“你家是没有杭椒了，仍是没有牛肉了？”面临自己喜欢的杭椒牛柳被餐馆沽清，顾客徐蜜斯禁不住问。位于通州梨园的这家餐馆的店家则告诉徐蜜斯，因为牛肉价钱斗劲高，进货少，午时就已经卖完了。

    冬至事后，北京正式进入“数九”季节，牛羊肉成为最火的吃食。不外，细心的消费者却发现，本市各年夜餐馆的羊蝎子、暖锅的价钱已经悄然上涨。究其原因，店家们直呼：牛羊肉价钱年夜涨，其实是“绷不住”了。

    今天上午，记者年夜新发地、八里桥等批发市场获悉，对比去年同期，今朝牛肉的批发价已经上涨了34%，羊肉的价钱也贵了11%。

    暖锅店    “羊贵妃”驾到 暖锅店无奈涨价

    “其实撑不住了，此刻羊肉都有了新名词——‘羊贵妃’，不涨价我就得喝西冬风去。”位于东四某胡同内的铜锅涮肉店老板告诉记者，自己苦撑了两年，愣是没涨价，但比来其实是“绷不住”了。

    “我上周刚刚调的价，每盘手切羊肉年夜28元涨到了35元，也就涨了25%，但这两年羊肉价钱涨幅怎么也跨越25%了吧？”该店老板说，羊肉成本的上涨让他很无奈。

    记者上午在闻缦憷、家乐福看到，牛羊肉的售价纷歧。“上半年牛肉每公斤50元摆布、羊肉65元摆布，但此刻牛肉都比羊肉贵。”有市平易近说。

    与这位暖锅店老板的坦诚对比，良多餐馆仍是不动声色地缩减了菜肴的量，以此曲线提价。

    记者发现，不少餐馆选择了菜量“缩水”。一家位于新源里的潮州菜馆的店老板无奈地说，担忧生意受影响，他们的菜价没变，但一盘红焖羊肉给的羊肉量必定要比以往“少两块”。

    中餐馆    “牛魔王”降临 餐馆沽清牛肉菜

    比起“羊贵妃”，“牛魔王”更是来势汹汹。记者体味到，去年牛肉价钱一向低于羊肉，也曾因为价钱廉价，而几回爆出烤羊肉串多被牛肉假充的情形。可是，这种情形现在已然反了过来，今朝牛肉的价钱高过了羊肉。

    除了这家通州餐馆，记者还看到，一些发卖牛肉拉面的店面也推出了牛肉素拉面。“汤是牛肉汤，不外面琅缦慊有牛肉，想要牛肉还得再多加2元。”某餐馆的老板李师长教师说，今朝牛肉价钱几乎每月都要涨上1元，此刻价钱已经涨了四成摆布。原定的8元一碗的牛肉面价钱虽然没涨，但只能供给没有牛肉的素面了。

    数据统计    牛羊肉价钱齐涨 同比销量减两成

    随后，记者年夜新发地、八里桥市场体味到，今天整牛批发价为每公斤41.2元到43.5元，而整羊批发价为每公斤38元到41.5元。对比去年同期，今朝整牛批发价上涨了34%，而整羊的价钱也贵了11%。

    据体味，牛羊肉价钱上涨并非只因今年天色严寒，与原料、人工等成本走高和养殖量下降也不无关系。去年的9月至12月，牛羊肉价钱不变。今年元旦后，价钱较着上涨。

    面临“羊贵妃”和“牛魔王”，市平易近对牛羊肉的消费呈下降趋向。东三环一家年夜型超市相关人士暗示，今年该店牛肉的发卖同比削减了两成摆布。安然里地域一家牛羊肉专卖店的工作人员则称，截至上月底，今年以来牛肉的销量还不到30吨，去年同期已跨越了46吨，羊肉的销量也削减跨越20%。