所以，生猪的质量平安至关主要。

　　平易近以食为天，食以安为先。食物平安关系到人平易近生命平安和身体健康，关系到经济成长和协调社会构建的年夜局，今年，浙江省开展了食物平安年夜整治百日步履。为深切推进食物平安年夜整治百日步履在嘉兴的顺遂开展，积极营造浓密的整治空气，形成强年夜整治声势，保障专项整治勾当顺遂开展并取得实效，年夜今天起头，本报与市百日步履办、市食物药品看管打点局连系开设“来自嘉兴的食物平安陈述”专栏，以全新的视角报道嘉兴在修建食物平安樊篱中的机制系统体例立异及典型做法。

　　住在配有通风机和降温机的宽敞房子里，脚下是一张由谷壳、木屑和微生物原种等材料铺就好的发酵床，嘉兴富兴畜禽有限公司猪圈里的3号猪“阿壮”，怡然自得地吃着拌有麸皮、牧草的甘旨饲料。经由过程半年多的入住体验，“阿壮”已经习惯了这样的糊口：天天看着穿制服的工作人员，走过一个自动喷雾的消毒通道，细心查看料槽、饮用水，再审阅它是否连结健康，最后记实下它这一天的成长萍踪。“阿壮”就在这无拘无束的情形中，慢慢长年夜。

　　据市畜牧兽医局相关统计数据剖明，像“阿壮”这样的猪，嘉兴每年要出栏近500万头，其中有一半供给本市。而每个嘉兴市平易近每年差不多要吃失踪半头生猪。

　　一头猪年夜出生到进入市场，若何防疫、若何饲养、经由几道检测才能确保食用平安，这是巨匠关心的话题。记者花了近一周时刻为你一一探访，还原一头猪的绿色旅程。

　　饲养：“成长档案”保溯源

　　半岁年夜的“阿壮”如同它的名字一般，膘肥体壮。这都得益于它主人蔡丽阳的精心养护。出生后的头一个月，它天天吮吸着母亲的乳汁，年夜中获取营养物质和抗体，来提高自己的成活率和免疫力。隔着围栏，“阿壮”看到前辈们吃着颗粒状的食物，内容仿佛很丰硕。它听主人蔡丽阳给人介绍过，这饲料是有产物质量及格证、出产许可证和产物核准文号的，主人是不能在饲料里添加激素或者是其他犯禁药品。“阿壮”感受前辈们吃的这些饲料值得相信，也想尝点鲜。不外，那时辰母亲告诉它，崽猪还不需要吃这些。

　　过了哺乳期，“阿壮”就可以起头吃自己垂涎已久的饲料了，同时它发现猪圈里进进出出的目生人逐渐多了起来。在它35天算夜的时辰，一个全副武装、只见两只眼睛的“白年夜褂”，毫不客套地冲进它的房间，给它身上扎了一针。主人说，这些“白年夜褂”都是畜牧兽医部门的检疫人员。注入它们体内的叫做疫苗。每头猪在渡过哺乳期后都要来上两针。 “阿壮”起先对扎针一事有些抵触，但后来风闻能够提高免疫力，防止生病，也就变得心甘情愿起来。

　　20河汉，“阿壮”碰见到了之前的那几个“白年夜褂”，此次除了打针，它的耳朵上还被套了一个“耳标”。这个“耳标”如统一掌奢证，主人的相关信息、“阿壮”的具体情形都被一一录入在内。母亲说，无论未来走到哪，只要仪器一扫，巨匠就对它的秘闻了如指掌。

　　“阿壮”原觉得打了疫苗、套了“耳标”，糊口能够恢复到哺乳时代的舒适。不曾想，那些“白年夜褂”隔三差五地就会来一次猪圈，对它们进行抽样搜检。“有没有免疫纺暌钩？”“阿壮”时不时地还能听到“白年夜褂”们在群情：“先记上，过两天再来看看。”

　　走了“白年夜褂”又来了“蓝制服”。有一次，“阿壮”看到有个“蓝制服”取了它的尿液做检测。“那叫尿检，这么做是为了搜检你体内是不是含有犯禁药物或者‘瘦肉精’之类的成分。”住在“阿壮”隔邻的火伴对它说，“风闻，万一查到了不及格的，对主人的赏罚力度很年夜，要移送公安，还要被罚款好几万块钱呢。”每次做完搜检，总还会有一个工作人员会拿着个簿本在膳缦沔具体地记实“阿壮”和它火伴的身体、饲料、用药等的情形。这个簿本叫养殖档案，据说是国家划定必需记实的。

　　“嘎吱……”跟着门闩的打开，在嘉兴富兴畜禽有限公司的猪圈里呆了6个多月的“阿壮”被主人赶着，上了一辆货车。闭关半年之久，它终于见到了外面的世界。它和它的火伴们挤在一路，一路波动着来到了凤桥的一家屠宰场。

　　在屠宰场的门口，“阿壮”看到司机把车停下了，继而拿出《动物检疫及格证实》和《车辆消毒证》等，交给了由市商务部门派驻在屠宰场当值的工作人员。期待他们核实两证上的信息，确扰缦慊有问题后，车子才被获准经由过程自动喷雾的消毒通道。“阿壮”它们顺遂地经由过程了磨练，因为它们都是健康的品种。

　　屠宰：九道关卡保平安

　　畜牧部门的兽医官们，会对新进来的猪，再进行一次尿检，尤其是搜检有没有“瘦肉精”的成分。“阿壮”在屠宰场的墙壁上，看到过一张宣传画上有关于“瘦肉精”的介绍：“瘦肉精”是一类药物的统称，为肾上腺素受体感动剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等），任何能够促进瘦肉发展的饲料添加剂都可以叫做“瘦肉精”。

　　“风闻主人要把我们运出去。”“阿壮”得知这个动静已经有良多若干好多天了。在这时代，它还看到几个兽医来给它们做活体检测、尿样抽检、搜检“耳标”和养殖档案什么的。主人还拿到了一张《动物检疫及格证实》。“主人显得很欢快啊。”“那是因为我们都健康、都没病。”“阿壮”听到邻人们群情纷纷，对于出栏它显得很等候。

　　“瘦肉精”能使猪提高发展速度，增添瘦肉率。含有“瘦肉精”的猪肉肉色鲜红、卖相好，而且脂肪很薄、很松软。“阿壮”看了一眼自己，肌肉有光泽，弹性好，难免写意起来。像它这样检测及格的，兽医官们将会出具一张《瘦肉精检测证》。

　　跟着时刻的推移，“阿壮”逐步发此刻屠宰场的日子并欠好过。天天除了喝自来水，仍是喝自来水。“阿壮”听火伴说，它们是进入了静养不雅察看期。待它们的尿样成阴性往后，屠宰场负责人将凭着《动物检疫及格证实》和《瘦肉精检测证》获得一张准宰证。

　　“阿壮”此刻不会知道，等到它被电麻、开膛破肚之后，兽医官们还将代表政府对企业进行品质磨练。“主若是搜检一些内脏是否病变、有没有药物残留，摘除腺体、淋巴这类的有害物质。一旦发现肉质、药物残留量等有问题，整头猪都要年夜头措置。当所有的轨范都经由过程，由屠宰场加盖及格验讫印章，保留记实猪的信息，将猪的‘耳标’等标识表记标帜收受接管措置，继而猪就被准许进入市场了。”市畜牧兽医局相关负责人说。

　　屠宰后的生猪，将被专用的运输呈ё偎往各个发卖点，静静地期待消费者的选择。