辰，牛肉批发价一斤在17元摆布，但此刻已经达到了22元，涨幅近三成。“牛肉价钱上涨是年夜中秋前起头的，此刻这个价钱也是创下历史新高了。”甘老板说，他的店天天算夜约要用10斤牛肉，这样一天就要增添45元成本，一个月下来光牛肉就要多花1300多元，只能提高牛肉面价钱。

    “但年夜此刻猪肉价钱来看，牛肉的涨幅也不会太年夜，因为涨幅过年夜市平易近会用猪肉替代消费。”黄东升说。

    记者年夜农业部官网上也找到近似说法，农业部全国畜牧兽医总站高级畜牧师杨泽霖称，规模饲养殖水平低使得上游菜牛供给削减，造成下流牛肉价钱上涨。

    杨说，上世纪80年月，农户裁减的一些劳动力水牛、黄牛，被宰杀后算作牛肉进入消费市场。近年来，跟着农业机械化水平提高，养牛的农户削减。同时，跟着养殖成本不竭推高，加之国家对肉牛养殖扶持力度较小，多重身分叠加导致肉牛养殖利润低，养殖户饲养意愿下降，甚至纷纷退出。