2011年12月下旬，全国牛肉（新鲜去骨）平均价格为20.65元／斤，价格差为7.66元／斤。广东牛肉价格最高，达到25.46元／斤，河北牛肉价格最低，只有17.80元／斤。广东、上海、江西、湖南、福建、浙江、海南和广西的牛肉价格高于22.715元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。而辽宁、湖北、河南、吉林、天津和河北牛肉价格低于18.585／斤（平均价格的10％以下）。

旬比：与2011年12月中旬比较，全国牛肉（新鲜去骨）价格平均值旬比为0.89%，牛肉价格连续5旬上升。本旬9个地区牛肉价格提高，17个地区牛肉价格不变，4个地区牛肉价格降低。全国旬比价格变化区间-2.43-3.60%。全国牛肉价格旬比变化跨度达到6.03%。旬比平均值0.85%，离散度（方差）为2.11。

　  环比：与2011年11月下旬比较，全国牛肉（新鲜去骨）价格平均值环比为2.56%，牛肉价格提高。本旬19个地区牛肉价格提高，3个地区牛肉价格不变，8个地区牛肉价格降低。全国环比价格变化区间-2.17--13.89%。全国牛肉价格环比变化跨度达到16.06%。环比平均值为2.23%，离散度（方差）为13.69。

　  同比：与2010年12月下旬比较，全国牛肉（新鲜去骨）价格平均值同比为17.75%，牛肉价格提高。本旬30个地区牛肉价格提高。全国同比价格变化区间7.04--35.14%。全国牛肉价格同比变化跨度达到28.10%。同比平均值为17.46%，离散度（方差）为41.12。