市场行情真是变化无常。去年的大蒜风光无限，每斤价格突破了10元，望“蒜”兴叹的人们为其取了一个外号——— “蒜你狠”。现如今，在“中国大蒜之乡”济宁市金乡县，蒜价已跌至每斤1.4元，比成本价1.7元还低了3毛钱。仅仅一年的光阴，大蒜行情由疯狂上涨，变成了一泻千里，在此过程中，最叫苦的是那些种植大蒜的农民。

　　真让人想不通，大蒜疯长时，农民不是赚得最多的，大蒜下跌了，农民却成了受害者。

　　据《中国经济周刊》报道，仅金乡一县，今年大蒜收获面积就达到69.58万亩，比去年增加14.7万亩，增长26.78%，单产也同比增长了47.6%，创历史最高水平。导致大蒜市场供大于求，大蒜价格下跌成为必然。

　　从表面分析，好像又是农民盲目种植惹的祸，果真如此吗？其实不然。笔者认为是因为当地政府没有提供一个很好的大蒜种植信息平台，没有将区域内的大蒜种植面积及时的进行统计，并提出预警对外发布，而是任大蒜种植面积盲目扩大。相关职能部门总是坐在办公室里等数据，没有下基层统计数据，统计那些实际的、关乎农民切身利益，关系到区域支柱产业发展安全的数据，第一时间采集，第一时间入库，第一时间提出预警，第一时间对外发布。

　　笔者先前采访了沃尔玛（中国）鲜食发展总监刘秉屹先生与华南师范大学“三农”与城镇化研究所客座教授文佳筠女士，以及部分蔬菜龙头企业负责人，他们提出的一个共同建议就是，地方政府应该尽早设立一个农产品种植面积信息平台，对当地主打农产品的种植面积实时监测，结合内外市场环境与其他主产区公布的种植信息，若发现单个菜品种植面积过大，赶快提出预警，避免出现市场供过于求，菜贱伤农的现象。

　　除了种植信息平台，还有一项就是赶快培育农产品深加工龙头企业。话题回到金乡的大蒜，若是金乡拥有规模的加工蒜粒、蒜片、蒜油等深加工企业，首先会在一定程度上吸收掉供过于求中的一部分过量供给，起到“缓解阀”与“蓄水池”的作用。另外，很关键的一点是，深加工可以提高大蒜的附加值，很明显，国际上每公斤鲜蒜的价格低于1美元，而每公斤蒜油的价格则高于50美元，这是什么比例！

　　视角再回到我市，我市蔬菜产业发展这么多年，论种植面积、种植技术，我们始终是蔬菜产业的领跑者，但是我们并没有培养出拥有大规模、大视野、大市场的龙头蔬菜加工企业，也就是缺少响当当的蔬菜深加工企业或者合作社，打造出全国知名的蔬菜加工产品。

　　我们在蔬菜种植这个“面”上全线领跑，却没有在蔬菜深加工品牌企业这个“点”上取得质的突破。试想一下，若是有一家这样上规模、上档次的国家级企业，打造出蔬菜终端产品品牌，不仅会吸收大量蔬菜，自产自销自加工，把税收与附加值留在寿光，还会以产品的品牌来提升寿光蔬菜的品牌，借力打力。