据中国食用菌行业协会统计，中国食用菌行业从业人口接近2,500 万，绝大部分分布在广大农村地区。食用菌主产县有500 多个，亿元产值基地县达100 个。从事食用菌生产、销售的企业有2,000 多家，实现日生产能力1 吨以上规模的企业不到250 家。

在食用菌生产中，由于白玉菇、蟹味菇等对栽培环境要求较高，目前是以半工厂化及工厂化栽培为主。对于金针菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇等可以进行大规模工厂化栽培的品种，业内技术领先、规模大的集团企业优势越来越明显。对于香菇、平菇、灵芝、黑木耳等尚未进行工厂化栽培尝试的品种，在目前的经济情况下，传统菇农栽培模式将长期持续存在。

中国食用菌工厂化与传统菇农模式是相互并存和促进的，食用菌工厂化虽然可以实现规模化标准化生产，但是生产会受到生产菌种种类的制约，因此传统菇农模式也其必要的存在价值。

摘自《中国果蔬市场月报》

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