一、价钱波动水平剖析

　　近年来，全国鸡蛋价钱走势总体呈现上升趋向。2000年至2003年6月，鸡蛋价钱相对平稳，总体在5元/千克之间波动。2003年6月之后步入震动上行走势，2011年6月，全国鸡蛋平均价钱打破10元/千克，较2003年6月上涨一倍。年夜2000年到2011年，中国鸡蛋零售价钱已年夜5.09元/千克上升到10.05，平均年度复合增添率为6.39%。出产成本要素的周全涨价和通顺成本上升，均推高了鸡蛋价钱。因为2011年中国鸡蛋供给处于紧平衡状况，且受食物价钱的周全上涨带动影响，2011年中国鸡蛋进场平均价钱为7.84元/千克，同比上升16.33%，而全年鸡蛋平均零售价钱已打破10元/千克。按摄影关部门监测的鸡蛋出厂价钱与农业部鸡蛋零售价钱斗劲，2011年中国鸡蛋在中心通顺环节普遍加价1.5-2.5元/千克。

　　二、价钱影响身分剖析

　　（一） 宏不美观情形及政策影响。更始开放以来，我国经济持续快速成长，经济实力和综合国力不竭增强，基本行动措施和城乡面容发生巨年夜转变。进入新的成长阶段以来，经济连结平稳快速增添，国家财政收入显著增添。恰是在这种年夜情形下，居平易近的消费水平越来越高，物价水平也呈现上升的态势，这导致鸡蛋价钱呈现出在波动中上涨的变换趋向。此外，一旦宏不美观情形发生年夜转变，也将对鸡蛋价钱发生冲击。国家相关财富政策的调整，进出口政策的调整，以及农产物收储政策等均会对鸡蛋价钱发生直接或者借居地影响。（二） 供给对价钱的影响。产量的变换。因为鸡蛋出产年夜购入雏鸡到产蛋至少需要半年时刻，具有较长的周期性，养殖户对其出产的调节会滞后与市场供求关系的转变，年夜而引起蛋鸡行情的周期性变换。是以，鸡蛋产量的变换是影响鸡蛋价钱的主要身分。出产规模的影响。我国蛋鸡养殖业老是会呈现价钱波动年夜的情形，很主要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖中的盲目性。看到别人养自己也养甚至盲目扩年夜养殖规模，不考虑自身前提和全国市场行情，使市场蛋品供过于求，彼此恶性竞争，是鸡蛋价钱下跌。养鸡的饲养规模直接抉择养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，对供求关系的转变影响最年夜，是影响鸡蛋价钱变换的首要身分。跟着蛋鸡养殖规模的慢慢增年夜，鸡蛋产物的供给量不竭增添，在出产手艺不变的情形下，按照边际收益递减纪律，鸡蛋价钱会呈现下降趋向。出产的季节性。春季天色逐渐变暖，是鸡群产蛋最适合季节，进入产蛋的旺季，供给量增添，鸡蛋价钱下降；夏日气温较高，天色炎热，影响蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降，进入产蛋的淡季，产蛋量和上市量城市有所下降，供给量削减，鸡蛋价钱上升。（三）需求身分剖析。影响需求的身分：1、进口数目的转变；2、地域经济的成长速度3、鸡蛋商品自己的价钱、其他相关商品的价钱；4消费者的收入水平；5、消费者的饮食习惯；6、消费者未来消费的倾向等。这些身分配合对鸡蛋需求量发生影响，改变供求关系，引起鸡蛋价钱的转变。进口数目和经济成长。进口数目的增添和地域经济的快速成长，城市增添社会对鸡蛋产物的需求。鸡蛋自身的价钱。鸡蛋的消费价钱是影响鸡蛋人均主食消费数目最首要的身分。一般来讲，人均主食消费的数目将跟着消费价钱的上升而下降，反而则上升。也就是说，鸡蛋的人均消费量与消费价钱之寄放在负相关的关系。同时，鸡蛋的需求价钱弹性（需求量转变幅度/价钱的转变幅度）应为负值。替代品价钱。一般来讲，在鸡蛋不变的情形下，竞争品价钱的下跌，会使消费者增添竞争品消费，年夜而削减鸡蛋的消费；反之，居高不下的猪肉和其他肉类价钱价钱在必然水平上增添了人们对鸡蛋的消费。消费者消费习惯转变的影响。首要受地域与消费季节的影响。例如，暇柘姿们饮食偏清，对鸡蛋替代品猪牛羊肉的消费削减，鸡蛋需求增多，鸡蛋价钱升高；反之，冬季则消费量相对削减。市场需求的季节性。蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系的制约，供过于求时，蛋价下跌，相反会提高，每年的四蒲月份、八九月份，几乎城市呈现很较着的高起波段，其原因主若是节前消费者对鸡蛋需求的增添，所以带动鸡蛋价钱上涨。（四）成自己分。中国蛋鸡的养殖成本整体上呈逐年上升趋向。按照农业部全国饲料集市价钱，2011年蛋鸡配合饲料平均价钱为2.81元/千克，比2010年上升7.25%；蛋鸡苗平均价钱为3.23元/千克，比2010年上升26.67%。加上人工、电费等升本上升，2011年蛋鸡全程养殖成本达到了约135.59元/只，比2010年上升7.51%。
（五）天色身分及运输成本的影响。天色转变会影响到鸡蛋储运情形，直接关系到鸡蛋价钱的转变。如：夏日天色炎热，蛋品储存难度增年夜，同时如遇多雨天色，对交通运输也带来诸多未便；同时，跟着国际油价上涨，运输成本也进一步增添，进一步对鸡蛋价钱带滥暌拱响。