牛肉加工业成长迅猛，年夜庄园肉业、宾西牛业和北年夜荒（600598）牛业等龙头企业出产能力不竭提高，屠宰量不竭增添，对牛源的需求量随之增添。这三简单业的肉牛年屠宰能力都在20万头以上。这几家龙头企业出产的优质牛肉市场据有率提高很快，已经逐渐成为在全国较有影响力的品牌企业。此鱿脯宾西牛业不仅成为肯德基和麦当劳的指定供给商，而且产物远销中东等地域。然而年夜量的肉牛进入加工企业，通俗肉牛却越来越少。精湛加工虽然让牛肉优质优价，却推高了通俗牛肉价钱。

 存栏近年下降

　　唐新宇说，全国牛肉产量年夜2010年的700多万吨下降到600多万吨，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。近几年虽然我省肉牛出产成长势头十分精采，已经跨入全国肉牛出产年夜流行列，可是近年肉牛存栏数目也就是盘桓在320万头摆布。2012年我省肉牛存栏310.31万头，同比下降2.71%。

　　记者年夜省畜牧兽医局体味到，年夜全国来看，新疆、内蒙古自治区是肉牛和肉羊的主产区，近两年，因为这些处所肉牛、肉羊的出产体例发生了改变，寄暌股曩昔以放牧为主向舍饲成长，加之饲料、玉米价钱和人工费等上涨，这就增添了肉牛、肉羊的饲养成本。是以，主产区肉牛和肉羊的养殖量削减了，进而使牛羊肉供给不足，价钱上涨也是全国性的。

　　第二推手

　　龙头企业需求年夜