一、价钱波动水平剖析

　　近年来，全国鸡蛋价钱走势总体呈现上升趋向。年夜2000年到2011年，中国鸡蛋零售价钱已年夜5.09元/千克上升到10.05元/千克，平均年度复合增添率为6.39%。出产成本要素的周全涨价和通顺成本的上升，均推高了鸡蛋价钱。

　　二、价钱影响身分剖析

　　（一）宏不美观情形及政策影响

　　更始开放以来，我国经济持续快速成长，经济实力和综合国力不竭增强，基本行动措施和城乡面容发生巨年夜转变。进入新的成长阶段以来，经济连结平稳快速增添，国家财政收入显著增添。恰是在这种年夜情形下，居平易近的消费水平越来越高，物价水平也呈现出上升的态势，这导致鸡蛋价钱呈现出在波动中上涨的变换趋向。此外，一旦宏不美观情形发生年夜转变，也将对鸡蛋价钱发生冲击。

　　（二）供给对价钱的影响

　　产量的变换。因为鸡蛋出产年夜购入雏鸡到产蛋至少需要半年时刻，具有较长的周期性，养殖户对其出产的调节会滞后与市场供求关系的转变，年夜而引起蛋鸡行情的周期性变换。是以，鸡蛋产量的变换是影响鸡蛋价钱的主要身分。

　　出产规模的影响。我国蛋鸡养殖业老是会呈现价钱波动年夜的情形，很主要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖中的盲目性。跟着蛋鸡养殖规模的慢慢增年夜，鸡蛋产物的供给量不竭增添，在出产手艺不变的情形下，按照边际收益递减纪律，鸡蛋价钱会呈现下降的趋向。

　　出产的季节性。春季天色逐渐变暖，是鸡群产蛋最适合季节，进入产蛋的旺季，供给量增添，鸡蛋价钱下降；夏日气温较高，天色炎热，影响产蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降，进入产蛋的淡季，产蛋量和上市量城市有所下降，供给量削减，鸡蛋价钱上升。

　　（三）需求身分的剖析

　　进口数目和经济成长。进口数目的增添和地域经济的快速成长，城市增添社会对鸡蛋产物的需求。

　　鸡蛋自身价钱。鸡蛋的消费价钱是影响鸡蛋人均主食消费数目最首要的身分。鸡蛋的人均消费量与消费价钱之间应存在负相关的关系。同时，鸡蛋的需求价钱弹性（需求量转变幅度／价钱的转变幅度）应为负值。

　　消费者消费习惯转变的影响。首要受地域与消费季节的影响。这种阶段性需求的特点，使一年平分歧季节鸡蛋发卖价钱经常分歧，是以养殖户要按照市场转变纪律放置出产，使养鸡获得最年夜的经济效益。同时值得注重的是，跟着人们糊口水平的提高，对鸡蛋的消费不美观念也在发生转变。

　　替代品价钱。如肉鸡、猪、牛、羊肉、牛奶、水产物等鸡蛋的替代品的价钱变换会影响鸡蛋的需求，一般来讲，在鸡蛋价钱不变的情形下，竞争品价钱的下跌，会使消费者增添竞争品消费，年夜而削减鸡蛋消费；反之，居高不下的猪肉和其他肉类价钱在必然水平上增添了人们对鸡蛋的消费。鸡蛋的人均消费量与竞争品价钱之寄放在正相关的关系。

　　市场需求的季节性。蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系的制约，供过于求时，蛋价下跌，相反会提高，每年的四蒲月份、八九月份，几乎城市呈现两个很较着的高起波段，其原因主若是节前消费者对鸡蛋的需求量增添，所以带动鸡蛋价钱上涨。