猪肉行业牵扯规模众多，年夜上游玉米、年夜豆种植到饲料出产，再年夜养殖、屠宰到下流食物加工，按今朝生猪存栏量和价钱测算，行业规模约6000亿元摆布，若加上上下流，产值达到2万亿元。此外，猪肉价钱与消费者物价指数（CPI）互相关注。国内CPI组成中，猪肉价钱权重较高，且猪肉价钱上涨很轻易带动牛羊肉和禽肉、禽蛋上涨。近几年国内肉类行业消费总量连结快速增添；同时肉类消费结构小幅调整，牛、羊、鸡肉消费占比趋于上升，猪肉消费占总量比趋于下降，但鉴于其在肉食消费总量中的基数最年夜，占比达到64。55%，仍然连结6。10%的增添率，剖明其仍然是中国居平易近肉食消费的首要选择。2011年尾，我国屠宰及肉类加工业企业达3277家，行业总资产达3672。7亿元，同比增添26。64%。中研普华数据显示：2011年，我国规模以上屠宰及肉类加工业企业实现主营营业收入达9303亿元，同比增添32。97%；实现利润总额达492。78亿元，同比增添40。22%。中国行业研究网发布的《2012-2016年中国生鲜猪肉行业投资剖析及深度研究咨询陈述》数据显示：2012年1季度猪肉和活猪价钱连结跌势，3月份，猪肉和活猪价钱分袂为每公斤25。79元和15。83元，环比分袂降6。4%和8。3%，同比分袂涨11。7%和7。1%。仔猪价钱为每公斤32。81元，环比涨4。7%，同比涨43。8%。同时生猪养殖收益迅速下滑，跟着活猪价钱的持续下降以及玉米价钱的不竭上涨，猪粮比见识速加速，3月第4周降至6。47：1，养殖收益迅速下滑。今朝出栏一头100公斤的肥猪出产成本约1400元，盈利约180多元。
　　
　　
　　全球生鲜猪肉市场产销现状投资剖析
　　一、全球生鲜猪肉产量增添情形
　　
　　按照美国农业部统计数据剖析，2011年全球猪肉产量为1。01亿吨。近10年来全球猪肉出产连结不变增添，年夜2001年的8，358万吨，增添到2011年的10，113万吨，年均增添率达1。92%。
　　
　　　　
　　二、全球生鲜猪肉消费增添情形
　　全球猪肉消费也连结不变增添态势，依据美国农业部统计数据剖析，世界列国猪肉消费量年夜2001年的8，345。9万吨，增添到2011年的10，084。9万吨，年均增添率达1。91%。
　　
　　中国生鲜猪肉市场产销现状投资剖析
　　中国为猪肉出产第一年夜国，2011年我国猪肉产量占全球猪肉总产量的48。88%，美国及欧盟列国也是传统的猪肉出产年夜国。中研普华数据显示，2011年全年猪牛羊禽肉产量7803万吨，比上年增添0。3%，其中猪肉产量5053万吨，比上年下降0。4%。生猪存栏46767万头，比上年增添0。7%；生猪出栏66170万头，比上年下降0。8%。全年禽蛋产量2811万吨，比上年增添1。8%；牛奶3656万吨，增添2。2%。2012年一季度，猪牛羊禽肉产量2227万吨，同比增添3。9%，其中猪肉产量1511万吨，增添4。0%。生猪存栏45557万头，同比增添3。9%；生猪出栏19989万头，同比增添3。6%。
　　
　　中国生鲜猪肉消费增添情形投资剖析
　　
　　中国是肉类消费年夜国，尤以猪肉最受接待。据国家统计局数据剖析显示，2010年，我国肉类总产量达7925万吨，其中猪肉5070万吨，占比达64%。巨年夜的消费市场和居高不下的价钱，成钪坑鲰肉抢滩中国市场的原动力。2011年以来国内肉价涨幅较着，创三年新高，成为刺激肉类进口的主要身分。虽然11月份肉价已经起头呈现回落趋向，但受成本支撑，这种高位态势还会连结一段时刻。年夜消费总量上看，我国猪肉消费整体呈不变增添趋向，按照中研普华统计数据，2000-2011年间，我国猪肉消费连结年均1.95%的增添态势。年夜消费群体上看，我国城镇居平易近的猪肉消费量要高于农村居平易近消费量，跟着我国城镇化水平的提高，将增添对猪肉的需求。
　　
　　《肉类工业“十二五”成长规划》中提出了未来几年肉类财富的成长方针：肉类产量稳步增添，到2015年，肉类总产量达到850010万吨；产物结构更趋合理。在稳步成长猪肉出产的同时，加速成长禽肉和牛羊肉出产。到2015年，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的产量分袂达到5360万吨、1780万吨、690万吨、500万吨和170万吨，占比分袂为63：21：8：5。9：2。1。积极成长冷鲜肉加工和肉制品出产。到2015年，县级以上城市热鲜肉发卖比例降到50%以下，冷鲜肉占比提高到30%。肉制品产量达到1500万吨，比2010年增添25%，占肉类总产量的比重达到17%以上。中西式肉制品结构年夜此刻的45∶55调整为50∶50；质量平安获得保障，到2015年，年夜中型肉类工业企业周全成立ISO9000、ISO22000等食物质量平安打点系统，周全推进企业诚信打点系统培植。肉类冷链通顺率提高到30%以上，冷藏运输率提高到50%摆布，通顺环节产物腐损率降至8%以下。肉类食物质量抽检及格率达到97%以上。不及格产物全数进行无害化措置。产物质量平安进一步获得保障。财富结构较着优化，到2015年，全国手工和半机械化生猪屠宰等落伍产能裁减50%以上，其中年夜中城市和发家地域力争裁减80%以上。屠宰加工企业进一步向畜禽主产区转移。规模以上肉类工业企业数目达到5000家，占行业内企业总数的比例达到50%，工业总产值达到9000亿元，年均增添12。4%，发卖额占全行业市场生意总额的80%摆布。发卖收入100亿元以上的年夜企业集团达到10家以上。