现在粮食市场供应非常丰富，消费者随时可以在市场上购买到自己需要的成品粮。不过有消费者担心，市场上流通的粮食会不会是陈粮？粮食质量安全能否得到充分保证？

　　日前记者在深入调查中了解到，目前市场上流通的粮食有新粮也有陈粮。为了确保消费者食用安全，全国各地各级储备粮库以及粮食加工企业的粮库，广泛采用先进的储粮技术，有效解决了粮食储存中的防霉防虫保鲜问题，确保储备粮常储常新。

　　粮食储存三条途径

　　为了确保轮换粮食的品质，中央储备粮食轮换前必须经过检测，品质符合标准的才可以进行轮换

　　每年新粮上市后，我国主要通过政策性储粮、企业周转储粮和农户存粮三条途径储存。

　　目前我国农户每年阶段性存粮达到5000多亿斤，约占全国粮食总产量的50%。农户存储的粮食主要用于自我消费，一些拥有粮食仓储设施的种粮大户、家庭农场等新型农业经营主体一般会阶段性存粮，通过错时销售，尽可能实现收益化。

　　企业周转存粮主要是为了满足粮食加工的需要。每年新粮一上市，粮食加工企业就会按照市场价收购新粮存储起来，存粮期限最长为一年，在新粮上市之前会将存储的粮食不断加工投入市场。近几年，由于多种因素,粮食加工企业普遍经营困难，为了降低储存成本，一些粮食加工企业减少了收购粮食的数量，他们往往通过粮食批发市场竞价交易获得一部分粮源。

　　目前市场上流通的粮食还有一部分是来自政策性储粮，由国家储备粮和国家临时存储粮组成，存储期限一般超过一年。

　　国家储备粮分为中央储备粮和地方储备粮，中央储备粮粮权归中央，地方储备粮分为省、市、县三级储备粮，粮权归地方。为了保证储备粮的质量安全和储存安全，储备粮要定期轮换出库，轮换时间根据区域不同有所区别。按照《中央储备粮油轮换管理办法(试行)》，中央储备粮储存年限，以生产时间计算，根据地区不同储存时间有所不同。长江以南地区，稻谷储存年限2至3年，小麦3至4年，玉米1至2年，豆类1至2年；长江以北地区，稻谷储存年限2至3年，小麦3至5年，玉米2至3年，豆类1至2年。为了确保轮换粮食的品质，中央储备粮食轮换前必须经过检测，品质符合标准的才可以进行轮换。

　　陈粮不是陈化粮

　　随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限后，即使未发热、生虫、生霉，粮食仍然存在陈化的自然现象

　　如何有效区分新粮、陈粮和陈化粮呢？陈粮是否就是陈化粮？

　　专家告诉记者，陈粮不是一种粮食行业的规范说法，是社会上对非当年新生产粮食的一种统称。陈化粮则是指储存品质明显下降，一般不宜直接作为口粮食用的稻谷、小麦和玉米，不包括成品粮。陈化与宜存、不宜存等属于粮食储存品质指标，真菌毒素、农药残留、重金属含量属于食品安全指标。储存品质指标和食品安全指标是两个独立体系，前者用于判断粮食是否仍适宜储存，后者用于判断粮食是否有毒有害。不宜存或陈化并不等于不能食用，关键要看食品安全指标是否超标。

　　据了解，2007年之前，《谷物储存品质判定规则》将粮油储存品质分为宜存粮油、不宜存粮油和陈化粮油。2007年，国家有关部门联合印发《关于执行〈谷物储存品质判定规则〉国家标准的通知》，将稻谷、玉米、小麦的储存品质指标调整为宜存、轻度不宜存和重度不宜存，陈化粮的概念就此取消。

　　专家表示，粮食陈化是一种自然现象。粮食是有生命的，随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限后，即使未发热、生虫、生霉，仍然存在陈化的自然现象，主要表现为食用品质和使用品质下降，严重陈化时色泽、气味、口感明显变差。判定粮食是否陈化，主要是色泽、气味、口味、脂肪酸值等食用品质指标，粮食能否供人吃，应该以卫生指标判定，而不是以储存品质判定，非陈化粮中不符合卫生指标要求的也是不能食用的。

　　储存技术不断提升

　　随着粮食储存技术不断升级，我国粮食储存理念正在发生变化，正在向“绿色、生态、智能、高效”的生态储粮发展

　　随着粮食储存技术的进步，目前我国储粮品质已有明显改善。记者在采访中了解到，遍布全国各地的中央储备粮库、地方各级储备粮库以及粮食加工企业的粮库，广泛采用机械通风、环流熏蒸、谷物冷却和粮情监测“四合一”储粮技术，有效解决了粮食储存中的防霉保鲜、虫害防治等问题。据测算，采用此技术后，中央储备粮的损耗率从4%降到1%以内，宜存率从70%提高到99%，储粮化学药剂使用量减少80%。

　　对存储粮食实行无缝监管是确保粮食储存品质的重要手段。安徽现代粮食物流中心库副主任葛亮告诉记者,他们在粮食入库前、入库、出库和存储期间，都要对粮食质量和储存品质进行严格检验。为了确保入库的粮食是新粮，收购粮食期间，要对入库粮食实行严格的封闭式检验，严防“人情粮”，仓库保管员对于入库粮食质量存疑，可以随时拒绝存疑粮食入库。为了确保存粮质量安全，他们采取择时轮换的办法，加快粮食轮换节奏，确保储备粮常储常新。

　　随着粮食储存技术不断升级，我国粮食储藏的理念正在发生变化，正在向生态储粮转型发展。

　　据了解,中央储备粮库和地方储备粮库以及一些企业粮库，现在广泛推广使用非化学药物防治技术，减少储粮化学药剂的使用量。中国储备粮管理总公司在东北、西北、华北地区的直属库推广隔热保冷、膜下环流通风、缓释通风等技术，取得了良好效果。

　　一个粮仓救回200斤粮

　　“别看这个储藏装置貌不惊人，对俺们庄户人来说，作用可大着呢！”近日，在山东省冠县贾镇石家村，农民石法武指着家里一个直径超过1米、高度不到半米的彩钢板筒告诉记者，这是他们家里的“小粮仓”，只要将三个彩钢板筒上下叠套，一个直径110厘米、高150厘米、可储稻谷1000公斤左右的标准化储粮装置便可组装完成。“每个储粮装置靠近底部的筒圈中间装有一个可开关闭合的出粮口，只要一打开开关，稻谷马上顺流而出；关上阀门，空气进不了仓间，既能防鼠又能防粮食发霉。”石法武说。

　　“过去，由于农户储粮条件简陋，储粮方式原始，储粮技术落后，霉、虫、鼠害严重，庭院储存粮食损失率较高。”据石家村村支部书记石法庆介绍，这个小粮仓由上、中、下三层组成，农户可以根据粮食多少自由组合，既改善了农村储粮卫生状况又减少了粮食损耗。“目前，俺村已有100户农户申请购买了。”石法庆说。

　　冠县是国家商品粮生产基地县，去年，全县粮食总播种面积172.5万亩，粮食亩单产实现1075.2公斤，总产达到90.5万吨，突破吨粮县标准，实现粮食生产“十二连增”。“作为产粮大县，我们在注重粮食生产的同时，更重视节粮减损。彩钢小粮仓市场售价400元，财政给予一定补助，农户只需自掏50元。”冠县粮食局副局长肖枝奎说，今年，全县在9个乡镇(街道)的13个村发放了1000套彩钢小粮仓，储粮数量达到2000斤以上的农户可自愿申请，使用年限可达到15年。

　　对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与陈旧的储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损5斤至10斤，一个小粮仓可减损粮食100斤至200斤。“以1000个项目农户使用计算，存粮200多万斤，每年可减少储粮损失10万至20万斤。”肖枝奎说，持续使用15年，减少的储粮损失就是很大一个数字，产生的经济效益也相当可观。