全球工业分析家(GIA)公司发布的《益生菌：全球战略商业报告》预测，2015年全球益生菌市场价值将达到288亿美元。在中国，乳酸菌对于人体健康的作用也得到越来越多的重视，正以年均25%以上的增速飞速发展，乳酸菌产业作为食品工业中的新成员，被称为“食品科技皇冠上的明珠”。但在中国这个新兴而庞大的市场，乳酸菌饮料却鱼龙混杂，核心的菌株依赖进口，国标也严重落后，这都制约了乳酸菌饮料市场的发展。

　　尽管市场上很多产品都标注为乳酸菌饮料，但是还有活菌饮品与非活菌饮品的区别，由于“活性”乳酸菌饮品内含大量活菌，需冷藏保持菌的活性，保质期一般在一两个月以内。而在生产“非活性”乳酸菌饮品时，为了延长保质期或者是技术水平不够，在乳酸菌发酵后需经加热杀菌，因此，产品中不再含有活菌。“很多乳酸菌饮料，其实都是死菌型产品，却以活菌的价格销售，以获取暴利。”广东省奶业协会副会长王丁棉表示。

　　另一个被质疑的是原料，据一位不愿具名的业内人士表示，很多乳酸菌饮料都是使用复原乳生产的。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用大包粉勾兑还原而成的牛奶。

　　“根据国家规定，复原乳与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面；标识的‘复原乳’字样必须醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的1/5，但是只有旺旺等少数几家企业遵守了。”国际食品包装协会秘书长董金狮表示。

　　乳酸菌行业的种种乱象，究其原因，还是乳酸菌行业国标的落后，乳酸菌行业至今却仍在使用2003年制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件。全球的活性乳酸菌饮料商养乐多早已将活性乳酸菌的数量升至1107/ml，这一数字是我国标准的10倍。