肉蛋奶是人们不可或缺的动物蛋白来源，其中又以鸡蛋最为方便获得。根据fatsecret中国的数据，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　鸡蛋不管是从营养上还是性价比上，都是很好的选择。鸡蛋，已成为我国广大居民最为普遍的动物优质蛋白的提供者。

　　同时，我国也是全球最大的鸡蛋生产国，常年蛋鸡在产存栏在13亿只左右，鸡蛋产量超过2600万吨。按我国人口情况，大抵一人一只蛋鸡，一年人均消化200多枚鸡蛋。

　　我国蛋鸡的饲养主要集中于河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等长江以北省份，长江以南省份由于气候、历史、地理、种植业等原因，养殖量上远远低于北方地区。

　　据新禽况调研，南方广东、广西、湖南、江西、福建、贵州、云南、四川、重庆、湖北等10地的蛋鸡存栏量约为3亿只(其中湖北就占到1/3)，而这几个地区的人口数量却多达5.8亿人，除了湖北、云南两地属于鸡蛋流出省份，其他省份基本都是鸡蛋输入省份。

　　尤其是我国鸡蛋传统的三大消费区——京津冀、长三角、珠三角，有两个位于南方地区。仅仅粤港澳大湾区，鸡蛋缺口就高达8000万只蛋鸡。南方地区的消费量大而生产量不足，是一个长期存在的现实。

　　为了调研我国南方地区的蛋鸡养殖情况，新牧网新禽况自2020年6月起在广东、广西、江西、重庆、湖南、四川、湖北等地走访企业、协会，实地了解当地及该省份的蛋鸡存栏、养殖规模、规模企业等情况，力图理清南方地区的蛋鸡产业脉络。

　　同时，将这些数据和企业情况整理，加入2019年在粤港澳地区进行的消费者品牌蛋调研报告，合集成《2020南方蛋鸡产业报告》。并在鸡蛋主销区的珠三角城市——广州举办的第二届品牌蛋高峰论坛上发布，供行业人士参考。