牛肉：2013年8月28日全国36个大中城市鲜牛去骨腿肉的主要批发市场平均价格为51.55元/千克，比上周下降0.13%。6-8月国内处于牛肉消费淡季，规模肉牛屠宰加工企业普遍下调开工率，国内牛肉供应较稳定，同时据屠宰厂反映目前国内牛源紧张，活牛收购价格处于高位，加之人工成本高企，因此预计短期国内牛肉价格仍将处于高位，以稳定为主。未来随着国内高温天气即将结束和国内高校食堂陆续开张，牛肉消费需求随之上升，同时国内肉牛屠宰加工企业开工率也将随之上升，肉牛屠宰量增加，但据BOABC了解，2013下半年国内牛源供应较之2012年更加紧张，国内肉牛屠宰加工企业普遍加工量预计将下降10%左右，因此2013年下半年国内牛肉价格维持于高位的趋势仍将持续。（见图2）



摘自《中国畜产品与饲料市场周报》

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