2012岁首，市场上的牛肉价钱起头迅速攀升，到2012年尾，全国肉牛存栏总量不足1亿头，比2009年的1.3亿头下降了23%。牛肉价钱持续46个月上涨，以前每斤卖十七八块钱的牛肉，现在已涨到了每斤30多元。因为养牛成本高、收益低，养牛户的养殖积极性也越来越低。

    新宁县养牛户弃牛养猪

    业内助士暗示，牛源削减是牛肉价钱上涨的主要原因。新宁县是湖南省养牛年夜县。10年前，新宁县养牛跨越40万头；然而到了今年，新宁县养牛不足28万头，10年间每年萎缩跨越1万头，这是什么原因？

    春节时代，笔者来到湖南省养牛年夜县——新宁县西冲草场，这里曾是闻名的养牛专业户聚积区。早在几年前，这里陋习模的养牛专业户就达到30多户。然而此耐劳守在这里的却只有两位养殖户，其一一位就是李孝春。

    李孝春说，养牛投资斗劲年夜，周转时刻长；养猪投资和周转时刻斗劲矫捷，养殖时刻短，此刻养猪一年概略可以赚10多万元。

    死守在这里的此外一位养殖户叫何善林。2008年，他在西冲草场的山上办起了养牛场。何善林说：“刚起头，一年可以赚个五六万元，而2012年只赚了2万元。可是几百万元的资金已经投进去了，一会儿又出不去，船浩劫失踪头啊。”

    在黑龙江省双鸭山市友情县，这里的养牛户也纺暌钩养牛成本高、收益低。养殖户吴殿林地址的村子本滥暌剐30家养牛，此刻只剩下了4家。吴殿林说：“没有牛，草又欠好弄到，人工费还贵，赚不到钱，不如种点儿地啥的，所以就没人养牛了。”

    牛掮客人稳赚不赔

    新宁县和友情县养牛削减只是全国养牛削减的一个缩影。养牛户的积极性为什么越来越低呢？

    早晨7点，笔者来到吉林省榆树市五棵树汉夏黄牛生意市场，看到东北三省的肉牛养殖户和牛掮客人聚积在这里，起头了他们的生意。

    老王是一名职业牛掮客人，一年夜早，他就开车来到汉夏黄牛生意市场收牛。3个小时后，老王年夜农人手里购得76头肉牛，筹备装呈ё偎到福建和上海。

    农人养牛不赚钱，牛掮客人却一年赚几百万元，原因是肉牛屠宰行业不规范，让牛掮客人有可乘之机。养牛户要把牛拉到屠宰场需要很长的旅程，其间不仅要承担运费，还要承担牛减重或呈现其他疾病等风险，牛掮客人操作这一点尽可能压低收牛价钱年夜中取利。

    天津年夜元牛业公司副总裁常颢说，一方面，牛掮客人把养牛户的利润压到最低，另一方面，牛掮客人会操作养殖基地的各类政策和对加工场进行压价。

    中国畜牧业协会牛业分会副会长鲁晓松说，牛估客的呈现，导致了牛肉加工企业的成本提高，同时养殖户的利润降低。

    更糟糕的是，养牛周期较长，年夜仔牛到肥牛需要3年时刻。急于用钱的养殖户将母牛和育肥牛同时出售宰杀，导致仔牛资本欠缺、价钱上涨，年夜而发生恶性轮回，育肥牛价钱上涨得更快。如不美观不出售母牛，缺钱的养殖户就无法维持运转。

    老王常年年夜东北往南方各年夜城市贩运肉牛，一年可以纯赚300万元。老王说：“每头牛能挣个百十来块钱，一头牛5000块钱，高的时辰六七千块。一头牛能出若干好多肉、若干好多钱买、若干好多钱卖，我们心里很是清嚣张，根基不赔钱，就是多挣少挣的问题。”

    黑龙江省友情县养殖户吴殿林说：“往年还有点儿畜牧贷款，可此刻没有了。”

    屠宰企业为收牛发愁

    导致农人不愿养牛还有一个原因是，因为国家对退耕还林津贴力度年夜，种草津贴力度小，一些草地被用来种树，草资本削减了，买不到牛成了肉牛屠宰企业配合的芥蒂，开工不足是牛肉加工企业的普遍难题。

    董临近是天津年夜元牛业公司采购部司理，春节还没过完，他就挨家挨户到养殖户家里买牛。老板给董临近的使命是一年采购10万头牛，可是2012年他只买到了2万多头牛，有7万多头牛过了年还没有下落。

    2005年，李孝春投资60万元在西冲草场办起了养牛场，本想靠2000多亩草山年夜赚一笔，没想到几年下来亏了不少。李孝春说，2005年到2007年养牛，那时牛价斗劲低，不像此刻养猪政策这么好，养牛没有扶持政策，所以养了几年牛亏了几十万元。无奈之下，李孝春把那时养的110多头牛分批卖了，之后操作原本的牛舍改行养猪。2012年，李孝春一共卖了600多头猪，和养牛比起来，养猪国家有津贴政策，收益还挺不错。

    董临近暗示，牛源太少，根柢就收不上来，天天都在东奔西跑，天天为收牛发愁，但仍是达不到企业下达的使命，完成不了使命，达产率就上不去。

    2012年，董临近买到的2万多头牛，绝年夜部门是靠公司为农人供给资金才实现的。为了让屠宰出产线不闲置，天津年夜元牛业公司两年前就年夜天津跑到黑龙江与农人筹议，只要农人愿意养牛，资金由公司解决。董临近说：“公司此刻采纳两种体例，一是直接给农户无息贷款，曩昔一头牛是3000元~5000元，此刻是5000元；二是公司经由过程银行，作为担保方给农户扶持贷款，一头牛贷款4000元~5000元。”

    风闻有如斯的优惠前提，农人刘玉财第一年将信将疑地养了100头牛。尝到甜头的他，今年已经养了700头牛，还成立养殖合作社，带动15户农人养了2000头牛。因为天津年夜元牛业公司直接膳缦闩买牛，削减了鱿镐环节给农人带来的损失踪。

    黑龙江省依兰县一位养殖户说：“曩昔我们卖给掮客人的牛，每头少卖500元。此刻经由过程与企业对接，每头牛增收2000元。”

    专家指出，今朝我国养牛业规模化水平不足40%，规模饲养殖是未来养牛业的成长标的目的，前提是养殖户必需与企业合作，解决资金、手艺和销路等问题。

    鲁晓松说：“加工企业和养殖场直接对接有三个益处，一是养殖场增添了牛源；二是避免了无序竞争；三是食物平安可追溯系统可以一向贯串到整个养殖环节中。”