食用菌产业技术体系北京市创新团队的专家经过近三年研究、试验，实现了食用菌生产中废弃菌糠的再利用和零排放。

　　食用菌栽培技术虽然解决了作物秸秆、牲畜粪便、林业枝条等农村大量废弃物带来的污染和利用问题。然而，食用菌生产中产生的废弃菌糠却是长期以来本市环境治理的一大难题。由于菌渣中尚有大量菌丝，含有丰富的营养物质，既造成了资源浪费，又导致害虫和病原微生物特别是霉菌大量繁殖，造成空气和环境污染，亟待解决。

　　为此，创新团队的专家以房山和大兴农科所及农户育苗棚作为示范基地进行食用菌废弃物再利用实验。这一技术首先利用培养蟹味菇、金针菇等食用菌的第一道废弃菌糠经过添加适量营养成分后再培养平菇，使得菌糠营养转化效率达到75%-80%，不仅出菇整齐，而且污染率低。在此基础上，利用食用菌再培养所形成的第二道废弃菌糠经过添加少量的耐热微生物，在适当温度下发酵后，进一步作为西瓜、甜瓜等作物的育苗基质，育苗效果明显优于传统草炭基质，全部达到壮苗标准。

　　据专家介绍，菌糠经过发酵后，不仅杀死了多数病原菌，而且使得育苗和播种期提前一周以上，污染率减低。同时，菌糠重量轻，还可减轻农民的劳动负重，方便农户田间搬运育苗盘。最为关键的是，废弃菌糠经过两次再利用后，不仅生产出了更多的食用菌，而且降低了育苗成本，提高了育苗质量，且使食用菌废弃物达到零排放，真正解决了废弃菌糠对环境的污染问题。

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