物价监测人员认为，肉牛饲养周期在18个月以上，且滋生率低，肉牛每年只能生育一头小牛，很难在短时刻提高肉牛养殖数目。是以，肉牛供给严重情形将持续很长一段时刻，牛肉价钱将高位爬升，估量明年春节时代的牛肉价钱将涨至30元/斤以上。

    这几年猪肉价钱年夜起年夜落，人们都习觉得常了，涨上去的价没两三月就降下来，总体来说，还算在市平易近承受规模之内。可今年岁首以来，牛肉价钱一反常态一路上涨。

    11月26日，记者年夜沈阳市价钱监料中心体味到，沈阳当天牛肉价钱为27.4元/斤，比今年春节时代的售价20.1元/斤上涨了7.3元，涨幅跨越35%，是此刻猪肉售价的两倍多。

    ●牛肉价一反常态持续走高●

    据介绍，4～10月份，沈阳牛肉价钱年夜20.1元/斤上涨至25.88元/斤，每斤上涨近6元，涨幅达28%摆布。对比牛肉价钱的节节冲高走势，猪肉价钱4～10月始终在11.5～12元/斤之间平稳运行，两者之间形成较年夜价差，致使牛肉价钱是猪肉的2倍多。

    年夜省内城市看，10月下旬，省内14个城市的牛肉平均价钱为25.46元/斤，比中旬上涨2.6%，同比上涨35.2%。最高价呈此刻丹东，每斤价钱为28元；最低价呈此刻向阳，每斤价钱为23元。沈阳10月末的价钱为26.2元/斤，高于省内牛肉平均价钱，位居全省14个城市中第5位。

    ●屠宰量下降致使供给严重●

    物价监测人员在接管察访时，用“牛气冲天”来形容今年牛肉价钱的走势。这位监测人员介绍，去年“五一”、“十一”、年尾三个阶段，沈阳牛肉价钱分袂为16.5元/斤、18.5元/斤、19.7元/斤，全年每斤上涨3元，涨幅为18%摆布。打破20元年夜关是在今年春节时代，那时值钱为20.1元/斤，同比上涨21.8%。但进入4月份往后，涨幅起头不竭扩年夜。

    牛肉今年为啥这么“牛”？记者走访部门农贸市场及相关部门体味到，屠宰量下降、养殖成本上涨、肉食结构转变是牛肉价钱上涨的首要原因。

    沈阳市处事业委员会的工作人员介绍，今年沈阳肉牛屠宰量较着下降。1～10月，共屠宰6.5万头肉牛，而去年数目为9.1万头，同比下降29%。年夜单月屠宰量来看，7月份为6570头，同比下降32.86%；8月份为5610头，同比下降43.8%；9月份为6576头，同比下降36.8%。屠宰量年夜幅下降，直接导致三季度牛肉价钱年夜幅上涨。

    成本上涨也是牛肉价钱上涨的一个首要原因。据物价部门监测数据显示，仅饲料成本，今年每头肉牛就上涨了1000元摆布，再加上牛犊的价钱、人工成本、水电费与设备维修、医疗防疫、运输等，养一头肉牛的投入需要万元以上。投入涨了不少，利润却没啥转变。此刻一头肉牛的纯利润仅为1000元摆布，与往年根基持平，致使不少养殖户转向养猪、养鸡等其他养殖业，肉牛存栏量下降，市场供给缺口加年夜。

    牛肉富有高卵白，且低脂肪，跟着人们肉食结构的转变，市平易近对牛肉需求的增添速度已经跨越猪肉，这也敦促了牛肉价钱上涨。据统计，国内牛肉的需求量每年以4%的速度增添，年夜原本的人均年消费4.1公斤上升至6公斤摆布。今朝肉类消费已趋向“三三”制比例，即猪肉、牛羊肉、禽肉需求各占1/3。