1 成本情况

近几年牛场的各类成本单价都有不同幅度的上涨。粗饲料方面，苜蓿价格特别是进口苜蓿价格涨幅较大，由2009年的2 500 元/吨左右上涨到2012年的3 300 元/吨左右，涨幅达到了32%；精料方面，玉米的价格也有了较高的涨幅，从2009年的2 000 元/吨左右，涨到2012年的2 400 元/吨左右，涨幅达到了20%；人工方面，2 0 0 9 年人均工资在1 5 0 0 元/ 月左右，而到了2012年人均工资上涨到了2 000 元/月左右，涨幅在33.33%。

牛场的各项成本支出都有了不同程度的增长。在调研的牛场中，有97.08%的牛场，2011年的总支出较2010年有不同程度的增加；有94.16%的牛场精料支出、粗饲料支出和人员支出这三项支出中，至少有2 项支出表现为增长。精饲料和粗饲料占总支出的比例依然很高，在60%～90%之间。受精饲料支出和粗饲料支出增加比例较大的影响，人员支出占总支出的比例有了一定幅度的下降，很多牛场由2010年的10%下降到了2011年的3%。

最能反映牛场生产成本情况的直接饲养成本和完全饲养成本也表现出不同程度的增长。调研的牛场中，有81.71%的牛场，直接饲养成本表现为增长，增长幅度在0.02～0.50 元/千克原料奶之间，但多数牛场的直接饲养成本的增长在0.10～0.20 元/千克原料奶之间；有80.49%的牛场，完全饲养成本表现为增长，增长幅度在0.02～0.70元/千克原料奶之间，多数牛场的完全饲养成本增长0.10～0.30 元/千克原料奶。

2 收入情况

卖奶收入仍是牛场的主要收入来源。在调研的牛场中，有5.88%的牛场卖奶收入占总收入的50%～70%之间，有23.53%的牛场卖奶收入占总收入的70%～90%之间，还有70.59%的牛场卖奶收入占总收入的90%以上。

调研牛场20 1 2年的原料奶销售价格表现为增长，但幅度较小。2010年，多数规模奶牛场的原料奶售价在3. 2 0～4. 0 0 元/千克之间；20 1 2年，多数规模奶牛场的原料奶售价在3.30～4.50 元/千克之间，最低价格和最高价格都有了不同程度的增长。图10给出了调研奶牛场2012年的原料奶销售价格的分布情况。从中可以看出，有接近一半的奶牛场原料奶销售价格为3.30～3.70 元/千克，而还有相当比例的牛场原料奶销售价格在4.20～4.50 元/千克。

3 效益情况

在饲料成本、人员成本大幅上涨，而原料奶售价微涨的情况下，奶牛场的利润情况不容乐观。调研的牛场中，2010年，有21.15%的牛场净利润为负，2011年该比例有所下降，但仍有16.07%的牛场亏损；2012年，有36.79%的奶牛场预计亏损，究其原因，主要有原料成本增加，原料奶价格变化不大，牛群结构不合理，泌乳牛比例较低，疾病或疫病的爆发导致牛场损失等。

考虑到牛群结构等问题，可以用泌乳牛的年利润作为衡量牛场是否盈利的补充。调研的牛场中，泌乳牛年利润差别较大，有的牛场泌乳牛平均年利润为1 000～2 000 元/头，而有的牛场泌乳牛平均年利润能达到6 0 0 0 ～ 7 0 0 0 元/头，其中有43.62%的牛场，泌乳牛平均年利润在2 500～6 000 元/头之间。与2010年相比，2011年规模奶牛场的泌乳牛平均年利润的变化情况也各不相同。其中，有43.06%的奶牛场泌乳牛平均年利润表现为下降，另外56.94%的奶牛场泌乳牛平均年利润则表现为增长，增长幅度多在100～1 000 元/头不等。

摘自《世纪乳业周刊》

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