“牛肉粉里的牛肉越来越少，一问才知道原本是牛肉价钱涨得厉害。”昨日，市平易近孙师长教师和面粉店老板攀话才知道，几个月前20多元一斤的牛肉已经涨到了近40元一斤。今年下半年以来，全国不少地域的牛肉价钱上涨较着，被戏称为“牛魔王”。而记者昨日年夜市价钱监料中心体味到，昨日长沙市场上牛肉每斤的零售均价为35.77元，比今年岁首的26.23元上涨了36.3%。

　　牛肉连涨三成

　　市平易近

　　猪肉降价了，牛肉价钱飙起涨

　　昨日，记者来到晚报年夜道一家年夜型超市，这里生鲜区的牛肉专柜显得有些偏僻。记者发现，牛腱子肉、牛腩的价钱均在每斤35元以上，外脊甚至接近60元/斤，而旁边的猪肉专柜，通俗精瘦肉售价为每斤13.98元，牛肉价钱是猪肉价钱的2.5倍。在生鲜区遴选肉类的邓娭毑向记者感伤：“猪肉价钱刚降下来，牛肉价钱又飙起涨，真是走了‘猪八戒’，来了‘牛魔王’，吃不起啊！”

　　来自物价部门的统计剖明，今年下半年以来全国良多地域都呈现了牛肉价钱上涨的情形，如武汉今朝的牛肉价钱与去年同期对比上涨了40.80％。“今年1月份，长沙牛肉均价是每斤26.23元，2月份后就涨到了29.7元，之后一路小幅震动上涨，此刻达到了每斤35.77元。”市价钱监料中心相关负责人告诉记者。

　　涉牛饮食跟涨

　　牛肉粉店东

　　生意欠好做啊

　　记者发现，受牛肉价钱上涨影响，牛肉粉等涉“牛”饮食价钱也“水涨船高”。李杰是长沙白沙路上一家知名粉店的店东，对于牛肉价钱的上涨他深有体味。“此刻牛肉的价钱涨到了快要40元一斤，今年上半年还只要30元一斤。”李杰告诉记者，今年下半年牛肉涨价后，一碗牛肉粉的利润年夜曩昔的3元降到了1元，“生意欠好做啊！”

　　跟着牛肉价钱较着上涨，风干牛肉、牛肉干等与其相关的休闲食物也纷纷提价。昨日，记者发芽拜访了城区一些休闲食物专卖店，工作人员纷纷暗示今年与牛肉相关的食物先后提了两三次价钱。“散装牛肉干每斤累计涨了年夜约10元，小袋装的涨得要多些，每斤涨了15元。”发芽拜访中，记者还发现，不少餐馆饭馆的牛肉菜品也纷纷上调了价钱，墙壁上的菜品价钱单涉及牛肉的都张贴有“便签贴”更改了价钱。

　　牛源供求失踪衡

　　业内助士

　　价钱还将小幅上扬

　　农业部全国畜牧兽医总站高级畜牧师、监测处处长杨泽霖剖析指出，规模饲养殖水平低使得上游菜牛供给削减，造成下流牛肉价钱上涨。

　　市价钱监料中心相关负责人告诉记者，牛肉价钱持续上涨，一是因为饲料价钱持续上涨，二是因为菜牛供给偏紧。未来跟着元旦、春节的惠临，估量价钱仍是会以小幅震动上行为主。记者注重到，作为菜牛首要饲料之一的豆粕价钱，确实年夜今年1月初的每公斤3.89元涨到了每公斤4.3元，上涨幅度跨越10%。

　　业内助士指出，近年来，肉牛价钱不竭上涨虽然是多种身分造成的，但根柢原因在于需求兴旺、供给不足。当前牛肉价钱上涨纺暌钩了我国肉牛出产能力严重不足，供给的增添跟不上需求的高涨。对于未来牛肉价钱走势，业内助士剖析认为，今朝正值冬季，是牛肉的消费旺季，价钱上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费兴旺、供给偏紧、人工成本增添、饲料原料价钱上涨以及社会物价水平总体上升的影响，估量未来牛肉价钱仍将高位运行。

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　　暖锅消费助推叶类菜价上涨

　　本报讯（记者 陈暄 通信员 刘清泉 袁萍）天冷了，家人伴侣一路围着吃热腾腾的暖锅是不少长沙人的最爱。不外，这样却在无形中推高了叶类蔬菜的价钱。记者昨日年夜市物价局获悉，本月初，市价钱监料中心监测的15个蔬菜品种中，14种蔬菜价钱上涨，仅1种持平。

　　“本期蔬菜均价为每斤3.06元，与上期对比上涨3.80%，延续了此前的上涨趋向。”该中心负责人告诉记者，15种首要蔬菜中只有萝卜价钱维持不变，其他价钱均有上涨。价钱涨幅在4%以上的有年夜白菜、豆角、胡萝卜、蒜薹、韭菜。对于蔬菜上涨的原因，该中心负责人剖析指出，一是近期气温走低，当地蔬菜供给量削减；二是时令蔬菜逐渐退市，年夜棚蔬菜发展迟缓；三是冬季是暖锅消费旺季，对叶类蔬菜需求量年夜，助推了部门蔬菜价钱的上涨。跟着天色日益严寒，后期蔬菜价钱估量仍将上扬。

　　专家不雅概念

　　降伏“牛魔王”须得政策扶

　　杨泽霖日前在接管媒体察访时暗示，上世纪80年月，农户裁减的一些劳动力水牛、黄牛，被宰杀后算作牛肉进入消费市场。近年来，跟着农业机械化水平提高，耕牛被机械庖代，养牛的农户削减。同时，肉牛的规模饲养殖水平并没有生猪高，此刻人们对牛肉的需求量越来越年夜，原先供给不能知足市场。同时，草料、人工、运输成本增添不竭推高养殖成本，加之国家对肉牛养殖扶持力度较小，多重身分叠加导致肉牛养殖利润低，养殖户饲养意愿下降，甚至纷纷退出。

　　若何破解牛少价高的难题？杨泽霖指出，一是政府要鼓舞激励农户养牛，给以养牛户和养猪年夜户一样的土地、税收、保险等政策扶持；二是推广尺度饲养殖、出产，保障供给，平衡财富链益处名目，实现良性轮回。