综合统计局及BOABC监测，5月末国内面粉库存47.2万吨，月度面粉产销率为100.2%，产销率保持高位，月末库存有所下降。

供应方面，5月统计局公布规模以上企业面粉产量为974.5万吨，扣除跨地区集团型企业重复统计及统计中水分，BOABC预测全国面粉实际产量560.2万吨，考虑月初库存和进口，国内面粉总供应量608.5万吨，同比下降6.75%。1-5月国内面粉总产量2740.2万吨，较上年下降0.77%，年度面粉供应总量的2818.5万吨，同比下降0.63%。

消费方面，5月食物消费总量524.5万吨，同比下降7.07%；主要受到大米、肉禽蛋消费增长的影响。其中，家庭消费257.5万吨，同比下降7.07%；餐饮消费141.8万吨，同比下降15.20%，焙烤食品消费下降和餐饮业处于低谷带来餐饮业面粉消费的下降。5月食品工业消费125.3万吨，同比增长12.07%，食品工业消费较快增长，弥补餐饮和家庭消费的增长。5月饲料消费331.2万吨，同比增长8.80%。四月工业消费3.1万吨，1-5月15.3万吨。

综合各项消费，5月国内面粉国内总消费558.8万吨，同比下降6.34。出口2.5万吨，同比下降15.62%。

预计2012年面粉消费总量7974.3万吨，较上年增长2.06%。其中，食物消费7412万吨，较上年增长0.51%；饲料消费总量493.6万吨，较上年增长32%。

食物消费构成来看，3月农村家庭、餐饮及焙烤企业、食品工业（注：包括挂面）面粉消费占83.90%；其中农村消费36.32%，餐饮焙烤店消费25.74%，食品工业消费21.83%；城镇家庭消费总量9.55%。

1-4月农村家庭、餐饮及焙烤企业、食品工业（注：包括挂面）面粉消费占84.32%；其中农村消费36.51%，餐饮焙烤店消费27.46%，食品工业消费20.46%；城镇家庭消费总量9.59%。