根据新牧网近期发布的肉鸡数据，总体上，全国肉鸡价格开始明显恢复，江苏、浙江恢复最为良好，价格领跑全国各省，山东最为低迷，持续垫底，西南各省保持较好的交易量及交易价格，华中地区略显疲软。
据农业部数据显示，禽流感发生后白条鸡价格下跌，5月12日达到今年以来的最低价每公斤12.97元，5月15日回升到13.51元，但仍比去年同期低4.2%。从交易量看，今年第13周（3月25日-31日）交易量快速萎缩，第18周达到今年最小值，仅为第13周的41.3%，与去年同期相比减少68.8%，第19周（5月6日-12日）交易量环比回升25.6%，与去年同期相比仍低67.2%。
中粮集团肉食投资有限公司副总经理李志利说，虽然目前肉鸡价格比谷底时期高，但还存在波动，不能盲目乐观。采访中记者发现，禽流感期间，不少企业将祖代和父代种鸡忍痛出售，即使行情好转起来，也需要一定时间补栏。
 “现在很难预测家禽业何时真正走出‘阴霾’。目前最重要的是提振消费者的信心。只有消费者有信心消费，才能带动养殖和加工环节参与者的积极性，加快产业回暖。”中粮肉食宿迁公司总经理秦楠说。
李志利则担心的是今后一个时期由于肉鸡供应不足，可能引发鸡肉价格再次暴涨，不利于行业健康发展。他建议，国内养殖业应提高规模化养殖水平，建立有效信息共享机制，增强养殖户抵御自然灾害和市场风险的能力。
为提高养殖业的规模化水平和应对风险的能力，中粮肉食宿迁公司创新与养殖户的合作模式，取得了一定效果。
山东：活禽经营户复业 行情逐渐走出泥潭
根据新牧网数据信息，上一周，山东快大鸡平均价格为3.74元/斤；乌骨鸡3.69元/斤；中速鸡3.61元/斤。远低于全国平均价格；今日（5月8日），山东快大鸡平均价格为4.9元/斤；乌骨鸡6.2元/斤；中速鸡6.0元/斤。今日显示走出泥潭迹象。
上个月29日起，山东省H7N9禽流感疫情全部解除，消费者也开始逐渐摆脱“闻鸡色变”的心理，各禽类食品销售开始回暖，记者采访中发现，虽然销售有所回升，但交易却一直不温不火，交易量尚不足疫情前的一半。业内人士预计，随着疫情渐远，消费者心理防线的解除，下半年鸡肉需求上升后，价格或将报复性上涨。
记者发现，消费者开始逐渐摆脱“闻鸡色变”的恐惧心理，“一个多月没吃鸡肉了，现在疫情解除了，买来解解馋。”正在买鸡肉的李女士表示，尽管如此，到经营户老马店里买鸡的人还是不多，“多是老客户，回头客。”老马坦言，他开业已经一个星期了，每天能卖到近三十只鸡，“现在人活得仔细，对身体健康格外看重。以前他一天能卖五六十只鸡，周末的时候能卖七八十只，现在的销量不及疫情前的一半，“再过一个月，生意应该会慢慢好起来的。”
采访中，业内人士也多表示，受到禽流感暴发的影响，当前养殖户们进鸡苗的热情大减。随着这一批鸡基本消化完毕，到了国庆节前，市场进入消费旺季，供应没法快速上补，到那时价格肯定会大涨。
浙江：消费信心提振
根据新牧网数据信息，上周，浙江快大鸡平均价格为5.1元/斤；土鸡7.3元/斤；乌骨鸡6.6元/斤；中速鸡4.63元/斤；今日（5月8日），浙江快大鸡5.1元/斤；土鸡7.3元/斤；乌骨鸡6.6元/斤；中速鸡6.1元/斤。相比全国各省鸡价，浙江价格高位运行，行情平稳，携手江苏领跑全国价格行情榜，未来仍可能小幅震荡上扬。
疫情一解除，浙江省湖州市农业部门第一时间组织畜牧专家，开展以种禽业为重点的上门服务，指导种禽企业恢复生产，保障苗禽有序供给。畜禽产业联盟充分发挥平台作用，组织各级畜牧兽医技术人员入基地、入企业、入场户进行送政策、送技术、送信息服务。引导养殖场户及时补苗,恢复正常生产；加强消毒灭源、疫情监测检测，把好防疫关；及时做好病死家禽的无害化处理，避免因降低防疫投入导致疫情发生。
湖州市着力实施的政策扶持、部门联企服务、项目引导转型三举措已经初显效果。目前，全市家禽业开始奏响“回暖之音”，种禽苗场生产恢复，市场稳定；养殖场户开始陆续补栏、恢复饲养；禽类产品质量安全无虑，市场供给保障稳定，活禽交易恢复，消费信心提振。
市农业部门有关负责人表示，这次H7N9禽流感，在给湖州市家禽业造成巨大冲击的同时，也给产业转型升级带来了机遇。湖州市农业部门顺势而为，提出通过家禽标准养殖示范创建、新型畜牧生产主体培育、交易模式转型探索实践，建立一个适应社会发展潮流、抗风险能力强、产工销一体化的现代家禽业生产模式。并由相关负责人分别联项目形式，到相关项目企业基地，帮助排难解忧，加快推动项目进程。
据了解，目前湖州全市共有3个年屠宰2200万羽的家禽屠宰加工项目正在加快推进过程中。竣工投产后，将拥有消化区域一定数量的活禽产品初级加工生产能力，既增加了产品附加值，又拓展了市场覆盖面，带动全市家禽业实现从种苗到养殖、从加工再到餐桌消费安全一体化发展方向转型。
陕西：补贴种鸡场稳定家禽业发展
陕西省政府办公厅近日印发了“关于稳定家禽产业发展的通知” 《通知》规定，对持有符合时限要求的《种畜禽生产经营许可证》且存栏1000只以上的祖代种鸡场、5000只以上的父母代种鸡场给予一次性补贴，其中每存栏一只祖代鸡补贴100元，补贴资金由中、省财政负担；每存栏一只父母代种鸡补贴10元，补贴资金由省财政负担。积极鼓励支持发展家禽规模养殖，对规模养殖场和专业合作社发展家禽产业的贷款，由市、县（区）财政给予贷款贴息，具体办法由各设区市政府制定。金融机构可根据企业实际情况，在做好风险控制的基础上，对已发放尚未到期的流动资金贷款适当给予展期，对流动资金贷款逾期的受损企业酌情办理转贷手续。
从即日起至2013年8月20日，有关部门将对全省从事家禽屠宰加工的省级农业产业化龙头企业，给予流动资金贷款贴息支持，并督促已签订收购合同的禽类加工销售企业按合同价及时收购。鼓励企业积极收购禽类产品，集中宰杀、加工、储存，缓解产销矛盾，帮助养殖户减少损失。对储存禽类产品的加工企业，省财政安排资金给予储备费用补贴。
湖北：肉鸡交易恢复五成
根据新牧网数据信息，上周，湖北快大鸡平均价格为2.99元/斤；乌骨鸡3.93元/斤；中速鸡3.8元/斤；今日（5月8日），湖北快大鸡5.0元/斤；乌骨鸡6.3元/斤；中速鸡6.2元/斤。湖北前期低迷，近来恢复较好。
 “现在总算是缓了一口气，不过市场还是不景气。”跟一个月前相比，江夏区冈发养鸡专业合作社负责人徐红说话的语气平缓了许多，脸上也多了些笑容。
据徐红透露，合作社的土鸡原来每天日销量五六千只，H7N9流感发生后一周，骤减至1000只；再往后一周，鸡就卖不动了。直到五月过后，肉鸡开始卖出去一些。眼下，他的合作社每天能卖出3000只鸡，但每斤只能卖到五六元，低于成本价一块多。
记者从武汉市畜牧局证实，武汉肉鸡养殖普遍已经恢复五成。
中国畜牧业协会禽业分会副会长魏晓民在上月的畜博会上指出，眼下，肉鸡养殖活鸡需要鸡苗孵化，鸡苗量少导致活鸡存栏量少，加上市民消费鸡肉信心仍未完全恢复，预计肉鸡养殖亏损的现状还将持续一年。
广东：鸡价持续稳定上扬
根据新牧网数据信息，上周，广东快大鸡平均价格为3.4元/斤；土鸡4.49元/斤；乌骨鸡3.57元/斤；中速鸡3.96元/斤；今日（5月8日），广东快大鸡5.1元/斤；土鸡7.3元/斤；乌骨鸡6.5元/斤；中速鸡6.2元/斤。相比全国各省鸡价，广东价格持平。
目前广东省内低档类肉鸡市场供应短缺，中高档类肉鸡近期销量增加。家禽业看好肉鸡中短期行情，肉鸡价格出现连续上涨的走势，鸡价再创四月中旬以来的新高。新牧网认为，端午节临近，受传统节日消费刺激拉动，下阶段肉鸡行情仍会继续上升。
目前低档类和快大类肉鸡价格已经逐步接近成本线，家禽业投苗积极性明显提高。黄羽肉鸡行情持续向好，养殖户投苗信心恢复，预计鸡苗价格在利好刺激下将再度走高。
资料来源：新牧网，6月8日
{  牛羊肉价格持续走高，优势产区减产
今年以来，牛羊肉价格持续较大幅度上涨，被称之为“牛魔王”、“羊贵妃”。牛羊肉价格已连续12年呈上行趋势，近两年来涨幅尤甚。如何认识这一现象？
优势产区减产
我国牛羊肉产量在不断增长，但由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降等原因，牛羊养殖发展势头减缓
单就牛羊肉自身产量来看，其增长并不慢。数据显示，从2000年到2012年，我国牛肉产量由513.1万吨增加到662万吨；羊肉产量由264.1万吨增加到401万吨。我国已是世界第三大牛肉生产国、第一大羊肉生产国。
仔细分析牛羊肉产量增长，呈现两大特点。一是牧业主产区贡献大。2011年，内蒙古、四川、新疆等8个主要牧业省区牛肉产量占全国总量的29%，比2000年增加9个百分点；羊肉产量占全国总量的54%，增加12个百分点。二是受益于出栏率和单产的提高。通过组织实施良种补贴政策，推广人工授精、短期育肥等实用技术，2011年，肉牛肉羊出栏率达45.1%和94.4%，分别比2005年提高7.3和13.6个百分点，平均胴体重分别增长1.2%和1.5%。
不过，由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降、扶持政策缺乏等原因，农区牛羊养殖发展势头减缓，一些传统的优势产区甚至出现减产。
数据显示，河北、安徽、山东、河南等中原传统农区牛羊大省产量占比大幅下降，2011年，4省牛肉产量占全国34%，比2000年下降13个百分点；羊肉产量占全国25%，下降9个百分点。11年间，4省羊存栏下降超过2560万只，导致牛羊饲养萎缩。而牧区由于加大了生态保护力度，严格执行禁牧休牧和轮牧制度，较难弥补农区牛羊肉生产大幅下降的空当。
供需矛盾凸显
随着牛羊肉消费量不断增大，牛羊肉供给已经不能满足市场需求，并在一段时期内牛羊肉供需仍将处于紧平衡状态
 “在总的肉类消费量中，牛羊肉所占比例越来越大，而产量受到自然条件和生长周期等因素影响较大。当前牛羊肉缺口每年约为220万吨，供需失衡导致价格上涨。”国家肉牛产业技术体系专家曹兵海说。
需求量上升是拉动牛羊肉价格上涨的主要因素。近几年，人们对牛羊肉营养价值的认可度不断提升。牛羊肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费变为周年性消费；一些少数民族地区不仅自身消费增长较快，外来旅游人口消费量也很大。总体看，目前牛羊肉呈现“食之者众、生之者寡”的格局，牛羊肉供需将在一段时期内处于紧平衡状态。
亟待政策扶持
要维持牛羊肉的合理价格，还需要加快发展生产，提升牛羊养殖的规模化水平
针对牛羊肉价格上涨趋势，农业部会同国家发改委制定了《全国牛羊肉生产发展规划》。2012年中央已安排1亿元基本建设资金支持新疆等西部地区规模养殖场改扩建，草原补奖政策中安排2.9亿元支持牧区草原畜牧业转型升级。青海省启动牧区能繁母畜补贴试点，保护牛羊养殖积极性。甘肃省大力推进草食畜牧业发展行动，重点扶持50个牛羊产业大县建设。
 “当前，牛羊肉要维持合理的价格水平，关键在于加快发展生产，提升牛羊养殖的规模化水平。”业内人士建议，从牛羊品种改良到实施大县奖励政策，全方位加速标准化养殖。
加强牛羊良种繁育体系建设。优化农牧区种羊场布局，改扩建和新建一批种羊场，合理引进优良品种，扶持提纯复壮、选育提高当家品种的供应能力。进一步扩大肉羊良种补贴覆盖面，提高种公羊补贴标准，鼓励农牧民购买优质种公羊。
实施牛羊肉生产大县奖励政策。借鉴粮食、生猪生产大县奖励政策，对存出栏多、外调牛羊肉多的养殖大县，按照不同标准给予资金奖励。奖励资金可用于养羊基础设施建设，推广先进技术和养殖新模式。
加大对牛羊标准化规模养殖的扶持力度。对棚圈建设和改造、青贮窖、饲草库建设、治病防疫和饲草粉碎机械购置等给予支持，加快发展肉羊标准化规模养殖，提高生产效率。
资料来源：经济日报，6月9日