中国食品饮料网讯 “爱你，连骨头也不放过”，这句经典广告语让很多人记住了无穷盐焗鸡,其销量也稳占市场前茅。不过，有知情人士爆料称盐焗鸡的好卖相是三无色素“红曲黄”染制而成，而并非包装上所标示的“红曲红”。据悉，“红曲黄”目前尚属于“无生产许可证、无食品安全国家标准、无规格”的添加剂。

    盐焗鸡翅卖相好，走得俏

    顾名思义，“红曲红”是一种红色的色素，我国允许在食品中添加使用。广州市一名细心的消费者却较了真：为什么标明使用“红曲红”的　黄色盐焗鸡，配料表标示“红曲红”

    根据报料人小谭的线索，记者近日走访广州各大超市，发现在百佳、华润万佳等大小超市，盐焗鸡翅、鸡腿等都是必备食品。其中报料人特别提到的广东无穷食品有限公司生产的“无穷”系列产品，更是摆在显眼位置。据销售人员透露，“无穷”产品是“最好卖的”之一，原因很简单：卖相好，味道好。

    金黄发亮的盐焗鸡腿、鸡爪和鸡翅，让人垂涎欲滴。卖相为什么这么好？记者很快在“无穷”外包装配料表中发现一个秘密，上面清楚地标示含有一种叫“红曲红”的食品添加剂。

    不仅是“无穷”系列产品，记者看到标示为汕头茂记食品公司生产的“南北特”牌盐焗鸡翅，也添加有“红曲红”。在国内其他品牌“贤哥”、“富思康”等同类产品中，“红曲红”也都是其中必备的一种色素。

    “这些产品用的色素根本就不是红曲红！”报料人小谭气愤地说，“红曲红”，顾名思义，是一种红色的色素，现在这些产品呈现的却都是黄色的，“显然，添加的主要色素不可能是‘红曲红’”。

    标示“红曲红”实为“红曲黄”

    那么，这些黄得诱人的盐焗食品，到底是怎么做成的呢？据报料人小谭透露：他们用的是“红曲红”的另一种替代色素———“红曲黄”，从而使产品有如此好的卖相，让人产生更强的食欲。

    这一说法也得到专业人士的印证。中国食品添加剂应用工业协会着色剂委员会一位不愿具名的李姓委员告诉记者，显示红色的为“红曲红”，显示黄色的则为“红曲黄”。

    为求色相好，无穷公司的盐焗鸡系列产品，均呈黄色。“他们用的肯定是红曲黄！”这位专家肯定地表示。

    如果用极少量的“红曲红”来制作盐焗鸡，会不会呈黄色？对于记者的疑问，这位专家强调，那绝对不可能！如果是合格的“红曲红”，不管它使用多少量，其生产出来的产品，一定是红色。

    国家规定不得用于肉制品

    在查阅相关添加剂使用规范后，记者发现，“红曲红”的使用范围广泛，其中包含熟肉制品，而“红曲黄”则只允许使用在“调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、果酱等”，肉制品或熟肉制品不在其中。

    对此，食品添加剂专家杨冠丰说，与合成色素“日落黄”和“柠檬黄”相比，天然色素“红曲红”是中国最传统的一种食用色素，是由红曲霉发酵的红米曲中提炼而得。“只不过‘红曲红’的使用历史悠久，且符合所有法律法规；而‘红曲黄’今年4 月份卫生部才将其列入食品添加剂新品种，目前还没有出台国标，还不能合法使用。”他表示，像无穷这样的知名企业，明明使用的是“红曲黄”，却在配料表中标示“红曲红”，原因或许就在此。

    杨冠丰还称，添加剂不是洪水猛兽，所有添加剂中只有亚硝酸盐可能吃死人，其他都是无害的，但前提是添加剂首先是合格产品， 其次必须按照国家相关规定添加。如果符合这两点，即使天天食用含有添加剂的食品也不会对人体造成伤害。

    营养专家

    天然色素并非绝对无害

    “红曲红”和“红曲黄”都是天然色素，是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素，或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。

    按一般常理，天然色素似乎要比合成色素来得安全，但营养专家指出，实际情况并非如此。一些天然色素本身可能有一定的不安全性，如天然矿石中可能含较多重金属，部分植物本身有一定毒性等，同时加工工艺对安全性也有较大影响，如提取天然色素使用的溶剂可能残留于产品中，微生物发酵时产生的毒素等均可使本身安全的天然色素中混有一些有害物质。在使用量方面，合成色素只要使用极少量即可达到满意效果，而天然色素要达到相同效果往往需要使用较大的量，如本身有轻度毒性或其中混有微量有害物质，也有可能因使用量较大，对人体健康产生不良影响。

    “这就是按照国家有关规定，合理合法使用食品添加剂的好处。”中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中在接受媒体采访时表示，食品添加剂的生产和使用程序非常严格，每一种食品添加剂的使用范围和使用量是有科学依据的。“但一种食品添加剂在被食品企业大量应用前，必须向有关部门申报，并需要对食品添加剂做毒理实验，以确定使用量。”

    最新进展

    7月30日，记者致电广东无穷食品有限公司。接线员称，情况正在进一步调查当中，不便于透露，在没有定性之前，不会对市场上的相关产品进行下架。

    目前，东莞质监局已联合东莞市桥头镇政府依法对“红曲黄”生产商东莞市天益生物工程有限公司进行执法检查。

    各界观点

  “张冠李戴”就是欺诈

    国家质检总局食品生产监管司回应证实，色素“红曲黄”尚无食品安全国家标准，市场上的“红曲黄”实为“三无”产品。

    湖南万和联合律师事务所律师李健表示，企业在产品标签中写明“红曲红”却添加“红曲黄”的做法，本身就已经违法，存在欺诈，其产品也是不合格产品。

    湖南省工商局相关负责人表示，一旦核实相关产品确实有问题，会在上级部门的统一部署下，对相关产品进行清查下架处理。

    质检总局

    天益公司无生产“红曲黄”的资质

    事实上，天益公司并无生产所谓“红曲黄”的资质。羊城晚报记者查询国家质检总局官方网站获悉，天益公司只能生产食品添加剂“红曲红”和“红曲米”，其生产许可证编号是：粤XK13—217—00056。