目前，由于养鳗业不景气，成品鳗的价格长期萎靡，不少养鳗业主连年亏损，虽仍有部分养鳗者苦苦支撑，也是朝不保夕。由于前期建场投资很大，空场太可惜，业主往往采用少养，待往后价格上升时出售的保本经营方式，但这样风险大，收益微，一时找不到合适的办法，养鳗业已陷入困境。
    笔者走访了多家养鳗场，发现在福建一些地方已经有养鳗主利用闲置养鳗池养殖南美白对虾，取得了很大的经济效益。与养鳗相比，养殖南美白对虾有以下几点优势。
1、投资少，南美白对虾已淡化苗种价格为120—200元／万尾，饲料价格约为 3200元／吨；
2．饲料转化率高，一般都在80％—90%；
3、周期短、风险小，养殖3—4个月左右即可出售，福建地区可养殖2—3季／年；
4、国内市场需求量大，还可进行深加工。
    现将他们养殖南美白对虾的成功经验及相关技术介绍如下：
一、南美白对虾的生物学特性
    相比欧鳗，该虾比较耐高温，南美白对虾能在9—40℃的水域中存活，生长水温为15—38℃，最适水温为23—35℃。
    南美白对虾（Penaeus Vannamei）又称白对虾，白瓜虾，原产于太平洋西岸至墨西哥湾中部，是当今世界养殖虾类产量最高的三大虾之一（其它两种虾为斑节对虾和中国对虾）。它具有生长迅速、对饲料蛋白质需求量低、肉味鲜美、加工出肉率高以及抗病能力强等优点。该虾对盐度适应范围广，能在5．4‰的水域中生存，是海淡水都宜养殖的优良高产品种。
二、养殖池的要求
    养殖南美白对虾最好保持1.2-1.5m，这样有利于水体水质的稳定。现有养鳗池大都在水深1.0—1.2m，基本上能满足要求，排灌系统、增氧系统都是现有的，很方便转养南美白对虾，进水为无污染的江河湖泊及地下水。
三、放苗前的准备工作
    首先应彻底清池和消毒，池底为水泥底应刷洗干净，砂石层应清除其间淤泥后消毒，消毒可先用“溴氯海因”3ppm，将水中病毒、细菌杀灭，2天后排干水，然后用200ppm生石灰兑水全池泼洒，浸泡2—3天，然后排干，进水45—50cm，根据要放虾苗的淡化程度，用盐调配成一定盐度的水，再施肥以利于基础生物饵料繁殖生长，若用化肥为：尿素2—3ppm，过磷酸钙3-4ppm，若用禽畜类肥则一定要充分腐熟，施用量控制在 150ppm以内，经过 10天左右的基础饵料培养，池水透明度在25—30cm，池水呈现黄绿色或黄褐色，此时池内基础生物饵料繁殖已达高峰，即可试水投苗。
四、虾苗的选择及投放
1 虾种选择：
    应购买无病菌虾苗，最好取样到有关部门鉴定，确认是无病菌虾苗才可以购买，应选择体长0．5—0．8cm、弹跳灵活、体表无脏物且无损伤、腹节长形、肌肉饱满、个体大小、均匀无畸形、逆水能力强的虾苗。
2 虾苗的投放
    购苗前，须用网箱（40目）放入50—100尾虾苗，观察2天，成活率在90％以上即可购买虾苗投放，反之，待查明原因，调整好水质，再试水投苗。在放养前，应先用氟派酸20ppm进行一次药浴，时间为半小时。放苗时，要先将苗连袋一起放入池内，待袋内外温度相同时，开袋缓缓进水放苗。初期放苗量为300尾／平方米，一个月后待虾长成4—5cm后开始分养，密度为80—150尾／平方米。可将大片网沉入地水中，然后提起，迅速放入要接养的池中，也可以用网箱在排水管处放水收集。
五、饲养管理
1．水质管理
    水质好坏是南美白对虾养殖成功与否的关键，养该虾最好水色是绿藻或硅藻所形成的黄绿色或黄褐色，这些藻类既是生物饵料，又对水质起净化作用，所以要保持良好水色，透明度应保持25—40cm。水色可通过加水与施肥来控制，前一个月无需换水，只需稍稍加水，每周10—15cm，中后期少量排污以清洁池底。在养殖过程中，虾池中每15天施用一次“光合细菌”15ppm或“活力菌”2—3ppm以能及时降解水中有机物，减少生物耗氧，改善底质，稳定pH值，降低水中亚硝酸盐、氨氮等有害物的含量，光合细菌、活力菌富含维生素也是对虾的生物饵料。
    增氧机视情况而开关，前期可适当在晴天中午或晚上开，中后期随着虾的生长安全天开，在养殖过程中第2个月开始，每15天用二溴海因 0．2ppm或溴氯海因0.3ppm进行一次消毒。
2．饲料管理
    虾苗投放后前 10天，一般不投饵，以生物饵料为主，以后接着开始喂对虾0＃料，前期日投2次，中后期日投3—4次，日投量，前中期为虾温重 6％—8％，后期为 4％一5％，遇阴雨天应少投，摄食能力强可适量多投。
3．病害防治管理
    养殖南美白对虾首先应把握好苗种关，无病菌苗是其养殖过程中的关键，其次是预防病害的发生，应着重提高免疫能力。
    养殖期间，从第2个月开